Amine Ghanem patrí ku kľúčovým osobám luxusnej vinárskej značky Dom Pérignon. Počas svojej návštevy v Prahe rozprával o tom, v čom chce značka posúvať limity šampanského a ako sa od poľnohospodárskeho inžinierstva dostal do šumivého kráľovstva.
„Tu je ale pokoj!“ pochvaľuje si Amine Ghanem a nechá ma na chvíľu v úžase. Pokoj, tu, v hlavnom meste? „No áno, po príchode z Paríža a regiónu Champagne, kde to všetko veľmi žije, mi to tu pripadá tiché,“ vyhlási. Rodák z Libanonu sa takmer pred 20 rokmi presťahoval do Francúzska a postupne si vybudoval kariéru vo vinárskom biznise. Tento rok v júni sa dostal na jednu z najprestížnejších pozícií v segmente.
Jeho pozícia sa oficiálne volá winemaker and operational project manager, čo znamená, že dohliada na proces zrenia vína v pivniciach značky Dom Pérignon a zároveň sa špecializuje na prácu s červeným hroznom, z ktorého sa vyrábajú aj stále obľúbenejšie ružové vína.
„Na rosé sa špecializujem už 10 rokov. Pre Dom Pérignon je dôležité, tam sa budú posúvať limity regiónu Champagne. Robiť skvelé červené vína na mieste, kde to nie je také obvyklé, to je teraz pre vinárov téma,“ hovorí Ghanem.
Víno môže žiť navždy
Historka, ako sa chlapík z Libanonu dostal do oblasti Champagne, je celkom zábavná. Pred mnohými rokmi totiž pracoval vo svojej rodnej krajine ako inžinier v poľnohospodárstve. „Jeden deň sme mali školenia v tom, ako robiť prerezávanie vínnej révy. Nechcelo sa mi tam ísť, bola zima a hovoril som si, že koho zaujímajú nejaké vína,“ spomína so smiechom. „Ale kamoši mi hovorili: ,Poď, užijeme si to, vezmi gitaru a budeme cestou hrať.’“
Spievanie s gitarou však nakoniec nebolo hlavným zážitkom z cesty. Na akcii ho zaujal prejav profesora v odbore poľnohospodárstva, ktorý hovoril o tom, ako vinári transformujú prchavé prírodné suroviny na trvalý kus umenia, ako dávajú hroznu dlhý život a večný úspech.
