Slovenská gastronomická scéna sa 17. marca opäť stretla na odovzdávaní cien Falstaff AWARDS 2026. Večer priniesol nečakané stretnutia, inšpiráciu a ocenenie tých, ktorí svojou prácou formujú podobu slovenskej gastronómie. Hodnotenie ponúka pohľad na aktuálnu úroveň gastronómie, rast kvality aj nové podniky, ktoré posúvajú domáci trh bližšie k štandardom etablovaných európskych destinácií.
Princíp Falstaff komunít je založený na hesle „hostia hosťom“. Približne 80-tisíc členov Falstaff Gourmet Clubov z celej Európy každoročne navštevuje a hodnotí reštaurácie prostredníctvom aplikácie, v ktorej je evidovaných vyše 24-tisíc reštaurácií. Slovensko sa ako prvá krajina strednej Európy zapojilo do tohto rebríčka a za rok 2025 pribudlo do hodnotenia stošesťdesiat slovenských podnikov. Počas uplynulého roka sa uskutočnilo viac ako tisíc hodnotených návštev.
Zdroj: Milan Illík
Reštaurácie získavajú body v stobodovom systéme prostredníctvom takzvaných vidličiek. Tie symbolizujú úroveň podniku v štyroch kategóriách. Najväčšiu úlohu zohráva samotná kuchyňa, no dôležitý je aj servis, vínna karta a ambient, teda celková atmosféra podniku. Na zaradenie do bedekra musí podnik dosiahnuť minimálne osemdesiat bodov. Hodnotí sa kreativita šéfkuchára, regionálnosť, udržateľnosť konceptu, odborná znalosť personálu, výber vín i celkový dojem z návštevy.
Výsledky Falstaff AWARDS reflektujú aktuálnu podobu slovenskej gastronómie, jej rozmanitosť aj posun v kvalite naprieč regiónmi.
Kto sa zaradil medzi najlepších?
Kuchár roka – partner Dom Pérignon
Šéfkuchárom roka sa stal Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn, ktorý v roku 2025 dosiahol výrazný kvalitatívny posun svojej reštaurácie, získal uznanie aj v zahraničí a aktívne sa zapojil do edukačnej akadémie pre mladých kuchárov.
Zdroj: Milan Illík
Daniel Tilinger z reštaurácie ECK si udržal vysokú kvalitu svojho podniku, získal medzinárodné uznanie a rovnako prispel k vzdelávaniu mladých talentov.
Patrik Pokrývka v uplynulom období dosiahol významný osobný progres a triumfoval v súťaži Bocuse d’Or Slovensko.
Someliér roka
Titul Someliér roka získal Szilárd Deák z RIVERBANK Restaurant Bratislava v Grand Hotel River Park. Odborná vínna porota každoročne hodnotí aktivity za uplynulý rok a zároveň zohľadňuje ich viacročný prínos. Na základe tejto komplexnej expertízy vyberie someliéra, ktorý si svojou odbornou prácou – či už doma, alebo v zahraničí – zaslúži toto prestížne ocenenie.
Najlepšie reštaurácie Slovenska – partner S. Pellegrino
Medzi najlepšie reštaurácie sa v roku 2026 zaradili ECK Bratislava s 98 bodmi, Gašperov mlyn v Batizovciach s 97 bodmi a UFO watch.taste.groove. v Bratislave s 96 bodmi.
Rebríček reštaurácií s najvyšším počtom bodov sa vytvára na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff, pričom odborní hodnotitelia Falstaffu následne preverujú tieto body, aby bola zaručená správnosť a kvalita výsledného poradia.
Zdroj: Milan Illík
Tematická reštaurácia roka – partner pivovar ERB
Reštaurácia EDOMAE Sushi Matsuki s 95 bodmi získala ocenenie za najlepšiu tematickú reštauráciu.
Do tejto kategórie patria všetky reštaurácie, ktorých kuchyňa je tematicky zameraná alebo reprezentuje konkrétnu národnú kuchyňu. Rebríček s najvyšším počtom bodov sa zostavuje na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff. Odborní hodnotitelia Falstaffu následne preverujú tieto body, aby bola zaručená správnosť a kvalita výsledného poradia.
