Autor hudby k muzikálu Hair (Vlasy) Galt MacDermot zložil v roku 1966 aj skladbu Coffee Cold (Studená káva). O tri desaťročia neskôr ju raperi z Handsome Boy Modeling School remixovali do vlastného hitu The Truth. Nech nám to poslúži ako inšpirácia.
O tom, ako sa osviežiť a v domácich podmienkach remixovať klasickú ľadovú kávu do nových podôb, sme sa porozprávali s Erikom Šimšíkom, spoluzaklateľom bratislavskej pražiarne a kaviarne Goriffee.
Erik Šimšík. Foto: archív respondenta
Ľadová káva s „výberovkou“
Vysoký pohár, v ktorom ľad zalejeme približne 200 ml mlieka a do toho vlejeme espresso z domáceho kávovaru, to je klasika, ktorú netreba predstavovať. Podľa Šimšíka platí, že do ľadovej kávy by mal každý používať takú kávu, ktorá mu chuťovo najviac vyhovuje. Ale skúšali ste už ľadovú kávu s „výberovkou“?
Pre niekoho môže byť remixom už aj to, keď nepoužije „supermarketovú“ namletú kávu, ale vyskúša čerstvo praženú kávu vo výberovej kvalite. Môže tak podporiť miestnu kaviareň či jedného zo slovenských pražiarov. „A tá káva by nemala byť prepražená a olejnatá,“ upozornuje Šimšík.
Cold Brew. Foto: Peter Kučerka / Goriffee
Ľadová káva (takmer) bez vybavenia
Ak patríte k tým, ktorým na prípravu domácej kávy postačí rýchlovarná kanvica a nedajú dopustiť na svojho „turka“, máme pre vás zlú aj dobrú správu. „Ak chcete spraviť z turka ľadovú kávu, problém vzniká pri premiešaní ľadu s kávou, ktorá je pri pití stále v pohári,“ hovorí Šimšík.
French press. Foto: Pixabay
Ak kávu za pomoci domáceho sitka prefiltrujete, môžete to ako-tak uhrať. „Veľmi dobre však funguje výroba cold brew (v chlade filtrovanej kávy) cez french press, ktorý má doma skoro každý,“ dodáva. Kávu v ňom zalejete studenou vodou a necháte v chladničke 8 až 12 hodín. Následne precedíte cez sitko a môžete podávať osviežujúci nápoj na ľade.
Cool tipy pre domácich kávičkárov
Ak máte doma V60-ku alebo iný dripper, prípadne mokka kanvicu (kotyogó), zrejme patríte k pokročilejším kávičkárom. „Pri príprave cez V60ku postupujete tak, že do nádoby, do ktorej kávu pripravujete, nasypete ľad a o hmotnosť ľadu následne znížite objem zalievanej vody. Ak napríklad 10 gramov kávy zalievate 120 ml vody, použite pre vychladenú verziu 60 g ľadu a zalejte filter len 60 ml vody,“ hovorí Šimšík.
Pri príprave v mokka nalejte kávu priamo na ľad. „Má to vždy dobré účinky na chuť, keď sa káva takto rýchlo schladí,“ dodáva.
Espresso Tonic. Foto:Peter Kučerka / Goriffee.
Vyskúšajte aj ľadové kávové drinky
Chcete kávovú chuť skombinovať s inými ingredienciami? Experimentovať môžete aj doma. Šimšík radí napríklad namiešať si doma populárny drink Espresso Tonic. Ľadové kocky v pohári zalejeme najskôr asi 200 ml tonicu. Celé to zalejeme espressom a je to! (Prípadne ešte môžeme dozdobiť citrónom).
„A, samozrejme, nezabúdajme ani na kombináciu kávy a zmrzliny. Vanilkovú zmrzlinu v pohári zalejte espressom, ale pokojne aj kávou z kotyoga či z V60,“ uzatvára.
Mimochodom, predpoveď na dnes (utorok 29. júna) hovorí o 35 stupňoch, pripravte si dostatok ľadu, kvalitnú výberovú kávu a pustite si Coffee Cold v origináli, alebo v remixe.
Našli ste chybu? Napíšte na editori@forbes.sk
