Na streche podniku Regal Burger v centre Bratislavy nájdete pokoj, pekný výhľad a pocítite domácu atmosféru, za ktorou stoja dnes už majiteľky reštaurácie Viktória Kemková a Veronika Tichá.
Ako si spomínate na vaše začiatky v spoločnosti Regal Burger a ako ste sa vypracovali na aktuálnu pozíciu?
V. K.: V roku 2018 sme prišli na pohovor z Dunajskej Stredy a Spišskej Novej Vsi k manažérovi Jakubovi Blahutiakovi, ktorý nám predstavil úplne nový koncept, servis, tému a nápady pre Regal Burger na streche. Postupne nás motivoval a nasmeroval, vďaka čomu sme konceptu verili a spolu ho vybudovali. Veľmi nám pomohla pracovitosť a disciplína, ktorým nás učil pri umývaní pohárov, príprave kokteilov a práci v kuchyni.
Na čo sa snažíte pri práci nezabúdať a čo by ste poradili ľuďom podnikajúcim v gastrosektore?
V. T.: V gastronómii sme si prešli rôznymi pozíciami a vďaka tomu sa vieme vyvarovať prevádzkovým nedostatkom. Nezabúdame na svoje začiatky a stojíme nohami pevne na zemi. Nové výzvy prijímame s pokorou a veľmi rady si zaspomíname na naše začiatky.
Ako vnímate riadenie prevádzky z aktuálnej pozície majiteliek?
V. K.: Máme viac zodpovednosti za chod prevádzky a zamestnancov, obzvlášť keď nás zasiahla koronakríza. Stále však pracujeme a pomáhame, kde je treba. Tým, že sme si prešli všetkými pozíciami, vieme sa vcítiť do kože našich zamestnancov, vieme im ochotne poradiť, pomôcť s čímkoľvek a pohotovo reagovať na každú situáciu.
Akým problémom ste museli čeliť počas koronakrízy?
V. T.: Museli sme sa vysporiadať s niekoľkými problémami, ako bol napríklad rapídny pokles tržieb, neustále meniace sa opatrenia alebo obmedzenia kapacít. Vtedy sme naplno využili potenciál donáškovej služby. Naši stáli hostia nás niekedy až dojemne podporovali, písali odkazy a nechávali prepitné. Vďaka rozvozu sme si dokonca získali aj nových hostí. Našťastie sme preto nemuseli nikoho prepustiť. Čašníkov a barmanov sme zaúčali v kuchyni, keďže sme dlhodobo fungovali iba na rozvoze jedál.
„Stáť pri našich zákazníkoch v každej situácii je pre nás dôležité – či už byť s nimi pri prvom rande, ťažkom dni v práci aj pri posedeniach s priateľmi,“ hovorí Veronika Tichá. Zdroj foto: Regal Burger
Stačí v gastre ponúkať kvalitné jedlo a chutne variť? Čo podľa vás upevňuje vzťah so zákazníkom?
V. K.: V dnešnej dobe má byť chutné jedlo samozrejmosťou, no nestačí to. V obchodoch s oblečením sme všetci len zákazníci, ale v reštaurácii či v bare sa stávame hosťami. Cítite ten rozdiel? Pozvite svoju rodinu na obed a postarajte sa o nich. Venujte im svoj čas, privítajte ich s úsmevom – veď ste radi, že sú u vás. Takto sa snažíme robiť svoju prácu aj my. Zákazník je náš hosť.
Akými hodnotami sa riadi vaša reštaurácia?
V. T.: Našou prioritou je, aby naše jedlo chutilo vždy rovnako dobre, chceme si držať vysoký štandard, na ktorý sa naši zákazníci môžu spoľahnúť. Stáť pri našich zákazníkoch v každej situácii je pre nás dôležité – či už byť s nimi pri prvom rande, ťažkom dni v práci aj pri posedeniach s priateľmi. Toto všetko s chutným a kvalitným jedlom na stole. Regal Burger je síce slovenská sieť, ale expandujeme aj do zahraničia, nájdete nás už aj v Dubaji. Stále sa však snažíme nakupovať od lokálnych farmárov a pekárov, podporovať domáce produkty a nezabúdať, odkiaľ sme.
S akou spätnou väzbou od zákazníka sa stretávate?
V. K.: Najlepšou a pozitívnou spätnou väzbou je pre nás, keď sa hostia vrátia a poznáme ich z videnia či dokonca po mene. Pre náš celý tím to znamená, že prácu robíme dobre. Naopak, najhorší „feedback“ vnímame, ak nám hostia pošlú zlú recenziu bez vysvetlenia. Od toho sa nevieme odraziť k lepšiemu ani napraviť chybu.
Chutí jedlo u vás rovnako ako vo všetkých franchisingových prevádzkach? Čo je, naopak, na Rooftope iné?
V. T.: Jedlo u nás chutí rovnako a je rovnako kvalitné vo všetkých franchisingových prevádzkach, v tom je podstata značky Regal Burger. Ľudia vo vedení, Jozef Kuzma aj Jozef Bardík, sú skvelou podporou a cítime ich dôveru. Dávajú nám voľné ruky, aby sme si každý mohli vymyslieť niečo vlastné, a tak u nás nájdete jedlá, ktoré pripravujeme exkluzívne iba pre našu prevádzku.
V. K.: Pridanou hodnotou Regal Burger Rooftopu je unikátny priestor v srdci Starého Mesta, kde nás nerušia davy ľudí a hluk, nakoľko sídlime na streche. Počas letných mesiacov organizujeme akcie či koncerty so živou hudbou. Našou cieľovou skupinou sú partie ľudí, ktorí sa chcú zabávať, rovnako však aj rodiny s deťmi.
Aké sú vaše krátkodobé a dlhodobé plány do budúcna?
V. T.: Snažíme sa naše priestory neustále zveľaďovať, modernizovať a držať krok s aktuálnymi trendmi gastrosektora. Pripravujeme nový nápojový a jedálny lístok. Tento rok sa chceme viac zamerať na hudobné či tematické akcie, prenajímať Rooftop aj iným firmám na eventy. Pribudnú u nás aj vodné fajky, aby si sem hostia chodili po práci užiť pohodu, kokteil a západ slnka, blíži sa predsa leto.
