Podniky rýchleho občerstvenia a bistra v súčasnosti tvoria 12 až 15 percent gastronomických podnikov v ČR. Vyplýva to z údajov pokladničného systému Dotykačka.
Podľa riaditeľa trhových a dátových analýz Dotykačky Vladimíra Sirotka ide o prosperujúcu kategóriu podnikov. Tá sa v posledných rokoch veľmi rozrastá, nanovo pribúdajú aj na vidieku. Dôvodom je nielen nižšia cena pokrmov, ale tiež premena pestrosti, kvality a podoby takzvaných fastfoodov, uviedli na otázku ČTK Sirotek a predseda sekcie gastronómie Hospodárskej komory Luboš Kastner.
3 min
3 min
Ukrajinský útok raketami na Moskvu? Trump naznačil, že túto stratégiu podporuje, píše FT
3 min
3 min
Odsúhlasí Fico sankcie voči Rusku? EK sľúbila Slovensku opatrenia ohľadom ruského plynu
2 min
2 min
Inflácia na Slovensku v júni vzrástla na 4,3 percenta, čo je najviac od roku 2023
2 min
2 min
Slovenský Sandberg zveľaďuje svoju najlepšiu investíciu, jeho softvérová skupina expanduje
2 min
2 min
Na slovenský trh vstupuje firma jedného z najbohatších Čechov, prináša aj legendárnu značku
2 min
2 min
USA predajú zbrane krajinám NATO na pomoc Kyjevu. Trump tiež Rusku pohrozil tvrdými clami
2 min
2 min
Nový rekord. Cena kryptomeny bitcoin prvýkrát prekročila hranicu 123-tisíc dolárov
4 min
4 min
EÚ musí urobiť všetko pre to, aby sa vyhla 30-percentným clám, hovorí Šefčovič
2 min
2 min
Brusel dáva prednosť rokovaniu. Šéfka Komisie odložila platnosť colných protiopatrení voči USA
2 min
2 min
Wall Street Journal: Elon Musk našiel investora, ktorý do jeho firmy xAI naleje dve miliardy. Sám seba
2 min
2 min
Donald Trump sa vyhráža známej moderátorke, ktorá ho kritizuje. Chce ju vyhostiť
2 min
2 min
Trumpova rodinná firma postaví v Bukurešti vežový dom s luxusnými bytmi
3 min
3 min
Fico si kladie podmienky. Žiada záruky k plynu, ak má zahlasovať za protiruské sankcie
2 min
2 min
Kraft Heinz zvažuje rozdelenie. Nová firma môže mať hodnotu až 20 miliárd dolárov
2 min
2 min
Google získa novú technológiu v pretekoch o rozvoj AI. Zaplatí za ňu 2,4 miliardy dolárov
Aktuálne sú podľa Sirotka veľmi populárne predovšetkým prevádzky špecializujúce sa na burgery a ázijská bistra. „Len za posledných päť rokov sa počet týchto prevádzok strojnásobil a súhrnné tržby sa viac ako zdvojnásobili,“ uviedol Sirotek.
Fastfood namiesto krčmy
Podľa Kastnera obľuba fastfoodov rástla najmä v roku 2022 a 2023, vlani sa počty stabilizovali. Kastner i Sirotek sa zhodujú, že po rozšírení rýchlych občerstvení vo veľkých mestách prichádzajú na rad menšie mestá a obce. „Na mnohých miestach tieto podniky nahradili pôvodné dedinské krčmy,“ poznamenal Sirotek.
Vo veľkých mestách Kastner očakáva rast počtu značkových konceptov. Najmä po vstupe svetových reťazcov ako Popeyes či chystanej Wendy’s a Five Guys. „Ich vplyv bude rok, dva najmä v Prahe a zostrí sa konkurencia medzi značkovými formátmi. To je iba dobre, pretože dôjde k častejším inováciám a nebude tlak na rast cien,“ povedal Kastner.
Aby fastfoodové reštaurácie medzi konkurenciou uspeli, musí mať podľa Kastnera jasne stanovený koncept a model svojho podnikania. Čo najmenej zamestnancov, efektívnu prevádzku a kvalitný marketing. „A skôr vsadiť na kvalitu ako na nízku cenu,“ dodal.
Napríklad reťazec McDonald´s ale nové podniky príliš ako konkurenciu nevníma, hovorca McDonald´s ČR Jan Nevola. Ten tvrdí, že ich príchod nových značiek motivuje k zlepšovaniu služieb. „Záujem o ČR zároveň naznačuje, že tuzemský trh má pre reštaurácie s rýchlou obsluhou stále veľký potenciál,“ uviedol.
Nižšie náklady
Riaditeľka KFC pre Česko a Rakúsko Ivana Makalová Dlhá uviedla, že sa pre ich prevádzku ani po otvorení nových fastfoodov nič nemení. „Ďalej ponúkame naše šťavnaté kuracie pochúťky a služby v tej najlepšej možnej kvalite,“ oznámila s tým, že vlani vzniklo v ČR sedem nových pobočiek KFC a tento rok bude expanzia pokračovať v podobnom tempe.
Reštaurácie Popeyes sú teraz v ČR štyri, čoskoro pribudne ďalšia v Brne. „So vstupom Popeyes v novembri 2023 prišla na trh zmena a sledujeme, že sme inšpirovali aj ďalšie značky. Je tu priestor pre ďalšie receptúry, český zákazník z toho bude len benefitovať, „uviedol šéf Popeyes Marko Blaževič.
KFC pobočiek je teraz po Česku 135, McDonald ‚s 127 a tento rok by ich malo desať pribudnúť.
Úspech bister a fastfoodov spája Kastner s tým, že majú nižšie náklady, fungujú na menšej predajnej ploche a často ich prevádzkujú mladí ľudia so silným vzťahom k moderným technológiám a marketingovým nástrojom. „Zároveň vychádza v ústrety požiadavkám dnešnej spoločnosti, ktorá je veľmi orientovaná na rýchlosť,“ dodal Sirotek.