Za oknami jeho kancelárie sa dvíhajú Krkonoše a vyložene lákajú na poriadny výlet. Nech už sa však vydáte do najvyššieho českého pohoria, na obyčajný piknik, na trek na džungle, výpravy do púšte, na Antarktídu alebo napríklad na Mount Everest, Radek Slabý vie, ako vám cestu spríjemniť.
„Náš potenciál je obrovský,“ verí mladý šéf trutnovskej firmy Adventure Menu, ktorá robí revolúciu v jedle pre dobrodruhov: „V ňom sa skôr riešili nutričné hodnoty, energia, bielkoviny. Ale chuť? Nikto ju nevidel ako dôležitú, my ju, naopak, staviame rovnako vysoko, pretože popri fyzickej pohode je na treku mnohokrát dôležitejšia morálka a práve tú spoľahlivo doplní skvelá chuť.“
Paštéty a instantné polievky sa mu prejedli
Do batohu si vďaka nemu ľudia balia jelenie ragú, kuracie krídla na mede a čili alebo krémové rizoto so špargľou. Ich jedlá chutia a spoločnosť rastie: vlani mala obrat 600-tisíc eur, tento rok cielia na milión, výhľadovo na dvojnásobok a už chystajú expanziu. A to vďaka investorovi, s ktorým Adventure Menu finalizuje finančnú injekciu v hodnote vyše dva milióny eur.
Ako hovorí riaditeľ firmy, biznis mu naštartovali rýdzo osobné pohnútky. Pri endurových potulkách Balkánom, kde sa s kamarátmi vydávali čo najďalej od civilizácie, mu jednoducho došla chuť. Doslova.
„Jedli sme, čo bolo na trhu: paštéty, instantné polievky, občas nejaká konzerva. To bol primárny dôvod, prečo sme firmu založili. Obaja sme mali radi dobré jedlo, a keď idete na vysnívanú dovolenku, prišlo nám dosť čudné jesť tam niečo, čo by ste si doma normálne nedali,“ vysvetľuje, ako v roku 2011 založil firmu s kamarátom Adamom Sogelom, s ktorým študovali priemyselný dizajn.
Kompletné menu aj s prílohou
Znie to logicky, ale pred desiatimi rokmi bolo celkom science fiction chcieť od dobrodruhov a milovníkov výletov, aby zaplatili za jedno vrecko šesť či osem eur. V Adventure Menu si preto prešli náročnou cestou, ako keď vás na hrebeňovke chytí búrka.
V jednom však mali od začiatku jasno, nech boli okolnosti aké chceli. „Boli sme odhodlaní ľuďom spríjemniť celkový pôžitok z ciest práve perfektným jedlom,“ vysvetľuje Slabý.
Po zlepšení technológie začali jedlá vyrábať aj s prílohou. Foto: archív Adventure Menu
„Jedlo na cestovanie vždy bolo jeden veľký kompromis. A my sme si povedali: Dosť! Ľudia lietajú do vesmíru, jazdíme v elektrických autách, ale na cestách sa máme trápiť? Rozhodli sme sa vytvoriť domáce jedlo z najkvalitnejších surovín, ktoré skvele chutí a vydrží čerstvé v akýchkoľvek podmienkach. Musí doplniť zážitok. Žiadne polotovary. Žiadne skratky.“
Dnes firma ponúka takmer tridsať jedál, ktoré sterilizované vydržia tri roky, vákuovo sušené dokonca päť rokov. Ale dostať sa k tomu bola fuška.
„Prvé dva roky, ešte pri štúdiách, to bol vyložene garážový projekt. Vtedy sa tomu tak nehovorilo, ale bol to startup a za ten nás považujem do dneška,“ hovorí o dôraze na technológie. Už po pol roku vymysleli, ako mäsá a omáčky nanovo doplniť aj o prílohy, a to v jednom vrecúšku.
„Hovorili nám, že to nie je technologicky možné, my sme to ale nebrali do úvahy. Možno aj vďaka štúdiám dizajnu, kde sme boli hnaní k tomu neuspokojiť sa s obvyklým riešením a stále hľadať inovácie,“ spomína Radek Slabý.
Na rozbeh firmy predal motorku
Základný kapitál získal budúci šéf štýlovo: predal motorku. „Asi za tisícpäťsto eur,“ spomína. Potom sa začalo zhruba päť rokov „punkového obdobia“. Skúšali, skúmali, presviedčali. Obchádzali veľtrhy a bojovali s trpezlivosťou, keď cestovatelia zas a znovu krivili ústa nad vyššou cenou.
