Pre bohatých ľudí nie je nebo limitom, ale iba východiskovým bodom. Jedno percento ľudí si v súkromných lietadlách vychutnáva gurmánske jedlá šéfkuchárov a niekoľkochodové pokrmy zo surovín z ďalekých destinácií, do ktorých cestujú.
Luxusné stravovanie je súčasťou významného globálneho trhu s palubným cateringom, ktorý v roku 2023 zaznamenal 3,7-percentný rast z 18,4 miliardy eur a do roku 2030 by mal dosiahnuť 24,7 miliardy eur.
Súkromné lietadlá ponúkajú tie najluxusnejšie jedlá od kaviáru až po hľuzovky. Pripútajte sa a nahliadnite do sveta luxusného palubného stravovania.
Safrans du Monde
Táto spoločnosť sprostredkúva súkromné lety po celom svete. Ich na mieru šité výlety ponúkajú súkromné charterové lietadlá so sprievodcom na najprestížnejšie svetové lokality a VIP zážitky.
Foto:Julien Zolli
Zájazdy trvajú 15 až 25 dní a jeden 15-dňový cestovný program má odlet z Paríža a pozostáva zo štyroch destinácií: Kolumbia, Veľkonočný ostrov, Francúzska Polynézia a Japonsko. Šéfkuchár Paul Caussé navrhuje palubné menu a každý let zahŕňa predjedlá vo francúzskom štýle, kanapky a trojchodové pokrmy.
Fusion jedlá zmiešavajú charakteristické prvky kuchyne krajiny odletu a príletu. Keďže varenie v súkromnom lietadle sa výrazne líši od reštaurácie, Caussé ho považuje za technicky veľmi dobre zorganizované.
„Nič nie je ponechané na náhodu, ale napriek tomu cestovanie prináša časť fantázie, objavov a stretnutí,“ opisuje šéfkuchár Caussé.
„Táto šťastná rovnováha medzi dôkladnosťou a flexibilitou je kľúčovým prístupom Safrans du Monde na palube. Pri každom lete ponúkam štyri kompletné menu vrátane dvoch fusion menu na základe spojenia krajín odletu a pristátia.“
Aero
Aero je polosúkromná letecká spoločnosť so súkromným terminálom vo Van Nuys a 20-minútovým check-inom. Pred nástupom na palubu si hostia môžu vychutnať bezplatné šampanské a občerstvenie.
Na palube nájdete open bar a partnerom v palubnom stravovaní je spoločnosť Erewhon (sieť luxusných obchodov v Spojených štátoch pozn. red.). Jedálny lístok sa sezónne mení a obsahuje na mieru navrhnuté jedlá.
Pri príležitosti osláv významných udalostí sa v ponuke objavujú špeciálne palubné menu.
„Chceme hosťom pomôcť so zahájením kulinárskeho víkendu na podujatí Food & Wine Classic v Aspene. Preto sme v spolupráci so slávnou šéfkuchárkou a uznávanou pekárkou Nancy Silverton pripravili špeciálne palubné menu,“ uvádza v e-maile Ben Klein, generálny riaditeľ spoločnosti.
Abercrombie & Kent
Foto: Abercrombie & Kent
A&K organizuje súkromné lety po celom svete s maximálnou kapacitou 48 cestujúcich. Hostia lietajú v plne sklopiteľných sedadlách do ťažko dostupných destinácií. Palubný personál tvorí tím pracovníkov vrátane profesionálneho fotografa a palubného lekára.
Jedálny lístok zostavuje šéfkuchár Magnus Hallgrimsson a je navrhnutý s ohľadom na destinácie, pričom tradičné suroviny sa získavajú lokálne z daného regiónu.
Menu najbližšieho letu pod vedením zakladateľa A&K Geoffreyho Kenta obsahuje japonské špeciality ako miešané sushi, hovädzie mäso Hitachi Wagyu a tradičný puding purin.
