Evica Domonji vyhrala domáce finále prestížnej súťaže World Class Competition, na Slovensku organizovanej spoločnosťou Italmarket Slovakia, a. s., a reprezentovala Slovensko a jeho barovú scénu až v Sao Paule. Zaradila sa medzi najlepších barmanov sveta a urobila si dobré meno pred odbornou medzinárodnou porotou.
Ako ste sa na túto súťaž pripravovali?
Mala som okolo seba ľudí, s ktorými som sa na súťaž chystala tri mesiace. Dostali sme konkrétne zadania a na nás bolo ukázať kreativitu pri príprave drinkov. Nereprezentovala som len seba, ale aj Mirror Bar a Slovensko, takže to bola tímová práca. Pomohli mi aj kolegovia zo Sky Baru, hlavne v oblasti technológií, ale tiež hostia Mirror Baru, ktorým som drinky dávala ochutnávať.
Každý drink musí mať nielen zaujímavú chuť, ale aj atmosféru a príbeh.
Evica domonji
Čo vás na súťaži najviac prekvapilo?
Všetci medzi sebou spolupracovali a pomáhali si napriek tomu, že to bola súťaž. Mali sme spoločný priestor, kde sme sa pripravovali, prežili sme spolu veľa času a mali sme šancu spoznať sa. Myslím si, že som si tam našla kamarátov na celý život, a verím, že sa budeme navštevovať a v budúcnosti aj spolupracovať.
Ktorá disciplína bola pre vás najväčšou výzvou?
Jednoznačne Johnnie Walker Challenge – One step beyond. Bola to „speed challenge“, zo zadania sme mali spraviť štyri rozličné drinky, každý musel vystihovať jednu príchuť Johnnieho Walkera a byť priradený k určitej udalosti. Ja som nadväzovala na históriu značky. S bonusovými nápojmi sme miešali šesť drinkov za šesť minút. To si vyžadovalo veľa tréningu.
Evica Domonji Zdroj: Italmarket
S ktorým alkoholom sa vám pracovalo najlepšie?
Určite s tequilou Don Julio v disciplíne „Classics of the Future“. Zadanie bolo vytvoriť twist na palomu a margaritu. Využívali sme veľa technológií, dbali sme na lokálne ingrediencie a hrali sme sa s cukornatosťou. Mali sme nahradiť prísady, ktoré nebudú dostupné v roku 2042, a pomocou molekulárnych prepojení vytvoriť ilúziu chutí, ktoré poznáme. Okrem toho sme v ďalších disciplínach miešali nápoje s ginom Tanqueray a whisky Singleton. Ku každému sme museli vymyslieť príbeh a následne na to naviazať drink a značku.
Aké pocity ste mali po skončení súťaže?
Mala som pocit, že nie je reálne, že sa mi niečo také stalo. Bola som hrdá na celý náš tím, na to, čo sme pripravili. Síce sme sa nedostali do najlepšej dvanástky, ale spätná väzba bola pozitívna a to ma namotivovalo do ďalšej práce. Veľa som sa naučila, spoznala som mnohých ľudí a som vďačná, že som tam bola.
Čo ste si z tejto súťaže odniesli?
To, že si treba veriť a nepodceňovať sa. Okrem sebadôvery je dôležitá aj príprava. Veľa sme na súťaž trénovali, naozaj sme odviedli kus práce. Mnoho som sa naučila a ku každej ďalšej súťaži budem pristupovať inak. Bolo to veľmi intenzívne, ale bola to asi najlepšia skúsenosť, akú som zatiaľ mala.
Tento text vznikol v spolupráci s klientom.
