Do čela českej dvojky na pivovarskom trhu sa pred dvoma rokmi postavil Chorvát Teo Ćendo. Počas najtvrdších lockdownov nastupoval s odhodlaním vyhnúť sa bolestivým škrtom za každú cenu. Vydržalo mu to až do polovice tohtoročného novembra.
Vtedy Staropramen oznámil, že navrhne ukončenie výroby v Pardubickom pivovare, v ktorom drží väčšinový podiel.
Okrem toho postupne miznú ich franšízové reštaurácie s ikonickým názvom Potrefená hus. V minulosti ich pivovar prevádzkoval okolo tridsiatky, v ostatných rokoch sa ich počet znížil na 19.
„Keď partneri neplnia naše štandardy, tak spoluprácu stopneme. Pretože to potom vrhá zlé svetlo na ostatných, ktorí si na tom dávajú záležať,“ hovorí Ćendo.
Pre drahé energie a nedostatok personálu je však celý gastronomický sektor pod tlakom. Podľa Ćenda ich počas pandémie nenávratne opustila minimálne pätina zamestnancov a niektoré podniky preto skracujú otváracie hodiny. Navyše, ako rad iných západných firiem, aj oni opustil ruský trh.
Do Česka ho pritiahli skúsenosti
Za mesiac to budú dva roky, čo pôsobíte na pozícii CEO Staropramena. Skončila sa už vysoká fluktuácia šéfov tohto pivovaru z posledných rokov?
Dúfam, pretože práca s tuzemským tímom ma veľmi baví a rodine sa v Česku tiež páči.
Čo bolo dôvodom vášho menovania?
Povedal by som, že moje skúsenosti. Desať rokov som pracoval v Coca-Cole a potom 17 rokov v chorvátskom pivovare Zagrebačka, ktorý rovnako ako Staropramen patrí pod spoločnosť Molson Coors.
Za ten čas sa mi s mojím tímom podarilo zvýšiť podiel značky na trhu v oblasti Dalmácie. Mojou hlavnou úlohou po nástupe do Staropramena je zaviesť novú organizačnú štruktúru.
Teo Ćendo, CEO spoločnosti Staropramen. Foto: Michael Tomeš
Rozvíjať a pomáhať, nie škrtať
Prišli ste škrtať?
Nastúpil som, aby sme dotiahli reorganizáciu obchodnej časti organizácie a zabezpečili jej uvedenie do praxe. Ja nemám rád škrty všeobecne, naopak, chcem firmu rozvíjať. Ale, samozrejme, v dôsledku pandémie aj v súvislosti s krízou spôsobenou vojnou na Ukrajine sme určité úsporné opatrenia museli urobiť.
Ako napríklad ukončenie výroby v Pardubickom pivovare, kde má Staropramen väčšinový podiel?
Áno, aj to je dôsledok súčasnej situácie. Samozrejme, toto rozhodnutie nebolo jednoduché a dôsledne sme ho zvažovali. Práve s ohľadom na zamestnancov pivovaru.
V čom spočíva chystaný podporný program pre zamestnancov, ktorých ukončenie výroby priamo zasiahne?
Pre zamestnancov je pripravený program takzvaného outplacementu. To znamená, že im budeme pomáhať s orientáciou na trhu práce, spracovaním životopisov, prípravou na pohovor. Tiež nadväzujeme kontakty s veľkými firmami v regióne, ktoré hľadajú zamestnancov.
Lídri z cudziny
Vlani tiež skončil hlavný sládek Staropramena Zdeněk Lux. Prečo?
Bola to vzájomná dohoda, skúsený človek ako on šiel po inej profesijnej príležitosti a pre nás to bola príležitosť dať šancu jeho nástupcovi.
Nadnárodné spoločnosti často obsadzujú vedúce pozície cudzincami. Je výhoda, keď má šéf od tuzemského trhu určitý odstup?
Nevidím v tom nejakú zvláštnu výhodu, bez vzťahu k domácemu trhu a pracovnému tímu sa tá práca nedá robiť.
Učíte sa po česky?
Áno, mám učiteľa a od začiatku kolegov žiadam, nech na mňa hovoria po česky. Aj celá moja rodina sa učí. Považujem to za výraz rešpektu ku krajine, v ktorej žijeme.
Úloha: dostať ľudí späť do krčiem
Vašou úlohou je okrem iného dostať Čechov po pandémii späť do krčiem. Ako to ovplyvníte z pozície pivovaru?
Sme otvorení všetkým aktivitám, ktoré rozvíjajú českú pivnú kultúru, pretože keď sa jej darí, tak sa darí aj nám. Počas pandémie sme podporovali partnerské krčmy a reštaurácie finančne, teraz v nich organizujeme podujatia.
Hlavná je však kvalita piva, investujeme do kvalitného čapovacieho zariadenia. Naši sládkovia pravidelne navštevujú partnerské podniky a učia ich pivo správne čapovať a skladovať. Teraz radíme majiteľom krčiem aj to, ako sa vysporiadať so súčasnou ekonomickou situáciou.
Koľko peňazí ste do podnikov naliali v posledných dvoch rokoch?
Ročne do krčiem a reštaurácií investujeme desiatky miliónov korún.
Foto: Michael Tomeš
Odhady pre túto jeseň uvádzali, že pre drahé energie a nedostatok personálu môžu skončiť aj desiatky percent gastronomických prevádzok. Prebieha nejaká masívnejšia vlna bankrotov?
V prvých šiestich mesiacoch tohto roku sa segmentu HORECA (segment hotelierstva a gastronómie, pozn. red.) darilo dobre. Ekonomická kríza začala byť zrejmá v druhej polovici leta, keď sa rad sezónnych prevádzok zatvoril už na konci augusta, kým v minulosti zatvárali až na jeseň. Je to jasný signál, že nechceli čakať na vyššie účty za elektrinu a plyn.
