Vinárstvo ViaJur má svoje vinice obhospodarované v dvoch oblastiach. Jedna časť je situovaná nad mestom Svätý Jur a ďalších päťdesiat hektárov sa nachádza v obci Farná na juhu Slovenska, kde sa špecializujú na viaceré odrody vín. Momentálne prichádzajú na trh s unikátnym vínom Dunaj rosé 2022, ktoré slávnostne uviedli do života na druhom ročníku podujatia Cesta Jurom do ViaJur. V čom je výnimočné?
Ekologické a vegánske
Hrozno z vinohradov oboch oblastí vinárstva ViaJur sa spracúva vo Svätom Jure, v Kaštieli Pálffy, ktorý vo svojich rozsiahlych historických pivniciach ukrýva najmodernejšie technológie. Šťavnaté a sladké bobule sa tu pri zachovaní tradičných postupov menia a dozrievajú na výnimočné a oceňované víno.
Zdroj foto: ViaJur
„Všetko hrozno pestujeme v ekologickom režime. Obmedzujeme konvenčné postreky a snažíme sa aj zeleninu, ovocné stromy a levandule pestovať čo najšetrnejšie. Riadky vinohradu sú zatrávnené cieleným druhom rastlín, bylín a tráv, ktoré pomáhajú zabraňovať nielen erózii pôdy, ale napomáhajú biodiverzite a správnymi agrotechnickými úkonmi do nej dostávame živiny, ktoré by sme inak museli dodávať umelo,“ vysvetľuje filozofiu vinárstva Tomáš Dilong.
„Víno, ktoré u nás pijete, je teda nielen chutné, ale aj zdravé. Všetky naše biele a ružové vína sú nízkohistamínové. Spolu s červenými sú tiež vegánske. Nepoužívame žiadne prípravky na živočíšnej báze,“ dodáva skúsený vinár.
Dlhodobo udržateľná, nadväzujúca na históriu, šetrná k prírode a v súlade s okolím. Taká je cesta k vínu ViaJur.
Moderné technológie v historickom Kaštieli Pálffy
Víno v kaštieli nielen fľaškujú, ale ako prví na Slovensku ho začali sami plniť aj do plechoviek. Praktické balenie, ktoré si môžete vziať na piknik či výlet, je veľmi obľúbené. „Hey You Bubbles je náš rad už preslávených šumivých vín typu frizzante. Obrovský úspech majú však aj tiché vína v plechovkách a poslednou novinkou je aj hroznová šťava PiJUR,“ hovorí výrobný riaditeľ spoločnosti ViaJur Tomáš Dilong.
Novinkou v ponuke sú sekty, ktoré vyrábajú tradičnou šampanskou metódou. „Základné vína následne zrejú po sekundárnej fermentácii vo fľaši,“ prezrádza vinár. Koncom apríla predstavilo vinárstvo na podujatí Cesta Jurom do ViaJur II. svoju ďalšiu novinku. Je ňou ružové víno z odrody Dunaj, ktoré dozrievalo v barikových sudoch z agátového dreva.
Zdroj foto: ViaJur
Medzinárodné a slovenské zároveň
Myšlienka vytvoriť ružové víno z odrody Dunaj vznikla počas stretnutia Elizabeth Gabayovej MW, jej kolegu Bena Bernheima a výrobného riaditeľa spoločnosti ViaJur Tomáša Dilonga na usadlosti ViaJur vo Farnej. Spoločne sa zhodli na postupoch výroby, ktoré z ViaJur Dunaj rosé 2022 robia absolútny unikát.
„Víno vyrábame netradične, z takzvanej ‚farbiarky’, a vyzrieva na kaloch s minimálnym zásahom počas zrenia v 225-litrových agátových sudoch. Víno tak dosahuje mimoriadne kvality,“ vysvetľuje Dilong. Dunaj rosé 2022 je plnené do plechoviek, ktoré sú ekologickou a recyklovateľnou alternatívou oproti konvenčným skleneným obalom. Plechovky sú vratné, plne recyklovateľné a navyše pohodlné na prepravu. Na plnenie vína do plechoviek používajú modernú plniacu linku, ktorou sa ViaJur zaraďuje medzi najinovatívnejšie slovenské vinárstva.
Keďže tvorcov vína – Tomáša Dilonga na Slovensku a Elizabeth Gabayovú vo Francúzsku – delí niekoľko tisíc kilometrov, Dunaj rosé 2022 vznikalo blendovaním a konzultáciami aj na diaľku. „Bola to veľká výzva a neopakovateľná skúsenosť. Zrodil sa tak jedinečný počin aj jedinečné posolstvo – Dunaj: rieka spájajúca krajiny, víno spájajúce ľudí,“ dodáva Dilong.