Hotelová reštaurácia roka – partner Imeso
Víťazom najlepšej hotelovej reštaurácie sa stala RIVERBANK Restaurant Bratislava v Grand Hotel River Park Bratislava s 95 bodmi.
Do tejto kategórie sú zaradené všetky reštaurácie nachádzajúce sa v hoteloch. Rebríček reštaurácií s najvyšším počtom bodov sa zostavuje na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff. Odborní hodnotitelia Falstaffu následne preverujú tieto body, aby bola zaručená správnosť a kvalita výsledného poradia.
Zdroj: Milan Illík
Nováčik roka
Ocenenie Nováčik roka získal podnik IZAKAYA v Žiline s 91 bodmi.
Reštaurácia, ktorá bola tento rok po prvý raz zaradená do hodnotení Falstaff komunity alebo bola v uplynulom roku otvorená, dosiahla takú vysokú úroveň kvality, že získala pozitívny ohlas medzi hodnoteniami.
Zdroj: Milan Illík
Mladý kuchár roka
Na slávnostnom odovzdávaní cien boli vyzdvihnutí Lukáš Heuser z reštaurácie Origin v Lučenci a Michael Thíry z reštaurácie Ohnisko v Košiciach. Hodnotili sa mladí kuchári, ktorí v mladom veku dosahujú vysoký štandard umenia a profesionality a majú potenciál stať sa v krátkej budúcnosti osobnosťami slovenskej gastronómie.
Zdroj: Milan Illík
Udržateľnosť a inovácie – partner LUNTER
V rámci galavečera sa udeľovali ocenenia v kategórii udržateľnosť a inovácie, ktorú získala reštaurácia ORIGIN v Lučenci s 93 bodmi. Ocenenie udeľuje porota odborných editorov Falstaffu reštaurácii za príkladné dodržiavanie politiky udržateľnosti a v zavádzaní inovatívnych postupov do jej fungovania.
Legenda gastronómie
Marián Filo zo Chateau Čereňany bol ocenený za dlhoročné pôsobenie, odbornú prax, kvalitu služieb a odovzdávanie znalostí mladším generáciám.
Ocenenie udeľuje odborná Falstaff jury na základe dlhoročných skúseností v oblasti gastronómie, odbornej praxe a kvality poskytovaných služieb. Laureát je vybraný ako osoba, ktorá aktívne odovzdáva svoje vedomosti mladšej generácii a svojím prístupom slúži ako príklad pre ostatných.
Zdroj: Milan Illík
Najlepšie reštaurácie podľa krajov
Bratislavský kraj – ECK – šéfkuchár Daniel Tilinger
Trnavský kraj – reštaurácia Klára, GOYA Vitality Hotel – šéfkuchár Peter Bracho
Nitriansky kraj – Semillon Restaurant – šéfkuchár Roman Borovský
Trenčiansky kraj – reštaurácia Afrodita – šéfkuchár Marián Filo
Žilinský kraj – IZAKAYA – šéfkuchár Zdenko Kramarčík
Banskobystrický kraj – ORIGIN – šéfkuchár Lukáš Heuser
Prešovský kraj – Gašperov mlyn – šéfkuchár Jozef Breza
Košický kraj – OhniskO Fire Dining & Brew Bar – šéfkuchár Michael Thíry
Zdroj: Milan Illík
Nová tvár gastronómie
Ocenenia Falstaff AWARDS 2026 reflektujú aktuálnu podobu slovenskej gastronómie, jej rozmanitosť aj posun v kvalite naprieč regiónmi. Výsledky vychádzajú z kombinácie hodnotení hostí, odborného posúdenia a dlhodobého sledovania gastronomickej scény.
„Dlhodobo vidíme posun v profesionalite, sebavedomí aj prístupe k surovinám a hosťovi. Falstaff AWARDS zároveň ukazuje, že vedľa etablovaných mien prichádza silná generácia nových talentov, ktorá posúva slovenskú gastronómiu ďalej,“ uviedol Radoslav Nackin, vydavateľ Falstaff Slovensko. Ocenenia tak ponúkajú komplexný obraz o stave a smerovaní modernej gastronómie na Slovensku.