„Tá mladistvá naivita! Keď si na to spomeniem, asi by som do toho dnes znova nešiel,“ usmieva sa Slabý.
Ale vydržali. A uspeli.
„Potom sme totiž zrazu mali kompletný produkt, dosť širokú ponuku jedál, vychytané pôrodné bolesti, vlastné technológie. Začalo sa nám dariť v zahraničí,“ hovorí podnikateľ. Aktuálne firma zásobuje približne polovicu európskych štátov a zo vzdialenejších destinácií predáva v Grónsku či Hongkongu.
Vlastný patent na sušenie
Ako inovátori si nechávajú aj patentovať vlastný spôsob sušenia, ktorý vyvíjali tri roky a ktorý ušetrí až tridsať percent energie. Ten považujú za vrchol momentálnych technológií. Ohrev ich jedla zabezpečí samoohrievacia kapsula, ku ktorej stačí priliať studenú vodu.
Navyše, firme praje doba: ľudia chcú dobre jesť a vyhľadávajú kompletné zážitky, čo im majiteľ Adventure Menu s radosťou dopraje.
Mäso a zeleninu berie spoločnosť len z Česka, zakladá si na nulovej chémii. Aj keď to znamená, že potom majú podľa Slabého oproti priamej konkurencii až niekoľkonásobné náklady. „Málokto chce robiť veci prehnane poctivo, teda draho. Ľudia si za tie roky odvykli jesť prírodné jedlo a už im koľkokrát príde podozrivé, že v niečom, čo vydrží roky, nie je žiadna chémia. No a my sme tu na to, aby sme im ukázali, že sa to dá.“
Ich potenciál sa paradoxne rozžiaril zrovna v covidovom roku, keď Česi nútene prestali cestovať vo veľkom. Chuť zvíťazila aj nad pandémiou.
„Ľuďom sa roky snažíme predstaviť aj iné možnosti a iné aktivity, pre ktoré sú naše jedlá vhodné,“ vysvetľuje Slabý. „Kto nás poznal a chutilo mu, začal naše jedlá jesť aj doma, na home office. Boli zatvorené krčmy aj turistické chaty, pizza z donášky sa tiež preje. Veľa nás ťahali jednodňové, dvojdňové výlety v rámci Česka.“
Foto: archív Adventure Menu
Slabý síce zákazníkov na diaľku podnecuje k tomu, aby v cudzine aj v Česku skúšali lokálne chute a vychutnávali si potulky so všetkým, ale zároveň im ponúka alternatívu. Napríklad si namiesto jedla na Labskej búde nájsť niekde blízko vlastný kút s krásnym výhľadom a tam sa najesť rovnako dobre, ak nie lepšie.
Predaj ťahajú domáci
Jeho ďalšie cieľovky majú byť napríklad rodiny s deťmi, čomu by mal pomáhať trend cestovania po vlasti. V Adventure Menu si spočítali, že až bude ich obrat medzi dvomi až 2,5 miliónmi, čo sa môže stať veľmi rýchlo, prestanú im stačiť súčasné výrobné kapacity. Preto tá dohoda s investorom.
„Rokujeme asi tri roky a uznal, že sme pripravení na väčšiu investíciu. Prvá časť z dvoch miliónov by mala ísť na ďalšiu expanziu do Európy, druhá na výstavbu prevádzky,“ plánuje CEO firmy.
A ako pre správneho milovníka ciest pre neho horizont nie je nikdy príliš ďaleko. „Máme obrovskú radosť z nášho lokálneho trhu a českých zákazníkov. Náš trh nám robí zhruba sedemdesiat percent obratu a ešte tu sú rezervy. Keď to prepočítame len na hlavné krajiny Európy, je potenciál pecka,“ rozžiari sa.
Na záver jeden príbeh, ktorý vybudí nielen vašu túžbu zmiznúť do diaľav, ale aj vaše chuťové bunky. „Náš ambasádor a horský vodca Pepa Šimůnek si pravidelne berie pre klientov naše vepřo-knedlo-zelo a jelenie ragú,“ hovorí Slabý. „Deň pred finálnym výstupom na sedemtisícovku im urobí spoločný motivačný večer s týmto jedlom. To ľudí tak nakopne! Telo i hlava potom sú v úplne inom stave,“ dodáva.
Autorom článku je Miroslav Němý z Forbes Česko.
