Manželia Kozelskí prestavali kúzelný dom z 13. storočia na butikový znojemský penzión Stará Pekárna. Teraz v ňom plánujú tradíciu pečenia oživiť a doplniť ho aj o wellness.
Navštíviť toto miesto je zážitkom samo o sebe, aj keby ste tu nestrávili noc. V meštianskom dome v centre Znojma, ktorého história siaha do roku 1290, sa mieša gotika, renesancia, barok aj klasicizmus, má pozoruhodnú klenbu a jedinečný genius loci.
Niet divu, že padol do oka manželom Valerii a Davidovi Kozelským, keď sa po rokoch na cestách Áziou rozhodli vrátiť domov do Česka a zakotviť v Znojme, odkiaľ David pochádza. V roku 2015 kúpili dom za 2,2 milióna korún (89-tisíc eur) a začali s jeho dlhou rekonštrukciou s cieľom otvoriť výnimočný penzión.
Prvú izbu ponúkli v roku 2016 na Airbnb. Dnes už majú apartmánov niekoľko a pod názvom Stará Pekárna, ktorý odkazuje na niekdajšie využitie, patrí k vyhláseným ubytovaniam nielen v Znojme, ale aj na platforme Amazing Places. Tam dokonca získali cenu za najlepší malý penzión v roku 2021.
„Hlavná sezóna je v lete, už teraz máme 60 až 70-percentú obsadenosť,“ teší sa Kozelská.
Aktuálne ponúkajú sedem apartmánov, kapacita je 23 osôb. Najnovšie majú otvorený aj dvor, kde sa dá v súkromí relaxovať, a salónik, ktorý využívajú predovšetkým firmy na teambuildingy.
Majitelia penziónu spolupracujú aj s manželmi Skokanovcami, teda ilustrátorkou Dagmar a fotografom Jakubom, ktorý je polovicou známeho dua BoysPlayNice (ich fotky nájdete takmer pri každom článku venujúcom sa českej architektúre).
V Starej Pekárni si Skokanovci podľa návrhu štúdia ORA otvorili Kabinet ilustrácie-fotografie, ktorý im slúži cez týždeň ako štúdio. V piatok a v sobotu sa otvára verejnosti a slúži ako galéria a dizajnový obchod.
Nájdete v ňom diela českých umelcov a dizajnérov: ilustrácie, fotografie, knihy, či šperky. „Je to krásna súčasť, zahrnuli sme ich aj do našich pobytových balíčkov Design. Pridávame poukaz do kabinetu a hostia si užijú aj prehliadku,“ hovorí Kozelská.
Z korporátu k vlastnému podnikaniu
Obaja sa pred rokmi stretli v korporáte, pracovali pre spoločnosť Henkel. Spolu strávili roky na cestách, dva roky boli v Taiwane, prešli juhovýchodnú Áziu. Po návrate sa im už do klasického zamestnania nechcelo, preto si vyhliadli podnikateľský sen v Znojme.
Dom si vyžadoval rozsiahlu rekonštrukciu, ktorá do dnešného dňa zhltla desiatky miliónov korún. Obaja manželia museli počas prvých rokov priberať ďalšie zamestnania, aby ju finančne utiahli. Až v roku 2018 sa začali sústreďovať takmer výhradne na penzión, ktorý naplno otvorili v roku 2020.
Áno, nie dlho predtým, než prevádzku ubytovacích zariadení zastavil covid. Možno však Starej Pekárni trochu aj nahral, pretože prvý boom návštevníkov prišiel v lete toho istého roku, keď bolo v kurze cestovať po Česku.
Foto: BoysPlayNice
Foto: BoysPlayNice
Foto: BoysPlayNice
Foto: BoysPlayNice
Až v posledných mesiacoch si Kozelskí vďaka navýšeniu kapacity mohli dovoliť najať prvého zamestnanca, ktorý im konečne rozviazal ruky. „Už tu nemusíme byť každý večer, ale v hlave to samozrejme máte stále,“ hovorí Kozelská.
V hlave pochopiteľne majú aj ďalšie plány, pretože potenciál priestoru je obrovský. „Mohla by tu fungovať pekáreň, prepojilo by sa to s históriou a s požiadavkami ľudí môcť si tu niečo dať. Chceli by sme piecť chlieb a ponúkať svetové dezerty,“ plánujú.
Ešte predtým by radi doplnili miesto o wellness. Všetky rozšírenia plánujú v horizonte dvoch až troch rokov. „Keby boli financie, tak máme wellness do pol roka,“ povzdychne si Kozelský, ktorý má zároveň stavebnú firmu, čo priebežné práce uľahčuje.
A to predovšetkým v situácii, keď ich je stále dosť. Ale pracuje sa lepšie, keď vedia, že si plnia sen. „Veľmi sa nám to páči a napĺňa nás to,“ pochvaľujú si manželia. Podobne spokojní bývajú aj návštevníci, keď miesto za veľkými žltými bránami spoznajú sami.
Článok vyšiel na Forbes.cz. Autorom je Ondřej Novotný.