Pre skupinu ľudí sa skončil veganuary, mesiac keď sa snažili o stravovanie na vegánskom princípe. Ak sa pozrieme do nedávnej histórie, medzi hlavnými priekopníkmi zdravej stravy bez konzumovania mäsa bol aj John Harvey Kellogg, jeden z objaviteľov kukuričných lupienkov.
Dožil sa veku 91 rokov, takže je možné predpokladať, že benefity vegetariánskej stravy mohol demonštrovať sám na sebe. Jeho brat Will Keith Kellogg, ktorý na základe ich spoločnej snahy o vývoj zdravých potravín založil podnikanie, sa zhodou okolností tiež dožil rovnakého veku. To asi nebude až taká náhoda.
Liečebňa v Battle Creek
Príbeh bratov Kelloggovcov sa tak trocha podobá príbehu bratov Rudolfa a Adolfa Dasslerovcov (večný súboj Adidas versus Puma) z Nemecka. Kelloggovci spoločne pracovali koncom 19. storočia v liečebnom sanatóriu v meste Battle Creek v štáte Michigan. John bol vtedy známejší a viditeľný ako popularizátor zdravej stravy a životného štýlu. Obaja bratia boli členmi Cirkvi adventistov siedmeho dňa a aj sanatórium v Battle Creek patrilo tejto organizácii. Will pre svojho brata Johna, až do založenia firmy na cereálie, pracoval ako administrátor a účtovník. John riadil sanatórium od roku 1876 do roku 1943.
Kam na vegánske jedlo? Foodblogerka
Nikoleta Kováčová odporúča 10 reštaurácií
V rámci liečebných aktivít v sanatóriu sa používali pre klientov rôzne ozdravné a preventívne postupy. Jedným z nich bol aj diétny jedálny lístok. Kelloggovci sa snažili vynájsť bezmäsité jedlo z kukurice, obilia, ryže a semiačok. Snahou sanatória bolo zmeniť zvyklosti vtedajšej smotánky. Namiesto raňajok s vajíčkami, slaninou a mäsom mali boháči skúsiť „raňajky chudobných“. Tí zvykli raňajkovať ovsenú kašu, rôzne obilné a kukuričné zmesi a podobné rastlinné jedlá.
John Kellogg experimentoval s obilnými raňajkami a hľadal formu, ktorá by bola jednoduchá na prípravu a ľahko sa pacientom sanatória konzumovala. Hovoríme o konci 19. storočia a cirkvi adventistov, takže sa nebudeme čudovať, že jeden z prvotných hľadaných efektov obilných produktov, boli anafrodiziakálne účinky. To bolo tiež súčasťou stravy v Battle Creek.
Hádka viedla k rozdeleniu aktivít
Existuje niekoľko verzií o vynájdení kukuričných lupienkov, no zrejme boli objavené náhodou a súhrou okolností. Jednu z pripravovaných dávok cesta vraj nechal John dlhšie namočenú vo vode a na druhý deň ju nevyhodil. Dal ju do lisovacieho stroja a opiekol rovnako ako po iné dni. Výsledok bol prekvapivo chutný. Bolo na Willovi odhaliť, čo sa vlastne stalo, a zopakovať proces tak, aby sa vlastnosti cesta prejavili rovnako ako pri náhodnom odležaní.
John Harvey Kellogg, jeden z objaviteľov kukuričných lupienkov. Zdroj: Library of Congress Prints and Photographs Division
Keď Will dosiahol uspokojivý štandard, začali v roku 1898 lupienky predávať ako Sanitas Toasted Corn Flakes. Chuť však nebola ich silnou stránkou a bratia sa nevedeli zhodnúť na jej vylepšení. Will sa teda od brata odtrhol a v roku 1906 založil vlastnú firmu na výrobu kukuričných lupienkov, do ktorých už pridal cukor.
Osolil steak a je z neho celebrita. Forbes večeral v reštaurácii
Nusr-Et, kde sa za hovädzie platí stovky dolárov
O úspešnosti značky Kelloggs dnes nemá nikto pochybnosti. Už v prvých rokoch existencie firma predávala stovky ton raňajkových lupienkov. Will sa v roku 1930 rozhodol, že bohatstvo, ktoré získal z predaja cereálií, použije na dobročinnosť. Vznikla tak nadácia W. K. Kellogg Foundation, ktorá je jedenástou najväčšou organizáciou tohto druhu v USA a podporuje viaceré iniciatívy pre zlepšenie vývoja a zdravia detí a mládeže.
Nechtiac si vybudovali konkurenciu
Kelloggovci pri ozdravovaní svojich klientov v sanatóriu nemali žiadne tajnosti a pacienti často videli, ako bratia experimentujú s kukuricou a obilninami. To v niekoľkých prípadoch viedlo aj k vzniku konkurencie. Jedným z pacientov v Battle Creek bol aj obchodník Charles W. Post. Vidiac účinky obilnej stravy, rozbehol svoj vlastný produkt. A keďže bol nadaný obchodník, marketingom a reklamou sa rýchlo stal milionárom.
Post však trpel nevyliečiteľnou chorobou tráviaceho traktu a život ukončil samovraždou. Jeho firma však existovala naďalej a viacerými fúziami a odčleneniami sa stala súčasťou skupiny Kraft. Dnes je opäť samostatným podnikom a drží si pozíciu tretieho najväčšieho výrobcu raňajkových cereálií v USA.
Na záver treba ešte dodať, že John Harvey Kellogg bol aj za vynálezom arašidového masla, ktoré pôvodne tiež slúžilo ako jeden z prvkov špeciálnej stravy podávanej pacientom v Battle Creek. Jeho snahy o vegetariánske stravovanie ho dokonca priviedli aj k patentovaniu náhrady mäsa, ktorá bola založená na výťažkoch z orechov. V roku 1901 tak výrazne predbehol dobu, aj vzhľadom na fakt, že v súčasnosti firmy ako Beyond Meat ešte len prenikajú so svojimi náhradami mäsa do reťazcov a fast foodov.
Našli ste chybu? Napíšte nám na editori@forbes.sk
