Vyberte sa za priekopníkmi fine diningu, či spoznajte jedlá vychádzajúcej kuchárskej hviezdy. Šéfkuchár Gabriel Kocák je stálica slovenskej gastroscény, narodil sa v Košiciach a prevedie vás zaujímavými reštauráciami na východe Slovenska.
Gabriel Kocák sa v aktuálnom rebríčku Gurmán Award najlepších slovenských kuchárov umiestnil na štvrtom mieste. Už však nevedie oceňovaný koncept Doma u nás, ktorý vybudoval, ale rozhodol sa pre zmenu a venuje sa novým vlastným projektom. Na voľnej nohe pracuje ako konzultant pre iné reštaurácie, organizuje eventy, ale najmä pripravuje televíznu kulinársku šou, o ktorej zatiaľ nechce viac prezrádzať a len naznačuje, že bude unikátna.
Nech sa páči, tu je jeho sedem tipov, ktoré podniky sa oplatí navštíviť na východe Slovenska či vo Vysokých Tatrách:
Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
Foto: Kuszmannov bazár
Ide o sestru Hotela Lomnica a ponúka výbornú kuchyňu, ktorej velí Jaro Bachleda. Jeho jedlá majú veľmi pekný šat a zároveň sú jednoduché, zrozumiteľné, vychutené a z výborných lokálnych produktov. Pochutiť si tu môžete napríklad na fašírkach či na šošovicovom prívarku.
Súčasťou objektu sú aj apartmány a remeselná pekáreň s cukrárňou.
Villa Sandy, Košice
Foto: Villa Sandy
Unikátny mestský rezort spojený s ubytovaním, ktorý nájdete v krásnom prostredí parku a neďaleko košickej stanice.
Šéfkuchárom je Jozef Hromják, ktorý v ostatných dvoch ročníkoch národného kola prestížnej súťaže Bocuse d’Or zakaždým obsadil druhé miesto. Milovníci dobrej gastronómie si v jeho otvorenej kuchyni prídu na svoje a servírovať vám bude jedlá, v ktorých dáva do popredia slovenské produkty.
Víno & Tapas, Spišská Sobota
Foto: Víno & Tapas
Skvelý koncept, za ktorým stoja manželia Sisákovci. Peter je napríklad spoluautor projektov Slovenský dom na olympiádach a podieľal sa na slovenských pavilónoch na výstavách Expo. Zuzana je zase považovaná za jednu z top šéfkuchárok.
Obaja patria medzi priekopníkov slovenského fine diningu, ale ponúkajú aj výbornú domácu kuchyňu. Vyzdvihol by som aj ich projekt LadyChef, v rámci ktorého do svojej reštaurácie pozývajú michelinské šéfkuchárky a spoločne potom pripravujú degustačné menu.
Doma u nás, Spišská Sobota
Foto: Doma u nás
Ide o koncept, ktorý som ja otváral pred štyrmi rokmi a pred štyrmi mesiacmi z neho pre veľa iných povinností vystúpil.
Šéfkuchár Igor Janiga a jeho tím však zostavili vynikajúce nové menu, prinášajú zrozumiteľnú kuchyňu a skladba jedál kopíruje ročné obdobia. Verím, že názov nezavádza a budete sa tam cítiť ako doma.
Origin, Lučenec
Foto: Origin
Nový projekt šéfkuchára Lukáša Heusera, ktorý dlhé roky pôsobil vo Švajčiarsku, kde získal aj viacero ocenení. Je to trochu odbočka do Banskobystrického kraja, ale je dobré ju spraviť, lebo Lukáš je vychádzajúcou hviezdou slovenskej gastroscény.
Jeho malá reštaurácia sa nachádza v industriálnych priestoroch a jedlo, ktoré som tam ochutnal, bolo famózne. Všetky ingrediencie sú veľmi pekne spracované a vychutené. Rozhodne stojí za návštevu, navyše tu nájdete veľmi dobrý pomer kvality a ceny.
Zwicker, Prešov
Foto: Zwicker
Nádherný prešovský koncept, ktorý sa zameriava aj na zážitkovú gastronómiu. Michal Biroš a Lukáš Šepeľa sú dvaja šikovní kuchári a určite oceníte ich moderný rukopis, s akým pripravujú jedlá z lokálnych surovín a navyše za príjemné ceny.
Reštaurácia leží trochu bokom od mesta, je súčasťou jazdeckého areálu, v ktorom sa nachádza aj dizajnový penzión.
Bistro Moment, Batizovce
Foto: Bistro Moment
Otcom tohto bistra v podtatranskej obci Batizovce je neďaleký chýrny Gašperov mlyn a myslím, že pozornosť si zaslúži aj menej známy Moment.
Nájdete tu vynikajúcu kuchyňu, ktorá pozostáva z čerstvých a sezónnych produktov. V kružidle okolo päťdesiat kilometrov od Popradu je osobne toto bistro považujem za jeden z vôbec najlepších podnikov.
