Keď už žijeme vo svete influencerov, nechajme sa raz ovplyvniť tým najlepším, čo objavili. Foodbloger Čoje vás vezme na letnú gastrojazdu do deviatich podnikov, ktoré vám zostanú nielen na jazyku, ale aj v pamäti.
Tri na západe, tri v strede a tri na východe – reštaurácie a gastroprevádzky, ktoré si zaslúžia dostať sa na zoznam každého milovníka kvalitného jedla, poctivej a inovatívnej gastronómie a neopakovateľných chutí.
Stupavská krčma so skromným lístkom ešte nie je na úrovni U Kalendů v Prahe, no patrí medzi sľubné gastro prvosienky. Zážitok je navštíviť ju v lete s ponukou grilovaných chuťoviek v príjemnom dvore vrátane leča či briskety na hráškovej kaši.
FB U Holuba
Mezcalli
FB Mezcalli
Bratislavská reštaurácia zatiaľ nie je ľudová taqueria, no v autentickej mexickej kuchyni je nepochybne najďalej. Určite skúste tacos vrátane najklasickejšieho al pastor, ale aj menej známe špeciality ako enchiladas. Povinný je mexický fermentovaný nealko drink tepache.
Edomae Sushi Matsuki
FB Edomae Sushi Bratislava
Vonku žiadne logo či pútač, vnútri žiadne stále menu a iba sedem stoličiek okolo pultu, za ktorým robí japonský majster priamo pred vašimi očami sushi. Je to podnik, pre ktorý chodia do Bratislavy aj Viedenčania, no u nás ho stále poznajú iba insideri. Vrcholom večere je, keď po kreatívnych špeciálnych chodoch okoštujete najjednoduchšie možné nigiri.
Origin
Origin v Lučenci je, pochopiteľne, v závetrí oveľa známejších finediningových mien, no máloktorý podnik na Slovensku stojí za takú dlhú zachádzku. Podnik má úžasnú pokojnú atmosféru a jedlo mladého šéfa Lukáša Heusera pozoruhodný charakter a dušu.
FB Origin
Špecialitou sú jedlá, v ktorých sú použité bežné slovenské lokálne suroviny a zároveň aj úplne netradičné. Ochutnali ste niekedy smotanu s vylúhovaným senom?
Quipu
FB Quipi
Čo platilo o Mezcalli, platí aj o nenápadnom podniku v Žiline, podávajúcom peruánsku kuchyňu bez prílišnej snahy vyhovieť slovenským chutiam a zvyklostiam. Čakajte domácu kuchyňu a možno aj zistenie, koľko môžu mať jedlá z opačnej strany zemegule spoločného s tými našimi. Napríklad také ceviche z lokálnych rýb či srdce na špíze.
Oyshi
FB Oyshi
Veľa podnikov sa snaží o ázijskú kuchyňu, no málokomu z toho vyjde taký zaujímavý a vzrušujúci výsledok, aký nájdete v Oyshi. V trenčianskej reštaurácii určite nevynechajte tatarák, bao knedličky a nebojte sa vyskúšať ani bezmäsité chody, ktoré tiež poskytujú ohromný chuťový zážitok.
Gašperov mlyn
FB Gašperov Mlyn
Slovenská kuchyňa nemá zo svojej podstaty úplne automatický finediningový potenciál. Skôr než „bohatosť“ či „exkluzivita“ ju vystihujú slová ako „jednoduchosť“ a určite aj „efektivita“. Aj preto vám spôsob, akým s ňou pracuje finediningový Gašperov mlyn, vyrazí dych. Podnik úžasne pracuje s bylinkami z vlastnej záhrady, ktoré v žiadnom inom podniku nenájdete, ale aj s naoko obyčajnými slovenskými produktmi ako cmar či srvátka.
Zwicker
Zdroj: FB Zwicker
Aj toto je podnik, na ktorom je v slovenskom kontexte najpozoruhodnejšia najmä dlhoročná konzistentnosť a kvalita. Zwicker pri Prešove spája špičkovú formu s obsahom, to všetko so skvelým servisom a prostredím. Vôbec sa tu nemusíte báť najtradičnejších jedál ako paprikáš či teľací rezeň. Prípadne vyprážaný syr, ktorý si získa aj človeka, ktorý na toto jedlo pozerá zvrchu.
Miki Streetfood
Mikistreetfood
Nie každý výnimočný podnik musí byť vysoká gastronómia, no keď sa dopracujete k priezvisku Popradčana Mikiho, ktorý stojí za naoceňovanejším food truckom na Slovensku, začne dávať zmysel aj to, prečo vám jeho streetfood tak chutí. Jeho punková streetfoodová ponuka kombinuje výrazné chute, cit pre autentické mexické chute a opulentné detaily, s ktorými si väčšinou streetfoodové stánky nedávajú veľa práce.
Kto je Čoje?
Influencer Čoje, civilným menom Daniel Feranec, je známym foodbloger, ktorý mapuje gastroscénu Slovenska už niekoľko rokov. Pracuje ako creative director v digitálnej reklamnej agentúre. Rodený Bratislavčan je bývalý podcaster i hudobník a dlhodobo zanietený fanúšik futbalu. Je členom výberu Top 32 influencerov Slovenska.
