Medzi známe značky zmrzliny na Slovensku už roky patrí aj nanuk Eskymo. Obe časti jeho názvu sa pritom viažu na rok 1922.
Dánskeho imigranta Christiana Kenta Nelsona vtedy potešil americký patentový úrad, keď mu uznal prvenstvo vo výrobe čokoládou obalenej zmrzliny zvanej Eskimo Pie. V rovnakom čase americký dokumentarista Robert J. Flaherty dokončoval film o rodine Inuita Allakariallaka. Kvôli divákom jeho meno v snímke upravil na Nanook.
Prečo písať o zmrzline v januári? Okrem toho, že od udelenia patentu pre Eskimo práve v týchto dňoch uplynie storočie (Nelson získal patent 24. januára 1922), môžeme sa pri obhajovaní témy inšpirovať aj jednou z prvých reklám na novú, čokoládou obalenú zmrzlinu, ktorá sa objavila v amerických novinách v zime 1925:
„Eskimo Pie chutí skvele v každom ročnom období, no teraz je ešte hodnotnejšou potravinou, keďže zima si vyžaduje kalorickú stravu,“ písalo sa v reklame, v ktorej smotanovú zmrzlinu v čokoláde prirovnávali kalorickou hodnotou k dvom uvareným vajciam, kuraciemu sendviču alebo pol litru mlieka.
Eskimo Pie sa v 30. rokoch minulého storočia predávala aj v Moskve. Foto: Mestský archív v Trondheime/Eirik Sundvor , v licencii CC BY 2.0
Predavači zmrzlín po celých Spojených štátoch, ktorí si zakúpili licenciu na výrobu Eskima v hodnote 500 až 1000 dolárov, si v 20. rokoch platili v novinách obrovské inzeráty, aby oznámili, že ponúkajú aktuálny hit.
Už v roku 1922 sa vo vtedy 110-miliónových Spojených štátoch predávalo milión Nelsonových zmrzlín denne. V roku 1932 sa pochúťka Eskimo Pie (presne pod týmto názvom, len prepísaným do azbuky) predávala aj v Stalinovom Sovietskom zväze.
Zmrzlina ako liek
Zmrzlina pre masy pritom nemala jednoduché začiatky. Nebolo to dopytom, ten bol od začiatku obrovský. Korene modernej zmrzliny môžeme nájsť v Indii a Číne, ale aj u alchymistov v Taliansku v 16. storočí. Išlo však skôr o mrazené drene, než o skutočnú zmrzlinu.
S ozajstnou krémovou zmrzlinou začali prví výrobcovia viac experimentovať až v 18. storočí. Britská historička a kuchárka Annie Grey spomína v historickom podcaste BBC You’re Dead To Me, že okrem príchutí, ktoré poznáme dnes, sa kedysi vyrábala napríklad aj zmrzlina z parmezánu alebo zo zvratkov veľrýb!
Zmrzlinu si vtedy mohli dovoliť len tí najbohatší a najvplyvnejší. Miloval ju francúzsky filozof Voltaire aj prvý americký prezident George Washington. Lekári jej pripisovali ozdravujúce účinky. „Škoricová proti bolesti, citrónová na žalúdok a čokoládová proti dne,“ čítala Grey z archívov.
Jeden pohár pre všetkých
V druhej polovici 19. storočia, keď sa zmrzlina ako taká dostala k masám, už pred chladným dezertom lekári viac vystríhali, než by ho odporúčali. Dôvodov bolo mnoho. V ére pred pasterizáciou bol každý kontakt s mliečnymi výrobkami rizikom. Najmä, ak si človek zmrzlinu kupoval v letných horúčavách zo stánku na ulici.
Ešte väčším problémom bola forma, akou sa najlacnejšia zmrzlina v tých časoch podávala. V Londýne existoval fenomén zvaný „penny licks“. Za jednu penny ste si na ulici od zmrzlinára kúpili plytký pohárik s hrubým sklom, v ktorom bolo trochu zmrzliny. Jazykom ste ju z pohára vylízali a pohár vrátili.
Poháre z éry „penny licks“. Foto: Wikimedia/Linda Spashett, v licencii CC BY 3.0
Predajcovia do pohára často bez umytia nabrali novú zmrzlinu a predali ju ďalšiemu záujemcovi. Okrem toho, že využívali optický trik (hrubé sklo spôsobovalo, že zmrzlina vyzerala väčšia, než naozaj bola), týmto spôsobom aj vynikajúco šírili choroby ako cholera či tuberkulóza.
