Ambasádor a obchodný stratég značky Millonario pracuje v rumovom biznise už viac ako pätnásť rokov, počas ktorých sa mu podarilo vybudovať svetové meno viacerých značiek tohto vzácneho destilátu. O svojej práci, ktorú robí s vášňou, o tom, prečo je rum o emóciách a musí chutiť hlavne konzumentovi, ale aj o víziách, kam chce spoločnosť Millonario posúvať, hovorí Mario Navarro.
V rumovom biznise sa vám podarilo viacero úspechov. Čo vás však prvotne priviedlo do sveta rumu?
V Paname som pracoval ako riaditeľ letiskového butiku, kde za mnou prišiel chlapík s tým, že v Guatemale vyrábajú dobré rumy. Bol som mladý a, samozrejme, neveril som tomu. Keď som ten rum ochutnal, presvedčil ma. Súhlasil som, že ho budeme predávať, a tento rum mal v letiskovom butiku veľký úspech. Neskôr som ich kontaktoval a začal som s nimi pracovať. Bol to vtedy ešte neznámy rum Zacapa. V roku 2008 mi zavolal majiteľ značky Millonario pán Fabio Rossi, že chce navštíviť Zacapu. Po prehliadke liehovaru mi daroval vzorky ich rumov a ponúkol mi miesto. Vtedy som nad tým neuvažoval, avšak po desiatich rokoch v Zacape som cítil, že by som potreboval zmenu, a spomenul som si na Fabia. Zavolal som mu a v roku 2015 sme odštartovali ďalšie dobrodružstvo.
Špecializujete sa na rumy Millonario. Prečo ste sa stali ambasádorom práve tejto značky?
Verím, že v našom odbore sú ľudské vzťahy veľmi dôležité. S Fabiom a jeho bratom Walterom si veľmi dobre rozumieme. Je to malá rodinná firma a práve to mi vyhovuje. Ďalším dôvodom bol samotný rum Millonario, ktorý mi chutil, a tiež to, že mám slovo v rozhodovacom procese a moje nápady majú váhu. Potrebujem cítiť, že som súčasťou všetkého, čo sa deje pri vzniku a napredovaní tejto značky. Niekedy rozhodujeme správne, niekedy robíme chyby. Dôležité však je, že sa každý deň učíme a snažíme sa na trh priniesť tie najlepšie rumy.
Do sveta rumu sa musíte dostať správnymi produktmi, inak môžete mať zlú skúsenosť a nevrátiť sa k nemu.
Ako vyzerá váš bežný deň?
Často som na cestách, pretože verím, že pre správne rozhodovanie v obchodných stratégiách musím vedieť, čo sa deje medzi ľuďmi. Taktiež musím mať prehľad v tom, ako sa rumom darí a ako ich vnímajú klienti. Navštevujem obchody, kde sa predávajú, rozprávam sa s majiteľmi a zamestnancami o tom, čo funguje a čo nie. Vďaka tomu mám lepšiu predstavu o tom, čo sa deje na trhu, čo mi pomáha aj pri nastavovaní smerovania značky. Po večeroch vediem „masterclassy“ a prezentácie rumov pre profesionálov aj pre klientov. Nie je to jednoduché, pretože sú to rovnaké informácie, ktoré musím podať s vášňou. Niekedy je to náročné, avšak všetko robím s nadšením.
Zdroj foto: Millonario
Aký je váš najobľúbenejší rumový drink?
Mám rád Daiquiri. Vždy, keď idem do baru, snažím sa ochutnať aspoň jedno Daiquiri. Tým, že navštevujem veľa barov, môžem porovnávať šikovnosť a spôsob, akým dokáže barman s rumom narábať. Okrem drinkov si rád vychutnám aj rum samotný.
Môže človek, ktorý sa v rumoch nevyzná, spoznať dobrý rum? Aké sú základné parametre, ktoré indikujú, že ide o kvalitný rum?
Často sa ma pýtajú, aký je najlepší rum na svete, alebo na to, ktorý z našich rumov je najkvalitnejší. Na to odpoviem jednoducho: najlepší rum neexistuje, je to ten, ktorý chutí práve vám. O tom, či je rum dobrý, nerozhoduje cena, počet rokov procesu starnutia ani farba. Ide iba o chuť a osobné preferencie.
