„Podnikanie je pre mňa dobrodružstvo, niekedy adrenalín. Baví ma hľadať nové riešenia či férové partnerstvá,“ hovorí Jaroslav Rybárik, majiteľ veľkoobchodu Eko spotreba, ktorý dodáva obaly a spotrebný tovar do veľkých gastronomických sietí. Ako vníma ekologické podnikanie?
Uprednostňujú slovenskí gastropodnikatelia ekologické riešenia?
Od roku 2018 sa spoplatňovali plastové tašky vo všetkých obchodoch, aby sa znížila ich spotreba. Posledné čísla ukázali, že každý Slovák ročne spotrebuje 466 plastových tašiek. Je to priveľa, ale aspoň sa ich už učíme recyklovať. Čo sa týka gastroprevádzok, tak vnímam posun u tých väčších hráčov na trhu. Dôvodom však nie je primárne ekológia. Prémiové reštaurácie balia jedlo do ekoobalov skôr kvôli zachovaniu čerstvosti. Hranolky balené do najlacnejšieho plastového obalu zmäknú. Takisto sa v lacných obaloch „kazia“ burgre. Druhým dôvodom zase nie je ekológia, ale skôr zachovanie estetického zážitku a hodnoty pre zákazníka. Dnes prevádzky siahajú po papierových taškách s vytlačeným logom reštaurácie a písanými odkazmi od personálu. V taške nájdete misku zo stlačených listov cukrovej trstiny, ktorú môžete hodiť na záhrade do kompostu a sama sa rozloží. Ak zákazník vidí, že reštaurácia šetrí na obaloch, zapochybuje aj o tom, či šetrí na surovinách. Aby som jasne odpovedal na otázku: reštaurácie podľa mňa ekológia trápi len okrajovo, ale v spojení s funkčnými výhodami to pre ne má zmysel.
Zdroj foto: Jozef Sulák
Mnohé reštaurácie neprežili pandémiu. Ako je možné, že ste vyrástli práve v gastrosegmente a zároveň v tom najťažšom období?
Vznikli sme v roku 2019 a nedúfal som v žiadny extra rast. Z mojich hokejových čias som poznal veľa majiteľov reštaurácií v okolí Piešťan a jednoducho som reagoval na ich potreby. Počas pandémie som sledoval správy a vývoj v zahraničných krajinách, podľa čoho som vedel odhadnúť dopyt u nás o čosi skôr. Okrem obalov sme dodávali aj dezinfekčné prostriedky, rukavice a predali sme státisíce rúšok, respirátorov či antigénových testov pre zamestnancov.
Sledujete aktuálne dianie ohľadom energetickej krízy a zvyšovania nájmov? Máte svoje predikcie vývoja?
Áno, napríklad aktuálne hrozí celulózkam, že budú pre zdražovanie energií dočasne zatvárať výrobne, tak som nakúpil tony utierok a toaletného papiera.
Zdroj foto: Jozef Sulák
Ako uvažujete nad rozširovaním portfólia produktov?
Keď sa ma klient opýta na niečo, čo nemám, nehovorím nie, ale rovno to zháňam. Pre klienta je najjednoduchšie čo najviac odoberať od jedného dodávateľa, ktorému verí, dodáva na čas a funguje to. Peniaze sa nešetria len lacnými riešeniami, ale aj šetrením času. Dodávame ekoobaly, dezinfekciu, drogériu, kancelárske potreby, hygienický a upratovací materiál, rukavice, toaletný papier, servítky. Kto rýchlo dáva, dvakrát dáva. Posilňujeme tak obchodné vzťahy a zlepšujeme servis. Reštauráciám sme darovali baliace prístroje v hodnote stoviek eur, lebo som vedel, že im chýbajú a budú do nich nakupovať obaly.
Stavíte na podobný recept aj pri ďalšom raste?
Zatiaľ sme sa nepopálili. V rámci segmentu si o nás povedali a oslovujú nás noví klienti z Čiech. Spokojní veľkí klienti nás tam dostali a dobré dohody nám pomáhajú udržať nízke ceny. Najslabším článkom nášho marketingového mixu je určite propagácia, veľa zaujímavých klientov nás osloví len na základe odporúčaní.
Ekológia nie je novoročné predsavzatie na jeden mesiac. Plastom sa nevyhneme, obmedzme ich a recyklujme.
Dodávate aj neekologické lacné obaly. Nie je to kontraproduktívne?
Našimi klientmi sú aj menšie gastroprevádzky, ktoré o obrandované papierové tašky či kompostovateľné produkty nemajú záujem a ani to od nich zákazníci neočakávajú. Aj oni si však dajú poradiť a vyskúšajú polievky a šaláty baliť do lepšieho. Naším cieľom nie je zbaviť sa plastov úplne, ale aspoň ich obmedziť. Aj miska s plastovým viečkom a papierovým spodkom je lepšia ako celoplastová. Extrémne zmeny sú neudržateľné a je lepšie ich robiť postupne.
Za ostatné tri roky vám tržby medziročne rapídne rastú. Ako je to možné s vaším relatívne malým tímom?
Aktuálne nás je len dvanásť, avšak celý tím motivujem, aby sme sa vedeli navzájom zastúpiť. Keď treba, sadnem do auta a aj cez víkend prídem klientovi otvoriť sklad či vyložiť materiál. Manželke sa podarilo vybaviť exkluzívne zastúpenie so zahraničnými dodávateľmi. Naši kuriéri rozumejú produktom, ktoré doručujú, a dokážu komunikovať s klientom na profi úrovni, vozia tovar na obrandovaných dodávkach, majú kvalitné oblečenie s logom firmy. Napokon oni sú tvárou firmy Eko spotreba oveľa viac ako ja.
Voľného času nemám veľa a často zaspávam zároveň s mojimi deťmi pri ich uspávaní. Ráno vstávam pred piatou, aby som mohol makať. Hokej ma naučil disciplíne a tvrdej drine, podnikanie je pre mňa dobrodružstvo, niekedy adrenalín, a baví ma hľadať nové riešenia či férové partnerstvá. „Baví nás baliť vás“ je pre mňa viac než len slogan.
Tento obsah vznikol v spolupráci s klientom.
