Vyhľadávanie pistáciového latte stúplo o 128 percent a pistáciovej čokolády takmer o 8 942 percent.
Pistácie zažívajú obrovský rast záujmu. K tomuto trendu pomohli sociálne siete, zvlášť videoklipy s dubajskou čokoládou, ale prispela k nemu aj dlhoročná snaha amerických pestovateľov o propagáciu pistácií a otváranie zahraničných trhov.
Kým ešte pred niekoľkými rokmi boli pistácie skôr doplnkom, dnes sú dôležitou surovinou v cukrovinkách, pečive a nápojoch. To sa premieta aj do rastu ceny, čo teší pestovateľov, najmä v Kalifornii, kde sa pestuje väčšina pistácií v USA, napísala agentúra Bloomberg.
Podľa údajov analytickej firmy zameranej na spotrebiteľské trendy Yelp sa záujem zákazníkov o pistácie za posledný rok viac ako zdvojnásobil. Vyhľadávanie pistáciového latte stúplo o 128 percent a pistáciovej čokolády takmer o 8 942 percent.
3 min
3 min
Európske akcie sú po oznámení obchodnej dohody medzi USA a EÚ najvyššie od marca
2 min
2 min
Orbán a francúzsky premiér kritizujú obchodnú dohodu s USA, Meloni ju obhajuje
3 min
3 min
Tých 15 percent sa dá prežiť, 30 percent bolo na úrovni embarga, hovorí šéf exportérov
2 min
2 min
Dohoda s Trumpom pomôže najmä automobilkám, tvrdí nemecký kancelár. Pre Slovensko je to kľúčové
1 min
1 min
Šéfka EK: Dohoda s USA o 15-percentných clách prináša stabilitu pre podniky
2 min
2 min
USA – EÚ 15:0. Trump si vypýtal aj trištvrte bilióna za energie a zbrane
1 min
1 min
Trump: EÚ nakúpi energie za 750 miliárd dolárov, investuje do zbraní
1 min
1 min
USA a EÚ uzavreli dohodu, clá na dovoz z EÚ do USA stúpnu na 15 percent
2 min
2 min
Trump je tvrdý vyjednávač, povedala šéfka Európskej komisie. Spravodlivý, opravil ju a zaútočil
2 min
2 min
Číňania hovoria, že sa s Američanmi dohodnú na predĺžení colného prímeria
3 min
3 min
Americký minister kladie podmienky: EÚ musí otvoriť trh pre tovar z USA, aby presvedčila Trumpa
Pistácie sa pestujú v cykloch s výkyvmi medzi slabšími a silnejšími rokmi. V Spojených štátoch úroda v pestovateľskej sezóne 2023-2024 predstavovala rekordných 1,49 miliardy libier (675 838 ton) a v tej budúcej, ktorá sa začína v septembri, americké ministerstvo pôdohospodárstva očakáva ešte vyššiu žatvu.
Tohtoročná úroda, do konca augusta, však má byť cyklicky nižšia a predstavovať 1,1 miliardy libier (498 952 ton). To v kombinácii s obrovským záujmom zvyšuje ceny. Pistácie vo formáte pre cukrársky priemysel sa teraz medziročne dražia o 17 percent.
Obrovská úroda v budúcom pestovateľskom roku môže, naopak, zatlačiť na pokles cien, a preto je pre pestovateľov obzvlášť dôležité, aby dopyt zostal vysoký, uviedol analytik David Magaña z finančného ústavu Rabobank. Celé odvetvie preto investuje veľké prostriedky, aby malo kam dodávať.
Export pritom čelí geopolitickým neistotám, pretože až 70 percent americkej produkcie ide do zahraničia a viac ako dve tretiny z toho vlani zamierili do Číny. Pestovatelia aj obchodné združenia sa tak snažia udržať domáci dopyt a investovať milióny dolárov do reklamy a rozširovania spracovateľských kapacít.
Obchodná a predajná spoločnosť Meridian Growers, ktorá zastupuje skupinu pestovateľov a spracovateľov pistácií na západnom pobreží USA, predvlani zdvojnásobila kapacitu svojho kalifornského závodu na spracovanie orechov na 50 miliónov libier (22 680 ton) ročne a rozšírila možnosť praženia a pasterizácie orechov priamo na mieste. To firme umožňuje predávať orechy pripravené na konzumáciu v USA, a nemusí ich tak predávať na spracovanie do zahraničia. Firma tiež investovala do kalifornského výrobcu pistáciovej pasty. Tá je obľúbená medzi cukrármi a firma chce v najbližších 12 mesiacoch jej produkciu zdvojnásobiť.
Foto: Fix Dessert Chocolate
Dubajská čokoláda.
Zatiaľ sa zdá, že záujem o pistácie je vo svete stále veľký. Vlani v auguste firma Häagen-Dazs uviedla na trh pistáciovú zmrzlinu s väčšími kúskami pistácií. Čokoládovňa Lindt & Sprüngli za posledný rok uviedla na trh viacero výrobkov s pistáciami, vrátane tyčinky v štýle dubajskej čokolády. Tento rok v zime sa druhý rok za sebou objavilo pistáciové latte ako sezónna položka v ponuke kaviarní StarBucks. Svoje vlastné verzie pistáciového trendu ponúkajú cukrárne od Chicaga cez San Antonio až po Miami Beach.
Majiteľ dvoch pobočiek pekárenského reťazca Angelina Bakery na Manhattane Sean Yoon hovorí, že záujem o jeho croissanty s dubajskou čokoládou rastie stabilne už šesť mesiacov od uvedenia na trh. „Keď objednávam pistáciový krém, vždy sa snažím zobrať viac, ako by som mal, pretože sa občas stáva, že na trhu vôbec nie je,“ opisuje Yoon situáciu, keď rastúci dopyt začína negatívne ovplyvňovať dodávky suroviny.
Spojené štáty sú najväčším vývozcom pistácií na svete. V produkcii tradične dominuje Irán, aj keď v niektorej sezóne ho Spojené štáty prekonali. Predtým boli pistácie takmer výlučne záležitosťou Blízkeho východu, ale vďaka intenzívnemu zavlažovaniu a investíciám do moderných sadov Spojené štáty Irán dohnali. Ďalším veľkým producentom je Turecko, k menším producentom patrí aj Grécko, Taliansko a Španielsko.