Éra kornútkov a paličiek
V Londýne preto takýto spôsob predaja zmrzliny v roku 1898 zakázali. Chvíľu však trvalo, kým svet „nabehol“ na nové formy pouličného predaja zmrzliny. Začiatkom 20. storočia sa objavovali prvé zmrzlinové kornútiky. O ich vynálezcovi sa dodnes vedú spory.
Podobné je to aj v prípade zmrzliny na paličke. Patent za tento vynález však udelili v roku 1925 Frankovi Eppersonovi. Ten za nápad vďačí náhode. V roku 1905 si v pohári miešal paličkou práškovú malinovku, keď ho čosi vyrušilo a pohár nechal cez mrazivú noc na verande. Ráno si tam už našiel nanuk.
Reklama na Eskimo Pie z roku 1925. Ilustrácia: Daily Clarion Ledger
Tretím konceptom „uchopiteľnej“ a hygienickej zmrzliny bol práve Eskimo Pie. Nelsonovu zmrzlinu, hygienicky vloženú v obale, zákazníci mohli držať v ruke vďaka tomu, že bola obalená v pevnej čokoláde od jeho obchodného partnera a výrobcu čokolády Russella C. Stovera. (Neskôr sa Eskimo Pie predával aj ako nanuk na paličke.)
Čokoláda a zmrzlina do 10 centov
Vyrobiť „uchopiteľnú“ zmrzlinu však nebolo Nelsonovým pôvodným zámerom. K vynálezu ho priviedol malý chlapec, ktorý prišiel do jeho obchodu s 10 centami a nevedel sa rozhodnúť, či si za ne kúpi zmrzlinu alebo čokoládu. Nelson vtedy prišil s nápadom, že skúsi vymyslieť cukrovinku, ktorá bude stáť 10 centov a skombinuje zmrzlinu aj čokoládu.
Nelson zmrzlinu pôvodne nazval I-Scream (v preklade: ja vrieskam), no Stover navrhol meno Eskimo Pie. Zviezol sa na vlne fascinácie Američanov domorodými obyvateľmi amerického severu. Napokon, v rovnakom roku, ako Nelson získal patent na Eskimo Pie, mal premiéru aj nemý dokumentárny film Nanook of the North.
Allakariallak alias Nanook. Foto: McCord Museum/Samuel Herbert Coward, voľné dielo
Režisér Flaherty sa so snímkou, ktorá ukazovala zvyky a život Inuitov, preslávil po celom svete. Jeho film sa premietal aj v kinách v Československu.
„Z Ameriky prichodí chýr, že tam zomrel známy filmový hrdina Nanuk. Len pred nedávnom videli sme ho v prekrásnom filme, ktorý nám ukázal hrdinského Eskimáka Nanuka v jeho ťažkej borbe so životom,“ napísali v roku 1923 o smrti Allakariallaka v Slovenskom denníku.
Z Eskima je Edy
Po vzore Eskimo Pie pomenovali u nás neskôr inú zmrzlinu na paličke po Nanukovi. Názov sa chytil tak, až sa napokon stal synonymom pre všetky takéto zmrzliny (krátky slovník slovenského jazyka uvádza, že nanuk je „názov mrazeného krémového výrobku, obyčajne na paličke“).
Podobne sa v našich končinách udomácnila aj značka Eskymo (v Česku je jej novodobá značka a verzia registrovaná od roku 1997, v súčasnosti patrí táto zmrzlina pod potravinársky gigant Unilever).
Americký Eskimo Pie dnes patrí pod konkurenčný konglomerát Nestlé… A už sa vlastne nevolá Eskimo Pie, ale Edy’s Pie.
Obal českého nanuku Eskymo. Foto: Unilever
V roku 2020 firma oznámila, že pôvodné pomenovanie zmrzliny je necitlivé k pôvodným obyvateľom Ameriky a zmrzlinu pomenovali po zakladateľovi zmrzlinárskej značky, u ktorej po viacerých predajoch (Nelson a Stover Eskimo Pie neskôr predali) chladný dezert zakotvil – po Josephovi Edym.
Našli ste chybu? Napíšte nám na editori@forbes.sk
