Ak si dnes zájdete na cacio e pepe do slávnej pražskej reštaurácie Casa De Carli, v jedle bude použité kampotské korenie. Rovnako aj v iných podnikoch – Sasaz, Levitate, Salabka alebo v hoteli Tatra Kempinski.
Môže za to spoločnosť s názvom Pepper Field. Český podnik, o ktorom ste už pravdepodobne počuli, si vyslúžil významné prvenstvo. Je totiž najväčším vývozcom kampotského korenia na svete.
Číselne to znamená, že zo 110 ton kampotského korenia, ktoré sa každoročne z Kambodže vyvezie, putuje 40 ton práve do Pepper Field. Zakladatelia spoločnosti sú členmi predstavenstva miestneho združenia, ktoré dohliada na všetky podrobnosti pestovania a vývozu kampotského korenia.
„Dá sa povedať, že teraz už nikto nemôže vyviezť korenie z Kambodže bez toho, aby sme o tom vedeli a bez našej kontroly,“ usmieva sa Klára Dohnalová (na úvodnej fotografii), ktorá spolu s Davidom Pavlom stojí za projektom.
Foto: Pepper Field (4 fotografie)
Sú zodpovední aj za to, že Česi sú najväčšími spotrebiteľmi tejto suroviny na svete. Aj za to, že Pepper Field vlani utŕžil takmer dva milióny eur.
Ďalší krok je expanzia
S cieľom znásobiť vplyv šesťročnej firmy prišiel posilniť vedenie skúsený manažér Dušan Smoljak, ktorý pôsobil ako prevádzkový riaditeľ marketingovej agentúry Acomware. Okrem riadenia digitálneho tímu sa zameria aj na expanziu na zahraničné trhy.
„Tento rok sa zameriavame na Francúzsko, Nemecko, ale aj na severské krajiny, z nich najviac na Dánsko,“ hovorí Dohnalová. „Francúzsko a Nemecko sú logickým krokom, pretože sú to krajiny číslo dva a tri v dovoze kampotského korenia a jeho popularita v spomínaných krajinách je vysoká,“ dodáva.
Dánsko je na druhej strane svätým grálom vysokej a inovatívnej gastronómie, pričom produkty Pepper Field využíva napríklad aj bývalá jednotka na zozname najlepších reštaurácií na svete – Geranium v Kodani.
„Vďaka zahraničnej expanzii chceme v tomto roku dosiahnuť minimálne o 50 percent vyššie tržby,“ dúfa Dohnalová. Mozaiku tržieb majú doplniť nadstavbové produkty, ako sú orechy, čipsy či dokonca gin, na ktorom Pepper Field spolupracuje so známym českým liehovarníkom Martinom Žufánkom.
Duo spoluzakladateľov vlastní šesťdesiat percent spoločnosti, vyše tretina akcií patrí miliardárovi a minoritnému akcionárovi Tipsportu Jaroslavovi Beranovi. Šéfkuchár Matteo De Carli má štvorpercentný podiel.
Autorom tohto článku je Zdravko Krstanov z Forbes Česko.
