Jedným z najväčších pôžitkov pri cestovaní je ponorenie sa do miestnej kuchyne. Či už ide
o najchutnejšie thajské pad kra pao alebo najlepší nemecký bratwurst. Ochutnávanie národných a regionálnych jedál je fantastický spôsob, ako spoznať nové kultúry.
Medzinárodná potravinová turistika je veľký biznis. V ponuke je dnes množstvo výletov zameraných na ochutnávku miestnych špecialít. Foodblogeri a influenceri jedia čoraz čudnejšie a úžasnejšie veci, aby si získali väčší počet sledovateľov.
Ochutnať čokoľvek, čo sa turistom ponúkne, však nie je vždy dobrý nápad. Niektoré z týchto jedál môžu byť pre váš organizmus natoľko cudzie, že z nich ochoriete alebo dokonca predstavujú vážne zdravotné riziko. Iné môžu byť eticky alebo ekologicky pochybné, pretože pochádzajú z vykorisťovaných oblastí či komunít. Jednoduchým pravidlom je vedieť, čo jete, čo to môže spôsobiť a odkiaľ to pochádza.
Získajte výber najlepších správ
Prihláste sa na odber Newslettra Forbes Espresso a získavajte exkluzívne postrehy a rady od úspešných podnikateľov, odborníkov a inšpiratívnych lídrov z rôznych odvetví.
Pri vyplnení emailu súhlasím so spracovaním osobných údajov.
Ďakujeme za vaše prihlásenie! Vitajte v komunite Forbes.
Práve z tohto dôvodu vytvorila Medzinárodná asociácia vodičov zoznam desiatich potravín a nápojov z rôznych kútov sveta, ktoré vás môžu lákať, no nad ich konzumáciou by ste sa mali vopred dvakrát zamyslieť. Dobrú chuť!
1. Vajíčka ryby Pufferfish, Filipíny
V kuchyni je pufferfish známa najmä ako fugu, prísne regulovaná rybia pochúťka, ktorú najviac obľubujú v Japonsku. Fugu obsahuje potenciálne smrteľný jed tetrodotoxín, preto sa musí naozaj veľmi starostlivo pripraviť, aby sa odstránili jedovaté časti a zabránilo sa kontaminácii zvyšku ryby.
Zjete ho trošku a budete mať pocit eufórie, zjete ho príliš veľa a nebudete cítiť vôbec nič, pretože budete pravdepodobne zomriete. Špecializovaní kuchári sa roky vzdelávajú, aby získali licenciu, ktorú potrebujú na jej bezpečnú prípravu na konzumáciu.
Na Filipínach sú vajíčka pufferfish menej známe, sú skôr „undergroundovou“ pochúťkou. A teda nie vždy sa na ne vzťahujú také prísne normy, aké nájdete v Japonsku, preto je riziko otravy tetrodotoxínom oveľa vyššie. Ak ich uvidíte na jedálnom lístku alebo vám ich ponúknu
v reštaurácii, vyberte si radšej chutný filipínsky pokrm adobo.
2. Hoochero, Venezuela
Hoochero je alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába vo Venezuele z fermentovanej surovej cukrovej trstiny, vody a ďalších neurčitých prísad. Väčšinou sa vyrába doma.
Nie je to niečo, čo by ste našli v baroch a je na to dobrý dôvod. Nedôslednosť pri jeho príprave domácimi nadšencami môže viesť k nebezpečnému obsahu jedovatého metanolu, ktorý môže byť vo vysokej koncentrácii potenciálne smrteľným.
Namiesto toho vyskúšajte La Tizana. Klasický venezuelský nápoj, v ktorom sa alkohol nahrádza grenadínou a iným ovocím. Väčšinou sa pije ako osviežujúci nápoj na povzbudenie.
3. Casu marzu, Sardínia, Taliansko
Syr Casu Marzu, známy ako syr s larvami, sa považuje za najnebezpečnejší syr na svete. Celkom dobré ocenenie, čo poviete?
Začína ako syr pecorino sardo. V určitom bode zrenia sa kôra syra otvorí a do vyvíjajúcej sa syreniny sa nakladú vajíčka muchy sýrohlodky drobnej a syr sa opäť uzavrie. Larvy sa v syrenine vyliahnu, začnú sa ňou živiť a pri trávení dodajú syru jemnú štruktúru a štipľavú chuť.
Po dozretí sa syr case marzu konzumuje s larvami, zvyčajne s čerstvým chlebom a intenzívnym miestnym sardínskym vínom Cannonau.
Čo určite nie je veľmi prekvapujúce, casu marzu predstavuje zdravotné riziko a je zakázaný vo väčšine krajín sveta vrátane celej Európskej únii. Na Sardínii však bol preklasifikované na „tradičné jedlo“, a preto sa naň nevzťahuje väčšina potravinových zákonov.
Napriek tomu ho aj tam budete ťažko hľadať, pretože sa väčšinou predáva pod pultom medzi miestnymi obyvateľmi alebo sa jednoducho vyrába a konzumuje doma.
4. Veľká africká žaba (hrabatka drsná), Namíbia
Tradičnou pochúťkou v Namíbii je veľká africká žaba – hrabatka drsná. Znám aj pod miestnym názvom efuma alebo omafuma. Konzumuje sa najmä počas obdobia dažďov. Miestna rada znie, aby ste ich jedli až „po treťom daždi“ alebo keď skokan volský začne kvákať a rozmnožovať sa.
Toto načasovanie je veľmi dôležité, pretože ich konzumácia mimo sezóny v nesprávnom čase vám môže spôsobiť zlyhanie obličiek – čo miestni nazývajú oshiketakata. Toto riziko je spojené
s toxínmi, ktoré sa u týchto žiab hromadia počas určitých štádií života. Zvyčajne sa týmto nebezpečenstvám dá vyhnúť správnou prípravou, ale riziko je reálne.
