Slávna kôprovka, netradične pripravené držky či skvelý tatarák v remeselnom mäsiarstve. Známy foodbloger Daniel Feranec alias Čoje pre Forbes spísal svoje odporúčania, kam zájsť na poctivé jesenné pochúťky.
Držky v Baroze
Takéto držky ste pravdepodobne ešte nezažili. Peter Slačka v Baroze ich pripravuje vypražené, položené na kôpke šťavnatých kreviet obalených v hustej omáčke z redukovaného halászlé. K tomu krajec opečeného chleba a k dokonalému jedlu nič viac netreba.
Foto: Instagram / Čoje Bratislava
Sviečková na smotane v Spilke
Pivovarská reštaurácia Spilka je momentálne bratislavská špička v žánri „pub food“. Robia tu skvele viacero slovenských a stredoeurópskych klasík, sviečková na smotane so žemľovou knedľou, prekvapivo šťavnatým mäsom a obrovskými brusnicami patrí medzi najlepšie.
Foto: Reštaurácia Spilka
Najlepší tatarák v Bratislave
Tataráky sa už aj v Bratislave dočkali obrody, viacero špičkových šéfkuchárov ich už vyslobodilo zo zajatia kečupov a worcesterských omáčok. Najlepší tatarák v meste momentálne robí Roman Kóňa vo svojom remeselnom mäsiarstve Mäso od Romana na Račianskej ulici.
Foto: Instagram / Čoje Bratislava
Kôprovka u Otta
Jeden z najvýraznejších bratislavských podnikov Otto síce už párkrát upravil svoj koncept mestského bistra, no stálica, ktorá sa s ním ťahá od jeho založenia a preslávila ho, je kôprovka s hovädzím mäsom a knedľou.
Foto: Facebook / Otto Bratislava
Samirove špeciály v Kruhu
Kto sa o bratislavskú gastronómiu zaujíma na úrovni jej kreatívnych osobností, určite zaregistroval „transfer“ Samira Al Zafariho z reštaurácie Iasai do ambicióznej remeselnej pekárne Kruh na Vajnorskej ulici. Ak vám tá veta znela zvláštne, určite stihnite niektorý z jeho špeciálnych výtvorov, ktoré robí v Kruhu každú sobotu doobeda.
Foto: Instagram / Remeselná pekáreň Kruh
