Bola finalistkou Miss Slovensko, venovala sa modelingu, ale potom uprednostnila vysokú školu a dnes vedie vlastný biznis. Lucia Gažová vybudovala vychytenú cukrárenskú výrobňu Lulus bakery.
Vraví, že piecť začala „z ničoho nič“. Je samouk, nikdy neabsolvovala žiadny kurz a učila sa štýlom pokus – omyl. Svoje produkty postupne dávala na Facebook a Instagram, založila si aj blog. Vymýšľať vlastné recepty sladkostí ju bavilo stále viac, na sociálnych sieťach jej pribúdali fanúšikovia, a tak sa po roku a pol rozhodla, že si otvorí výrobňu. A postaví na nohy svoj projekt.
Lucia Gažová, majiteľka Lulus bakery. Foto: Jana Kussová
Lulus bakery spustila v decembri 2014, usmeje sa, že na mieste, kde by to nikto nečakal. V priemyselnej zóne, na okraji Trnavy. „Nechcela som platiť vysoký nájom niekde v centre na námestí, čo by som potom musela premietnuť aj do mojich cien,“ vysvetľuje Lucia. Zvolila stratégiu, že kto chce, ten si ju nájde.
Mandlove sú zdravé sladkosti. Víťazka MasterChef buduje svoju značku
Zaklope na drevo, že sa nemôže sťažovať, lebo zákazníci si ju nachádzali od začiatku, nikdy o nich nemala núdzu. Hovorí, že do reklamy pritom nedala ani cent, no pomáhalo jej, že v roku 2008 bola finalistkou Miss Slovensko a vyhlásili ju aj za Miss sympatia. „Bola som trošku známejšia a vďaka tomu ma napríklad pozvali do televízie, aby som prišla napiecť do Telerána,“ dopĺňa.
Modeling na vedľajšej koľaji
Len krátka odbočka k modelingu, ktorému sa venovala od svojich pätnástich rokov. Vraví, že počas strednej školy veľa cestovala do zahraničia, prácu mala najmä v Číne, v Pekingu, Šanghaji, na Taiwane a tiež v Istanbule. „Ale nerobila som pre žiadne svetoborné mená,“ dodáva. „Šlo najmä o lokálnych návrhárov a značky.“ Jej prioritou však bolo vzdelanie a keď začala študovať marketingovú komunikáciu na univerzite v Trnave, modeling odsunula na vedľajšiu koľaj. Počas školy organizovala rôzne eventy a s magisterským diplomom sa neskôr zamestnala ako marketingová manažérka. No – a potom prišlo Lulus bakery.
Ochutnávka z ponuky. Foto: archív Lulus bakery
Špecializuje sa na torty, mini dezerty a kompletný sladký catering. Jej ponuka sa vyprofilovala podľa záujmu zákazníkov, spočiatku sa zameriavala najmä na makrónky a napríklad torty dávala trochu do úzadia, lebo ich výroba ju natoľko nebavila. „Ale našla som si k nim cestu,“ usmeje sa. „A dnes sú veľmi populárne, azda najviac tie s lupienkami jedlých kvetov.“
Dve kamarátky priniesli do Bratislavy populárny brunch
Potom popisuje, že ponúka len sladkosti, ktoré ju baví pripravovať a pri každej torte či koláči sa snaží, aby mali jej zreteľný rukopis. Aby na prvý pohľad zasvietilo, že sú od Lulus bakery. Podľa jej slov sa to snaží dosiahnuť napríklad zdobením do najmenšieho detailu. „Som perfekcionistka a každú tortu šperkujem aspoň hodinu,“ približuje. Dodáva, že sa usiluje o súhru farieb, tvaru, skrátka okrem toho, že sú chutné, musia byť aj „celé vyčačkané“.
Knihy o sladkom
Pôvodne mala plán, že polovicu výroby bude dodávať do kaviarní či iných prevádzok. Ich počet sa už šplhal k desiatke, keď musela dodávky stopnúť. „Jednoducho som to nevedela stihnúť,“ dopĺňa. „Fungujem totiž v režime, že nedokážem uspokojiť dopyt.“ Dnes spolupracuje s jedinou kaviarňou, trnavskou De Nuevo a jej prioritou je konečný spotrebiteľ. „Dodávam aj sladkosti pre svadby či eventy, zákazníkov mám z celého Slovenska,“ hovorí. Záujem rastie tiež z Česka aj vďaka jej úspešnej knihe.
O vlastnej knihe vždy snívala a usmeje sa, že ani vo sne jej nenapadlo, že ju vydá tak skoro. Pomohla aj náhoda, keď si jej vydavatelia prišli vyzdvihnúť tortu na svadbu a medzi rečou utrúsili niečo v zmysle, či by nechcela pripraviť vlastnú knižku. Jasné, usmiala sa a brala to skôr ako žart. Ale v novembri 2016 jej vyšla kniha sladkých receptov Lulus – cukrárka.
„Mala úspech, aký sme ani nečakali a veľmi sa jej darilo práve aj v Česku,“ približuje. „Dokopy sa jej predalo viac ako 6-tisíc kusov, opäť je vypredaná a chystáme ďalšiu, tuším, piatu dotlač.“
Lucia teraz pripravuje ďalšiu novinku, vlastný receptár, s ktorého tvorbou finišuje a vyjsť by mal už v lete.
Populárne torty. Foto: archív Lulus bakery
O svojej firme vraví, že je to „také moje a malé“. Vykresľuje, že napríklad zákazníci očakávajú, že ak si prídu po sladkosti, ona sama im ich aj odovzdá. Má už aj dvoch zamestnancov, ale nejaký zásadný rast zatiaľ neplánuje.
„Mohla by som si dovoliť zamestnať ďalších dvoch-troch ľudí a presťahovať sa do väčších priestorov, ale ešte to tak necítim,“ približuje Lucia Gažová. „Mám pocit, že by mi to potom nejako vykĺzlo spod rúk, že by som sa už nevedela venovať príprave torty toľko, koľko je potrebné. Nechcem výrobu rozširovať, skôr sa zameriam, aby moje produkty boli stále lepšie a luxusnejšie.“
A ešte jednu predstavu by rada naplnila. Časom by sa totiž chcela z prenájmu presťahovať do vlastnej výrobne, kde by mala aj malý cukrárenský showroom.
Hlavné foto: Anna Cagala