Ak vás aj napriek tomu stále láka ochutnať, možno sa na jednu z nich pred jedlom len pozrite. Nie sú práve krísavice a navyše dorastajú do veľkosti domácej mačky. Čo znamená, že obsahujú dostatok jedovatých látok na to, aby boli smrteľné.
5. Vyprážaná tarantula, Kambodža
V roku 2023 navštívilo Kambodžu približne 3,5 milióna turistov, z ktorých mnohí túžili ochutnať ich tradičné jedlo. Základom mnohých miestnych reštaurácií a pouličných predajcov je vyprážaný pavúk. Presnejšie vyprážaná tarantula. Medzi Kambodžanmi ide o skutočne obľúbenú pochúťku, ktorá môže v porovnaní s miestnymi platmi dosiahnuť pomerne vysokú cenu.
Okrem všeobecného zdesenia, ktoré predstavuje konzumácia tvora, ktorého len blízkosť je pre mnohých ľudí neznesiteľná, existujú aj ďalšie obavy týkajúce sa ich konzumácie. Práve veľké pavúky sa často lovia neudržateľným spôsobom, pričom je otázne, aký to môže mať vplyv na miestne ekosystémy. Okrem toho som raz jedného z nich ochutnal a chutí naozaj veľmi, veľmi zle.
6. Polievka zo surovej krvi, Vietnam
Tiết canh je tradičný pokrm zo surovej kačacej, husacej alebo bravčovej krvi. Chutí presne tak, ako znie. Kulinárski fanúšikovia ju opisujú ako chladnú, kyslú, maslovú a želatínovú. Iní tvrdia, že má skôr kovovú chuť.
Často sa podáva so silným alkoholom a podľa miestnych jej chladivé vlastnosti pomáhajú regulovať telesnú teplotu, liečiť vredy v ústach a dokonca predchádzať anémii.
Jej popularita však klesá, pretože zdravotné úrady si uvedomujú zdravotné riziká spojené s konzumáciou surovej krvi. Týka sa to najmä kačacej a husacej krvi z dôvodov obáv z vtáčej chrípky. Preto sa jej radšej vyhnite.
7. Húsenica mole „sunset“, Madagascar
Na Madagaskare je moľa „sunset“ uctievaná ako vznešený duch. Pozrite sa na jednu z nich
a čoskoro pochopíte prečo. Ich farby a vzory sú absolútne veľkolepé. No ani táto úcta a krása im nezabránila v tom, aby sa dostali na taniere niektorých ľudí. Vo forme húseníc sa varia alebo smažia a sú považované za vzácnu pochúťku.
Žiaľ, húsenica tohto druhu je aj veľmi jedovatá. Ich jedinou potravou sú rastliny z čeľade omphalea, ktoré sú toxické pre väčšinu živočíchov. Keďže húsenice toxíny v rastlinách nestrávia, zostávajú v ich tele až do dospelosti, čím sa stávajú potenciálne smrteľnými pre hladných predátorov – vrátane ľudí.
8. Ackee, Jamajka
Ovocie ackee pravdepodobne nájdete na miestnom trhu, a to buď čerstvo dozreté, alebo konzervované. Je základom jamajskej kuchyne a je rozšírené po celom svete. Ak si však nedáte pozor, môže vám spôsobiť aj problémy.
Ak sa konzumuje nezrelé a nesprávne pripravené, môže byť ackee jedovaté vďaka toxínom hypoglycínu A a B. To môže viesť k takzvanej „jamajskej chorobe zvracania“. Ackee sa nemusíte vyhýbať, pretože v správnom jedle môže byť chutné. Len sa predtým uistite, že je zrelé na konzumáciu.
9. San-nakji, Južná Kórea
V Južnej Kórei sa konzumácia chobotníc dostáva na inú, mimoriadne krutú úroveň. San-nakji je jedlo, pri ktorom sa živá chobotnica nakrája na malé kúsky a podáva sa okamžite po nakrájaní, zvyčajne so sezamovým olejom, kým sa kúsky chobotnice ešte krútia.
Riziko tu nepredstavuje len myšlienka a etika ohľadom konzumácie niečoho, čo sa ešte hýbe, ale skôr nebezpečenstvo prísaviek na chápadlách. Môžu sa prilepiť na ústa alebo hrdlo a spôsobiť vážne riziko udusenia. V roku 2023 zomrel 82-ročný Juhokórejčan na infarkt práve po takomto udusení.
10. Krvavé mušle, Šanghaj, Čína
Ľudia už dlho jedia mušle, ktoré sú známe svojou pravou morskou chuťou a jednoduchou prepravou. A hoci väčšina z nich je bezpečná, krvavé mušle, presnejšie krvavé mušle z Ázie, rozhodne nie.
Konzumácia krvavých mušlí, ktoré sú v Číne dlhodobo obľúbené, spôsobila v krajine masové prepuknutie viacerých ochorení. V skutočnosti to nie je spôsobené samotnými mušľami, ale skôr prostredím, z ktorého sa zbierajú. Ide o vody s vysokým obsahom vírusov a baktérií, ktoré dokážu prežiť rýchly spôsob varenia, ktorý obľubujú najmä v Šanghaji.
Čínske zdravotnícke organizácie spájajú krvavé mušle (niekedy nazývané červené mušle)
s hepatitídou typu A a E, brušným týfusom a dyzentériou. Ak ich naozaj veľmi chcete ochutnať, voľne zbierané krvavé mušle, ktoré sa nachádzajú na východnom pobreží USA
a v Mexiku, sú bezpečné na konzumáciu.
Článok vyšiel na Forbes.com, jeho autorom je Duncan Madden.