V Trenčíne im chýbala dobrá kaviareň. Lukáš Sládkovič a Filip Briška preto nelenili a 26. júna 2015 otvorili svoju vlastnú. Svoje sily spojili v kaviarni Café Sládkovič, ktorá sa spája so známym slovenským básnikom. Ich vízia bola jasná, zákazníkom chceli priniesť vyšší štandard, kvalitu a produkty z lokálnych slovenských zdrojov. Aktuálne sa snažia uviesť do chodu i nový projekt v pivničných priestoroch.
Biznis otestoval ich priateľstvo
Vybrať pre kaviareň názov bola podľa dvojice tá najjednoduchšia časť ich gastro biznisu. Rátali s tým, že ich budú spájať so značkami ako Štúr Café alebo Café Štefánik. Majiteľom Café Sládkovič je ale skutočný Sládkovič. „Je to čiastočne pocta významnému slovenskému básnikovi a čiastočne je úplne prirodzené, keď si ľudia spájajú kaviareň s Lukášom,“ upresňuje Filip Briška pre Forbes.sk.
Ponúka palacinky od výmyslu sveta.
V podniku Pán Cakes vás majiteľka i obslúži
Svoj biznis zacielili na vytvorenie nového konceptu, ktorý kladie dôraz na kvalitu a vlastnú identitu. „V Bratislave som mal počas štúdia svoje obľúbené podniky a tie v Trenčíne absentovali. Vnímali sme to ako príležitosť,“ priznáva Lukáš Sládkovič. A to je dôvod, pre ktorý sa rozhodli vybudovať Café Sládkovič.
Lukáš (vľavo) a Filip (vpravo) sa v biznise spoliehajú i na svoju prevádzkarku Adrianu Oravcovú. Foto: archív Café Sládkovič
Ako to už ale v prípade podnikania býva, nevyhli sa ani krízam. Prekvapivo si však skúškou muselo prejsť ich priateľstvo. Dnes už vedia, že jedno od druhého sa celkom oddeliť nedá. Začínali od nuly, poctivo a svorne tvrdia, že výzvam v súvislosti s Café Sládkovič čelia neustále. V tomto segmente je podľa nich legislatíva nastavená miestami až iracionálne. „Všetko ale nakoniec stojí na základných hodnotách, ako sú pravdovravnosť, čestnosť a tiež zodpovednosť,“ ozrejmuje Lukáš.
Musia byť neustále v strehu
Na začiatku musela dvojica investovať 55-tisíc eur do rekonštrukcie priestorov, ktoré sa nachádzajú v Trenčíne na Mierovom námestí, a vybudovania počiatočného skladu. Menšiu časť z tejto sumy riešili pôžičkami.Veľa vecí sa však vo svojej kaviarni snažili a stále snažia robiť svojpomocne.
Pracuje ako bar manažér v Singapure. Pohár najdrahšej whisky tu stojí tisíc eur
V ponuke majú všetko, čo by ste v poctivej kaviarni hľadali. Kvalitnú kávu, kakao a tiež sladké dezerty. Záleží im na čerstvosti, a tak vždy, keď môžu, suroviny nakupujú od lokálnych dodávateľov. V prevažnej miere sa tak snažia orientovať na slovenské produkty. „Pravidelne meníme a čiastočne aj vymýšľame sezónne nápoje. Snažíme sa sledovať aj trendy v modernom kaviarníctve,“ upresňuje Lukáš. V zimnom období sa tak u nich zákazníci môžu zohriať napríklad pri punči.
Ľudí v kaviarni zahreje i kombinácia kávy a alkoholu. Foto: archív Café Sládkovič
No ako sami ďalej priznávajú, musia byť neustále v strehu. Biznis v oblasti gastronómie sa totiž robí len veľmi ťažko spoza pracovného stola. A tak ich denne čakajú technické poruchy, pracovné výpadky ale aj tie pozitívne veci, akými sú napríklad nové spolupráce. Pre Lukáša s Filipom je to tak trochu spôsob života, na ktorý si už zvykli. Ich kaviareň Café Sládkovič si postupne razí cestu k svojej cieľovej skupine.
Otvoriť by chceli projekt v pivnici
„Gastro je na Slovensku nekonečné rodeo,“ hovorí Sládkovič pre Forbes.sk. V biznise je podľa neho dôležité vedieť, kedy musíte ubrať, aby ste sa ešte niekedy dokázali pohnúť vpred tým správnym smerom. Podľa dvojice, ktorá stojí za kaviarňou Café Sládkovič, treba mať nadhľad, dobre nastavený rámec podnikania ale aj zdravú mieru odosobnenia. Nič z toho by podľa nich ale nefungovalo, keby okolo seba nemali tých správnych ľudí a podporu svojich rodín.
S food truckom vyhrali slovenský Burger Festival. Ich Coolňa je plná poctivého jedla
V najbližšej dobe by radi odštartovali nový projekt, ktorý sa nachádza v pivničnom priestore Café Sládkovič. Malo by to byť miesto s dobrým slovenským vínom a kvalitnou hudbou ako džez, blues a funk. „Otvorenie tejto stálej gastro prevádzky ale závisí od byrokracie a hlavne medziľudských vzťahov,“ opisuje Filip. Pre zákazníkov chcú tiež začať pripravovať raňajky a jednoduchšie jedlá. Svoju kaviareň neberú len ako zdroj ziskov, ide im hlavne o pridanú hodnotu pre ľudí.
Ku káve sa samozrejme hodia sladké dobroty. Ani v tejto kaviarni to nie je inak. Foto: archív Café Sládkovič
Café Sládkovič je podľa dvojice majiteľov miestom, kde môžu ďalej rásť zaujímavé myšlienky a kde sa stretávajú ľudia, ktorí sa navzájom inšpirujú. „Môže, no nemusí to byť automaticky i podnikateľská inšpirácia, ale aj vďaka tomu sa viete realizovať a posúvať ďalej,“ uzatvára Lukáš.
Hlavné foto: Filip Briška (vľavo) a Lukáš Sládkovič (vpravo) išli do biznisu spoločne. Foto: archív Café Sládkovič
