Prešovský rodák bol už najlepším medzinárodným barmanom v Ázii, so svojím barom Maybe Sammy patrí k päťdesiatke najlepších na svete, zaradili sme ho aj do rebríčka Forbes 30 pod 30. Pred mesiacom otvoril v austrálskej metropole nový podnik – mexickú tavernu El Primo Sanchez.
Brány nového podniku sa otvorili, symbolicky, práve 22. februára, teda na Svetový deň kokteilu Margarita. Tequila a miešané nápoje na jej základe sú hitom posledných rokov na celom svete, pričom Sydney nie je výnimkou. „Austrálska klientela miluje aj mexickú alebo tzv. hispánsku kuchyňu. A my sme sa vydali strednou cestou medzi prémiovosťou a lacným street foodom,“ hovorí Hudák.
Foto: archív El Primo Sanchez
Foto: archív El Primo Sanchez
Žiadny tex-mex
El Primo Sanchez má byť tradičnou mexickou tavernou inšpirovanou estetikou Mexika zo 70. a 80. rokov minulého storočia. „Ponúkame mexické jedlá a nápoje s dôrazom na autentickosť a kvalitu, nejdeme teda cestou kvantity a štýlu tex-mex,“ dodáva úspešný slovenský barman a spoluzakladateľ gastro spoločnosti Maybe Group.
Nový podnik vznikol práve spoluprácou Hudákovej spoločnosti a Public Group. Maybe Group prevádzkuje už štvrtý rok bar Maybe Sammy, ktorý je aktuálne na 29. priečke v rebríčku najlepších barov sveta. Public Group je v Sydney sídliaca spoločnosť, ktorá prevádzkuje sieť hotelov.
Vhodný priestor na predmestí Sydney, v Paddingtone, objavili ešte v auguste minulého roka, prestavba sa začala v novembri 2022.
Podľa Hudáka dnes hosťom nestačí len prvotriedne jedlo a nápoje, vyhľadávajú aj zážitky. „Preto máme v El Primo Sanchez aj tanečný parket a karaoke,“ opisuje Hudák.
Foto: archív El Primo Sanchez
Foto: archív El Primo Sanchez
Podnik sa určite zvezie aj na vlne popularity tequily. Hudák mieni, že tá sa v dohľadnom čase neskončí. „Ľudia majú radi Margaritu a svieže drinky stále viac. Tequila sa konečne dostáva do popredia aj ako drink na čisté, bežné pitie ako gin alebo whisky. Osobne mne tento destilát z agáve vyhovuje najviac pre jeho kvalitu a čistotu bez aditív,“ hovorí.
Tavernu pomenovali podľa fiktívnej postavy. „El Primo Sanchez je svetobežník a dobrodruh, ktorý má kopec príbehov a zážitkov. Je to člen rodiny, ktorého ste nevideli roky a vždy ste o ňom počuli samé legendy,” uzatvára Hudák, ktorý je aj autorom knihy Spiritual Coffee s podtitulom „História toho, ako káva našla kokteily”.
