V roku 2023 pri prudkom zrýchlení inflácie zaznamenalo 54 percent reštaurácií na Slovensku menší počet hostí.
Podľa 87 percent gastroprevádzok je pre zákazníkov najdôležitejším kritériom práve cena ponúkaných jedál. Vyplýva to z prieskumu Food barometer pre spoločnosť Edenred.
Druhým najdôležitejším kritériom, podľa ktorého si zákazník vyberá reštauráciu, je podľa 79 percent reštaurácií hodnota za peniaze. Geografická poloha prevádzky rozhoduje podľa 78 percent gastropodnikov a 76 percent z nich je presvedčených, že dôležitý je aj prístup zamestnancov podniku.
2 min
2 min
Európska únia zvažuje prísnejšiu reguláciu americkej firmy OpenAI
4 min
4 min
AI napísala „novú“ hru 350 rokov mŕtveho Molièra. Poplietla si pritom gombíky so žabami
3 min
3 min
Čína sa podľa amerických spravodajcov chystá dodať Iránu protivzdušnú obranu
2 min
2 min
Maďarské voľby ovplyňuje dezinfosieť z Nigérie, upozorňujú mimovládky
2 min
2 min
Trump sľubuje skoré otvorenie „zálivu či prielivu“ aj bez Iránu. Nebude to ľahké, tuší
2 min
2 min
Trumpov víťazný oblúk vo Washingtone má byť „najväčší, krásny, a pre mňa“. Vizualizácie sú hotové
3 min
3 min
Budú turisti v lete jesť sardinky a ančovičky? Chorvátski rybári vravia, že iné ryby budú pridrahé
3 min
3 min
Vojna na Blízkom východe ohrozuje ekonomiku sveta, aj ak sa už skončila, varuje šéf Svetovej banky
3 min
3 min
Inflácia v USA v marci vystúpila na 3,3 percenta, najviac za takmer dva roky
3 min
3 min
Problémy miliardára Strnada, akcie CSG klesli na nové minimum. Podľa analytikov má vplyv Ukrajina
2 min
2 min
Ďalšia luxusná značka padá. Globálny odbyt Porsche v prvom štvrťroku klesol o 15 percent
2 min
2 min
Britský premiér Starmer pritvrdzuje: „Mám toho po krk, za drahé energie môžu Trump a Putin“
2 min
2 min
Muskova SpaceX vlani vykázala stratu päť miliárd dolárov
2 min
2 min
Zelenskyj: Ukrajina výrazne pokročila v oprave Družby, dokončí ju počas jari
2 min
2 min
Mercedes rastie v Európe a v Amerike, dole ho ťahá Čína
Počet hostí sa u 39 percent opýtaných podnikov nezmenil. Viac zákazníkov zaznamenali štyri percentá respondentov. Problémom pri poklese počtu hostí v reštauráciách je vplyv na množstvo prevádzok či na konkurencieschopnosť firiem.
„Znižovanie počtu hostí v reštauráciách je nezdravý jav v spoločnosti, pretože môže mať negatívny vplyv nielen na počet gastroprevádzok, a teda užšiu ponuku výberu pre zákazníkov, ale aj na nižšiu konkurenciu,“ upozornila Lívia Bachratá zo spoločnosti Edenred. Na Slovensku by sa mal pritom podľa Bachratej gastrosektor rozvíjať a napredovať, nie upadať.
Pracovníci v oblasti gastronómie tiež bojujú s nárastom cien za suroviny a energie. Aby zlepšili reštaurácie svoju ponuku, zmenili svoje návyky, a to v 71 percentách prípadoch. Vyberajú si zdravšie a lokálne produkty a zmenili aj dodávateľov. Naopak, 29 percent gastropodnikov v tomto smere svoj postoj nezmenilo. Na prípravu jedál používa 50 percent oslovených reštaurácií bio produkty.
