Hoci sa na svete vyprodukuje dosť potravín pre všetkých, každý deviaty človek trpí podvýživou alebo hladom. Plytvanie potravinami je však nielen etický, ale aj klimatický problém. Čo sa deje so zvyšnými potravinami v reťazci?
Zoschnuté pečivo, nedojedené cestoviny, zvädnutý šalát či obité jablko. Väčšina domácností na Slovensku to pozná veľmi dobre. Ľudia často nakúpia do zásoby, no keď potraviny či varené jedlo nestihnú skonzumovať, putujú väčšinou do koša. Na Slovensku sa tak ročne vyhodí až 860-tisíc ton potravín, čo je približne 163 kg na obyvateľa. Najčastejšie sú to práve čerstvé potraviny – pečivo, ovocie a zelenina, mliečne výrobky či nedojedené varené jedlo.
Zdroj foto: Tesco
Globálna produkcia potravín pritom v súčasnosti predstavuje viac ako tridsať percent celkových emisií skleníkových plynov spôsobených človekom. Celý potravinový reťazec sa do roku 2030 môže stať najväčším zdrojom globálnych emisií skleníkových plynov – od toho, ako produkujeme potraviny, až po naše jedálničky. Práve znižovanie potravinového odpadu je logickou a najjednoduchšou cestou, ako zmenšiť našu klimatickú stopu a dopad klimatických zmien na našu planétu a život ľudí. Podľa štatistík OZ Free Food len kuchynský odpad zo slovenských domácností môže vyprodukovať až 40-tisíc ton metánu za rok. To je väčší dopad, než má pol milióna áut za ten istý čas. Preto je dobré plánovať nákupy a pripravovať jedlo takým spôsobom, aby sme čo najmenej plytvali či vyhadzovali. A ak už v domácnosti potravinový odpad vznikne, kompostovať ho alebo recyklovať do kuchynského odpadu. Čo však môžu robiť obchody?
Až 91 percent nepredaných potravín v Tescu darujeme.
Jediný reťazec, ktorý u nás otvorene zverejňuje dáta o svojom potravinovom odpade, je Tesco. „Ako jediný maloobchodník na Slovensku sme odmerali a zverejnili množstvo potravinového odpadu, ktorý sa tvoril v našich prevádzkach už v roku 2017. Takto sa nám podarilo zistiť, kde odpad vzniká, a nastaviť cielené opatrenia, vďaka ktorým sme odpad zredukovali už o šesťdesiatdeväť percent,“ hovorí Katarína Pšenáková, riaditeľka komunikácie Tesca na Slovensku.
Jedným z účinných opatrení je správne plánovanie zásob, dôsledná kontrola čerstvých potravín a nastavovanie správnych procesov v obchodoch. Avšak z podstaty potravinového maloobchodu nepredané potraviny na konci dňa vždy ostanú. Preto Tesco roky budovalo prepojenia s Potravinovou bankou Slovenska a jej charitatívnymi partnermi, aby mohli byť tieto potraviny darované ľuďom v núdzi. Takto potraviny z každého obchodu, stále vhodné na konzumáciu, putujú už od roku 2019 lokálnym charitatívnym partnerom.
Zdroj foto: Tesco
Tesco tak zo svojich prevádzok daruje až deväťdesiatjeden percent nepredaného tovaru, pričom väčšina je darovaná ľuďom v núdzi. Ide najmä o ovocie, zeleninu a pečivo.
„Znižovanie množstva potravinového odpadu je najjednoduchšou cestou, ako zmenšiť našu uhlíkovú stopu a dosah klimatických zmien na našu planétu a život ľudí. Darovaním potravín sa ešte viac jedla dostane k ľuďom v núdzi – najmä v súčasnej náročnej situácii. Sme veľmi radi, že do programu darovania potravín sa nám podarilo zapojiť všetky naše obchody na Slovensku a minulý rok ich dokonca prepojiť cez aplikáciu Food Diverse. Bez ohľadu na veľkosť či lokalitu obchodu dokáže každý z nich pomôcť nepredanými čerstvými aj trvanlivými potravinami a vďaka aplikácii je darovanie pre obidve strany efektívnejšie,“ vysvetľuje Pšenáková.
Tesco je jedným z najväčších partnerov potravinových bánk v strednej Európe, najväčším podporovateľom Potravinovej banky Slovenska a jej lokálnym partnerom. Pomoc od obchodného reťazca dostávajú aj rôzne miestne organizácie, ktoré pracujú s ľuďmi bez domova alebo s ľuďmi v ťažkých životných situáciách. „Máme pridelený deň v bratislavských prevádzkach, kedy si chodievame po zeleninu a ovocie. Ovocie rozdávame klientom priamo v centre. Zo zeleniny varíme, keďže pripravujeme varené jedlá každý deň, vieme ju rýchlo spotrebovať,“ vysvetľuje Patrícia Kovaľová, koordinátorka denného nízkoprahového centra Domec v Bratislave.
Za posledný finančný rok sa Tescu podarilo ľuďom v núdzi darovať až 2 626 ton potravín, čo predstavuje viac ako 6 miliónov porcií jedla. Zároveň sa tým ušetrilo takmer 8 403 ton emisií. Od roku 2017 dokázali prevádzky Tesca na Slovensku znížiť potravinový odpad z 9 957 ton na 3 074 ton, pričom len 482 ton z toho bolo ešte vhodných na ľudskú konzumáciu.
Tesco však zašlo ešte ďalej. K meraniu odpadu vyzýva aj svojich dodávateľov a dnes tak už robí šestnásť stredoeurópskych dodávateľov. „Nikto nedokáže vyriešiť potravinový odpad sám. Sme presvedčení, že čo sa dá zmerať, dá sa aj riadiť, a preto podporujeme dodávateľov v tom, aby zverejňovali svoju mieru odpadu, pretože znížiť potravinový odpad vo svete a znížiť jeho dopad na klimatické zmeny sa podarí len spoluprácou a vzájomnou motiváciou,“ uzatvára Pšenáková.
Tento obsah vznikol v spolupráci s klientom.
