Na samom začiatku obce Čeladná v českých Beskydách stojí na ľavej strane cesty nenápadná stará tehlová kováčska dielňa. Samozrejme, ak prichádzate od Prahy cez Frýdek-Místek. Z opačného smeru vás ohromí moderná sklenená stena, cez ktorú presvitá drevo a spokojní ľudia popíjajúci kávu.
Vitajte v Kovárni. Nech totiž prídete odkiaľkoľvek, genius loci a parkovisko pred touto krásnou modernou stavbou vám vyšlú neprehliadnuteľné znamenie, že tu musíte zastaviť. A dať si polievku, limonádu, koláč, kávu alebo prosecco. Alebo všetko. A prepadnúť čaru tohto bistra vystavaného okolo bývalej vyhne, za ktorým stoja manželia Romana a David Mališovci.
Rodáci z Beskýd žijúci a pracujúci v Prahe si pri víkendových cestách za rodičmi všimli starú kováčňu pri ceste. „Zaľúbila sme sa do nej na prvý pohľad, hneď sme si hovorili, že by tu bolo super urobiť nejakú kaviareň alebo obchodík. Akurát sme žili v Prahe a z praktického pohľadu nám to pripadalo ako hlúposť,“ spomína Romana.
Nedal im spať
Lenže chrobák už z hlavy nezmizol, preto kontaktovali majiteľa, či by im kováčsku dielňu nepredal. Nuž, a nepredal. Aspoň nie hneď. Romane trvalo dva roky, kým ho prehovorila na predaj. A za ten čas si presne ujasnila, čo s touto milou tehlovou stavbou chce podniknúť.
Kováčska dielňa manželov Mališovcov priniesla do Beskýd príjemné miesto na odpočinok. Foto: RMBA Architekti
„V Beskydách nebolo pred piatimi rokmi veľa miest, kde by ste si mohli dať pohár prosecca, domáce koláče, dezerty a skvelú kávu. A pretože sme sem často chodili, chceli sme vytvoriť malé bistro pre nás a našich priateľov pre radosť a tá poloha pri ceste bola jednoducho geniálna,“ dopĺňa Romana, ktorá je spolumajiteľkou architektonického štúdia RMBA.
A práve tento fakt je dôvodom citlivej rekonštrukcie. Maličký priestor tehlovej kováčne opravili s cieľom zachovať a priznať čo najviac pôvodných prvkov. Zo začiatku sa priestor dokonca vykuroval len pecou, v ktorej musela obsluha každé ráno zakúriť.
„Nebolo to od začiatku na biznis, cieľom bolo vytvoriť niečo pekné, čo by som nemusela veľmi dotovať. Zrazu však začali chodiť ľudia častejšie, ráno pred prácou autom na kávu a sendvič, popoludní na pohár,“ vysvetľuje. A malá storočná kováčňa zrazu prestala zvládať nápor hostí.
Čaro tehly, priestoru a hôr
Romana sa preto pred dvoma a pol rokmi pustila do budovania modernej presklenej časti. Krídlo nadväzuje na pôvodnú stavbu tak, aby neznehodnotilo starú kováčsku dielňu. „Moderná dostavba je dvakrát väčšia, je z dreva, skla a betónu. Každá časť tak získala inú atmosféru, niekto sedí rád v tehelni, niekto sa radšej pozerá von cez obrovské okná, na hory a cestu.”
Čo je pohľad, ktorý si zamilovali hostia schádzajúci sa sem z celej republiky. Výhľad z kaviarne dopĺňa vonkajšie posedenie a ležadlá s kožušinami, ktoré vám pripomenú slovo bača a frgál. A práve to druhé – domáci lekvárový koláč – je najpredávanejšia lokálna sladkosť.
Kováčňu Mališovci rozšírili o prístavbu a vonkajšie sedenie. Foto: RMBA Architekti
„Máme vlastný tajný recept od mojej babičky, vyzerá ako frgál, ale nie je z kysnutého cesta. Každé ráno som ich piekla a nosila do kaviarne, teraz, po rozšírení, ich pečieme už priamo na mieste. Je to náš podpis, experimentujeme s chuťami. K lekvárovému, ktorý je v Beskydách základ, pridáme napríklad kardamón namiesto škorice,“ dodáva Romana.
Kávu tu majú výberovú, od ostravskej pražiarne Coffee Culture, ale tiež taliansku zmes arabiky a robusty od kamaráta Taliana. A z Talianska pochádza aj prosecco, ktoré si sami vozia od malých talianskych vinárov, s ktorými sa osobne poznajú. A k tomu pridali pred polrokom aj polievky.
Niečo dobré pod zub
„Ľudia idú často z hôr a potrebujú do žalúdka niečo malé teplé, takže teraz okrem vlastných dezertov máme aj pečivo a polievky. Stará sa o to sedem zamestnancov a množstvo brigádnikov, ktorí sa otáčajú predovšetkým cez víkendy, keď máme aj štyristo účteniek, posledný rok je tu totiž celkom husto,“ dodáva.
Cez týždeň je v Kovárni iná atmosféra. Stala sa obľúbeným miestom na obchodné schôdzky, alebo sa sem chodí pracovať s notebookom a popoludní sa pridajú miestni na pohárik. Pred Kovárňou je vychytené sedenie v ležadlách s kožušinami na tráve, kde pobehujú deti aj psy.
„Je to dosť o počasí, keď prší a je práve utorok, veľa ľudí nepríde a môžeme napríklad upratovať. No cez víkend sa u nás dvere prakticky nezavrú a zaujímavo sa tu miešajú ľudia, ktorí idú na hory v športovom oblečení, s cool hipstermi z mesta,“ vysvetľuje.
V Kovárni je uvoľnená atmosféra, napokon sem Romana presťahovala z Prahy aj architektonické štúdio. „Zapáčila sa mi myšlienka spojiť obe práce, máme stoly a počítače v presklenom krídle za policovou stenou. Niekedy je to ťažšie na koncentráciu, ale je to inšpiratívne.“
Inšpiratívne posedenie pod horou
A presne taká je aj samotná Kováreň. Inšpiratívne a osviežujúce miesto s industriálnym duchom, kde budete chcieť sedieť a pozerať sa na hory pokojne aj celý deň.
„Český vidiek také miesta stretávania potrebuje. Máme výhodu, že sme ešte k tomu pod horami. Víkendová atmosféra napríklad v zime je moja najobľúbenejšia, je tu trochu chaos z toho, že ľudia majú bundy, čiapky a všetko, ale to je presne ono,“ hovorí pyšne Romana, ktorá sa s manželom a deťmi medzitým odsťahovala z Prahy späť do Beskýd.
Článok pôvodne vyšiel v českom Forbes.cz. Autorom je redaktorka Michaela Židlický.
Našli ste chybu? Napíšte nám na editori@forbes.sk