Vinársky raj na juhu Slovenska
Unikátnu novinku Dunaj rosé 2022, ako aj iné vína si návštevníci môžu prísť vychutnať priamo do vinárstva v Kaštieli Pálffy vo Svätom Jure. Navštíviť môžu aj romantické prostredie a prírodné scenérie vo Farnej, kde sa nachádza ďalšia časť vinárstva. Južnoslovenská pahorkatina má úplne iné zloženie pôdy aj klímu, návšteva usadlosti tak nie je len o víne, ale aj o agroturizme. Okrem hrozna sa tu darí zelenine, bobuľovému ovociu, melónom a bylinkám, ktoré ochutnáte v reštauráciách vinárstva. Zásobený je z Farnej aj Hotel Lomnica, člen rodiny značiek ZAR. Atmosféru dotvárajú levanduľové záhony. Pôsobivý je ovocný sad, v ktorom kvitne a plodí tisícpäťsto stromov, medzi nimi viaceré staré odrody hrušiek, mandlí, ale aj mišpule či duly. Opeľujú ich včely z vlastných registrovaných včelníc.
Zdroj foto: ViaJur
Zaujímavosťou vinohradov sú pieskové duny, pozostatky pravekého mora. „Hlbšie vo viniciach v nich hniezdi včelárik zlatý, ktorému sa hovorí aj slovenský papagáj,“ vraví Tomáš Dilong. Návštevníci môžu vtáčikov nerušene pozorovať z altánkov, ktoré poskytujú oddychovú zónu pre rodiny s deťmi. V lete sú obľúbeným miestom pre grilovačky, altánok si môžete prenajať spolu s vybavením a surovinami.
Po vinohradnícko-turistickom areáli sa návštevníci môžu voziť na golfových elektrických autách sami alebo so sprievodom. Komentovaná prehliadka viníc je zavŕšená piknikom, degustáciou či romantickou večerou vo vinohradníckom dome Réva, ktorý obslúži tridsať hostí. Okrem toho je v areáli novopostavená stodola v štýle tekovskej architektúry, ktorá ubytováva zbierku historických traktorov a v prípade záujmu poslúži ako eventový priestor pre osemdesiat ľudí.
Zážitok nielen pre vinárov
Usadlosť vo Svätom Jure ponúka okrem prehliadky vinárstva a degustácie v historických pivniciach, ktoré sú pod celým pôdorysom kaštieľa, návštevníkom aj vínotéku, dve reštaurácie a cigarový salónik. Butikové vinárstvo je od Bratislavy vzdialené pätnásť minút, priestory kultúrnej pamiatky sú tak ideálnym miestom pre firemné eventy, svadby i kongresy. Poskytujú tiež možnosť ubytovania v štýlových apartmánoch.
Zdroj foto: ViaJur
Návštevníci usadlosti si môžu domov odniesť aj vysokokvalitný med, levanduľové mydlo, vínny ocot a pre deti mušt. Nepasterizovaná prírodná hroznová šťava bez stabilizátorov a konzervantov je na Slovensku jedinečný produkt. Okrem spomínaných nápojov si návštevníci môžu vychutnať remeselné pivo, ktoré majitelia spoločnosti ViaJur varia priamo vo vlastnom pivovare Pálffy Braurei. Či už preferujete kvalitné víno alebo osviežujúce pivo, každý si tu príde na svoje.
Tomáš Dilong
Špičkové svetové skúsenosti z oblasti výroby vína získal v zahraničí. Študoval vinárstvo a vinohradníctvo na inštitúte Nelson Marlborough Institute of Technology (NMIT) na Novom Zélande, kde sa učil od tých najlepších enológov. S bohatými znalosťami a predchádzajúcimi dlhoročnými skúsenosťami na pozícii hlavného technológa pôsobí v súčasnosti ako výrobný riaditeľ vinárstva ViaJur.
Elizabeth Gabayová
Elizabeth Gabayová MW je popredná svetová odborníčka na Rosé, spisovateľka a konzultantka vín, držiteľka titulu Master of Wine. Je autorkou článkov publikovaných v prestížnych vinárskych časopisoch Decanter, The Drinks Business, The Buyer, SevenFiftyDaily a Meiningers. Taktiež je uznávanou hodnotiteľkou vín na medzinárodných súťažiach vína. Spolupráca vinárstva ViaJur s Elizabeth Gabayovou započala unikátnou myšlienkou pri tvorbe ružového vína s vinárom Tomášom Dilongom.
Tento obsah vznikol v spolupráci s klientom.