VistaJet
Foto: VisaJet
Palubný tím spoločnosti VistaJet je školený známym British Butler Institute. Inovatívny obchodný model, ktorý bol založený v roku 2004, umožňuje zákazníkom platiť len za letové hodiny s prístupom k celej flotile. Je to zásadná výhoda, ktorá zbavuje luxusných cestovateľov rizík spojených s vlastníctvom lietadla. Spolupracujú s Beefbarom Ricarda Giraudiho, ktorý je považovaný za najlepšiu steakovú reštauráciu na svete.
Tí, ktorí odlietajú z Paríža, Milána a Nice, nemusia čakať mesiace na rezerváciu, na palube sú im podávané obľúbené jedlá reštaurácie, napríklad hovädzie filé Kobe a hovädzie filé mignon Wagyu.
TCS World Travel
Oceňovaná súkromná letecká expedičná spoločnosť už vyše 30 rokov organizuje dobrodružstvá pre luxusných cestovateľov. Ich hlavným zájazdom je cesta okolo sveta s vyše desiatimi destináciami v novom súkromnom lietadle A321.
Foto: TSC World Travel
Na palube sa podávajú jedlá z lokálnych produktov, dokonca aj z odľahlých destinácií. „Naším cieľom je rozmaznávať hostí a zabezpečiť, aby sa na palube cítili ako doma,“ hovorí šéfkuchárka Angie Song, „od pôžitkárskeho šampanského a kaviáru až po upokojujúcu jednoduchosť grillovaného syrového sendviča vo výške 9-tisíc metrov nad morom.
Menu lietadla štartujúceho z havajskej Kony obsahuje šampanské Don Perignon, predjedlo s kaviárom, palmové srdce z farmy Ho’ola, bravčovú panenku s glazúrou lilikoi, zemiaky z Okinawy a kozí syr z farmy Hilo.
Schubach Aviation
Prevádzkovateľ súkromných lietadiel so sídlom v južnej Kalifornii ponúka súkromné charterové lety. Od roku 1991 má spoločnosť Schubach Aviation sídlo v San Diegu a cestujúci majú prístup k takmer 5 000 letiskám.
V spolupráci s reštauráciou Waverly, ktorá je uznávaná Michelinským sprievodcom a nachádza sa v kalifornskej štvrti Cardiff-by-the-Sea, ponúkajú exkluzívne palubné menu.
„Chcel som vytvoriť menu, ktoré by zahŕňalo niektoré z našich obľúbených jedál z Waverly a zároveň by bolo šetrné k životnému prostrediu,“ povedal šéfkuchár reštaurácie Waverly Brian Redzikowski.
„Úzko sme spolupracovali s tímom spoločnosti Schubach a vytvorili sme vylepšenú ponuku, ktorá vyhovuje ich potrebám.“
Latitude 33 Aviation
Súkromná charterová spoločnosť v južnej Kalifornii slúži klientom v San Diegu, Los Angeles, Seattle a ďalších mestách. Spolupracuje so známym rezortom Golden Door a ponúka sedemdňový zážitok.
Hostia dostanú na palube wellness súpravu Golden Door s produktmi starostlivosti o pleť a telo, ako sú elixíry, hydratačné oleje a pleťové hmly. Šéfkuchár Greg Frey Jr. zostavuje pre hostí zdravé personalizované menu.
„Pri tvorbe ponuky jedál sa zameriavam predovšetkým na chuť,“ uvádza. „Chcem, aby sa všetko, čo ponúkam, konzumovalo s pôžitkom. Zameriavam sa aj na používanie surovín, ktoré majú veľmi vysoký obsah protizápalových látok. Keď letíte, telo opúcha a buduje sa v ňom zápal. Snažím sa tomu zabrániť špecifickými prísadami či obmedzením soli a tuku.“
Autorom tohto článku je Kaila Yu z Forbes US.
