Bubble tea, pôvodne vnímaný ako zábavný a farebný nápoj, sa v posledných rokoch premenil na celosvetový fenomén. Podľa analýzy spoločnosti Fortune Business Insights má globálny trh s bubble tea do roku 2032 vzrásť na 4,78 miliardy z tohtoročných očakávaných 2,83 miliardy dolárov, uviedol server spravodajskej televízie CNBS.
Obrovský potenciál potvrdzuje aj záujem investorov. Tento rok vstúpili na burzu v Hongkongu tri čínske reťazce – Mixue Group, Guming Holdings a Auntea Jenny – a získali viac ako 700 miliónov dolárov. Investori verie rýchlo rastúcej domácej spotrebe v Číne, ktorá je menej citlivá na americké clá ako iné sektory.
Prekonali už McDonald’s
Lídrom odvetvia je Mixue, ktorá na konci minulého roka prevádzkovala po celom svete viac ako 46-tisíc prevádzok. Vďaka tomu sa stala najväčším potravinárskym a nápojovým reťazcom na svete podľa počtu pobočiek, a to pred reťazcami McDonald’s, Starbucks i Subway.
Stratégia Mixue stojí na nízkych cenách, vysokom objeme predaja a rozsiahlom franšízovom modeli. Ten je typický pre celý sektor – väčšinu obchodov prevádzkujú franšízanti, materské spoločnosti zarábajú hlavne na dodávkach surovín, vybavení a poplatkoch.
Tento prístup umožňuje rýchlu expanziu, ale zároveň prináša výzvy ako udržiavanie kvality a riziko presýtenia trhu. Kým návratnosť investície pre franšízantov sa zvyčajne pohybuje medzi 18 až 24 mesiacmi, miera zatvárania obchodov sa odhaduje okolo 20 percent. Zložitejšia je tiež expanzia do zahraničia, kde sa firmy musia vyrovnávať s odlišnými chuťami zákazníkov aj komplikovanejšími dodávateľskými reťazcami.
Cenové vojny už zúria
Trh s bubble tea navyše čelí rastúcim nákladom, cenovým vojnám i nasýteniu na domácom trhu. Budúcnosť najväčších značiek tak závisí od toho, či dokážu skĺbiť rýchlu expanziu so ziskovosťou a presvedčiť investorov, že bubble tea nie je len krátkodobý trend.
Bubble tea je sladký nápoj na báze čaju, do ktorého sa pridáva mlieko alebo ovocný sirup a typické želatínové či tapiokové guľôčky. Tie sa pijú hrubou slamkou spolu s nápojom a dodávajú mu hravosť aj nezvyčajnú textúru.
