gastro projekt Deň s Paľom a Luciou
V Paríži sa vypracoval na šéfkuchára michelinskej reštaurácie, ale rozhodol sa prestížny post opustiť a začiatkom roka 2023 s manželkou Luciou Hô-Chí rozbehol na Slovensku vlastný projekt. Počas workshopov s názvom Deň s Paľom a Luciou navštevujú so svojimi hosťami lokálnych farmárov a následne z ich produktov pripravujú menu.
Pripravuje tiež rôzne degustačné večere. Študoval na francúzskom bilingválnom gymnáziu, v Bratislave prevádzkoval aj klub Nu Spirit. Mal 25 rokov, keď sa vybral do Antibes na juhu Francúzska a osem mesiacov sa tam učil základy francúzskej kuchyne.
Potom šesť rokov pracoval v spomínanej michelinskej reštaurácii Ze Kitchen Galerie v centre Paríža. Prešiel si tam všetkými pozíciami, v novembri 2021 sa stal jej šéfkuchárom a dokázal slávnu hviezdu obhájiť.