Skracujú stále podniky pre nedostatok ľudí otváraciu dobu?
Áno, kolegovia naprieč Českom, s ktorými sa rozprávam, to potvrdzujú. Najviditeľnejšie je to v malých mestách a na vidieku. V turisticky exponovaných oblastiach, ako je napríklad centrum Prahy, je otváracia doba štandardná.
Obľúbené novinky aj prepadáky
Ako sa na trhu darí vašim produktovým novinkám?
Tie tohtoročné prekonali naše očakávania, či už ide o nový dvanásťstupňový ležiak, nealkoholický pivný mix Tmavá slivka alebo značky Mustang a Černá Barbora z pivovaru Ostravar. Naši marketéri správne odhadli situáciu na trhu a dobre novinky odpromovali.
Lepšie než vlaňajšiu novinku Hard Seltzer, ktorá prepadla?
Táto alkoholická sóda predstavuje úplne novú kategóriu nápojov, ktorá mala úspech v Spojených štátoch a chceli sme ju vyskúšať aj tu. Lenže aj keď máte perfektnú prípravu a propagáciu, tak to úspech na trhu negarantuje. Pri inováciách je to vždy risk. S produktmi podobnými Hard Seltzeru neuspela na európskom trhu ani konkurencia.
Čo bude s Hard Seltzerom ďalej?
Vyradíme ho z ponuky.
Ruský exit
Ako odhadujete tohtoročné výsledky celého Staropramena?
Bude to záležať od posledného kvartálu, Vianoce sú kľúčovým obdobím aj pre biznis s pivom a chystáme tam špeciálne promoakcie. Celkovo by som tento rok zhrnul ako dobrý, vzhľadom na to, čomu všetkému čelíme. Prvá polovica roku bola skvelá, na jeseň sme skôr stagnovali.
Plánuje sa Staropramen v budúcnosti vrátiť na rusky trh?
K tomu sa ja vyjadrovať nemôžem, ale s ohľadom na súčasnú situáciu neverím, že k tomu v blízkej budúcnosti príde.
Koľko vás ten ruský exit stál? V apríli hovoril váš šéf obchodu o odhadovanej strate v stovkách miliónov korún… (100 miliónov korún je v prepočte asi 4,1 milióna eur, pozn. ed.)
Nebol to náš najväčší trh, ale bol veľmi významný. Presné číslo vám nepoviem, ale bude to vysoká čiastka. Pozitívne je, že sme tam nemali vlastný pivovar, do Ruska smeroval len export a naše pivo sa tam varilo v licencii v miestnom pivovare.
Trafené husi a iné franšízy
Staropramen bol prvý pivovar v Česku, ktorý prišiel s franšízovými reštauráciami, konkrétne s Potrefenými husmi. Prečo ich v poslednej dobe toľko končí?
Z rôznych dôvodov, ale z našej strany sme niektoré spolupráce ukončili preto, lebo sme s nimi neboli spokojní. Vždy posudzujeme kvalitu piva, servisu, a keď partneri naše štandardy neplnia, tak spoluprácu utneme. Pretože to potom vrhá zlé svetlo na ostatných, ktorí si na tom dávajú záležať a značka tým trpí. To je hlavný dôvod, ale podpísala sa na tom situácia na trhu všeobecne.
Vaše ďalšie franšízy Naše hospoda alebo Fortel sú v tomto ohľade sľubnejšie?
S ich výkonom sme spokojní, spomenul by som tiež franšízu Ostravarna s prevádzkami v Moravsko-sliezskom kraji. Je to o tom nerobiť kompromisy v kvalite piva a jedla. Plus stále máme devätnásť Potrefených husí.
Prevádzkovateľ poslednej Potrefenej husi na pražskom Andělu vám dlží milióny korún…
K tomu sa nebudem vôbec vyjadrovať, pretože tam beží súdne konanie.
Musíte vymáhať peniaze aj u ďalších bývalých prevádzkovateľov Potrefených husí?
V Česku máme obrovský biznis a spolupracujeme s celým radom partnerov. A teraz nehovorím len o franšízových reštauráciách. Tieto veci sa stávajú, je to o dohovore, nemáme problém partnerom vyjsť v ústrety napríklad splátkovým kalendárom.
Ako často sa to deje?
Za tie dva roky, čo som vo funkcii, to boli jednotky prípadov. Môže to však byť aj chybou v projektovom zámere. Vždy je to o nejakej vzájomnej dohode.
Plány materskej Molson Coors
V českých médiách sa pravidelne objavuje správa, že Molson Coors zvažuje predaj Staropramena. Máte nejaké informácie, že by tento deal bol na stole?
Nedávno som mal možnosť stretnúť sa s CEO Molson Coors Gavinom Hattersleyom na konferencii, kde sa riešili strategické plány spoločnosti na budúcich 10 rokov. O predaji Staropramena nepadla jediná zmienka.
Je to, čo robíte, váš dream job?
Dream job budem mať v dôchodku, keď budem chytať ryby na chorvátskom pobreží.
Čo vás v profesijnej kariére najviac motivuje?
Úspech, nie môj osobný, ale úspech celého tímu. Najviac ma motivuje, keď vidím, ako sa bývalí spolupracovníci, mladí nadšení ľudia, vypracovali z členov môjho tímu až do vedúcich pozícií.
To je tiež dôvod, prečo som vystúpil zo svojej komfortnej zóny v Chorvátsku a prikývol na ponuku viesť Staropramen, pretože vidím v tunajšom tíme ohromný potenciál rastu.
Článok vyšiel na Forbes.cz, jeho autorom je Marek Tomanka.