O tom, či je rum dobrý, nerozhoduje cena, počet rokov procesu starnutia ani farba. Ide iba o chuť a osobné preferencie.
Vedeli by ste opísať Slovákov vo vzťahu k rumu? Objavujú radi niečo nové, alebo obľubujú klasiky?
Na Slovensku sa pohybujem v určitom kruhu ľudí, ktorí pijú rumy a destiláty už dlhšiu dobu, tí na naše rumy reagujú veľmi dobre. Slováci sú národ, ktorý má rád prémiový alkohol, ale stále vravím, že každý človek má inú chuť a musí nájsť to, čo mu najviac sedí. Keď mám publikum, ktoré nemá s degustovaním alkoholu skúsenosti, začínam s ľahšími rumami. Keď prechádzame na rumy, ktoré sú komplexnejšie a silnejšie, upozorním ich na to. Vždy je dôležité začať správnym rumom. Do sveta rumu sa musíte dostať správnymi produktmi, inak môžete mať zlú skúsenosť a nevrátite sa k nemu.
Zdroj foto: Millonario
Ako ambasádor značky veľa cestujete. V ktorých krajinách najviac obľubujú kvalitný rum?
Sú trhy, kde ľudia dlho pijú whisky, koňaky, single malty alebo brandy, vďaka čomu majú svoj návod a kultúru, ako piť destilát. Tieto krajiny sú pre nás najzaujímavejšie, vieme tu naše rumy jednoducho prezentovať. Žijem v Španielsku, kde je trh veľký, ale skôr pre štandardné rumy, pretože sa tu všetko mieša s kolou. Nikto si nekúpi prémiový rum, aby ho zmiešal s limonádou. Zaujímavejšie trhy sú pre nás Francúzsko, Nemecko, Škandinávia, tiež Česká republika a Slovensko, kde vidím veľký potenciál a vraciam sa sem viackrát do roka. Vďaka spolupráci s Ultra Premium Brands, oficiálnym distribútorom našich produktov pre Slovensko a Českú republiku, nás objavuje stále viac Slovákov, čo ma veľmi teší.
Venujete sa aj školeniam a prezentáciám. Je momentálne možné prihlásiť sa na masterclass vedenú vami?
Práve končíme jednu tour po Slovensku a chystáme sa na ďalšiu na jeseň. Tieto prezentácie sú pre všetkých milovníkov rumu, ale tiež pre zamestnancov, ktorí s ním pracujú a predávajú ho. Takto lepšie pochopia jednotlivé rozdiely, v čom je náš rum iný a prečo je dobrý, a tiež vidia autenticitu, keď o ňom porozprávam ja. Práve to vie majiteľov podnikov presvedčiť, aby takýto workshop zorganizovali. Vedia, že príde chlapík z Millonaria, a to ľudí veľmi baví. Moje prezentácie nie sú technické, sú skôr o príbehoch o rume a ľuďoch, ktorí za ním stoja. Snažím sa im hovoriť fakty, ktoré možno nepoznajú, napríklad že Peru má dlhú tradíciu výroby rumu, už od roku 1540, keď tam Európania priviezli cukrovú trstinu. Millonario je najznámejšia značka mimo Peru, ale existujú tu ďalšie populárne značky. Prekvapením pre nich je napríklad to, že najväčší producent rumu na svete je India a najväčšiu spotrebu rumu na človeka majú Filipíny. Hovorím im príbehy, lebo viem, že tie si zapamätajú a povedia ďalej.
Čo by ste poradili človeku, ktorý sa chce tiež vydať na cestu rumového ambasádora?
Musí veľa čítať, aby sa dozvedel čo najviac o histórii rumu, a zamilovať sa do nejakej značky. Musí tam byť emotívna väzba, len tak mu ľudia uveria a bude to fungovať. Musí im byť sympatický, pretože práve jeho si spoja so značkou a pri ďalšej návšteve baru si vyberú jeho rum práve kvôli nemu, pretože je to veľmi emotívna vec. Musí sa pripraviť aj na obetu, ktorú treba tejto práci priniesť, či už počas cestovania alebo víkendov strávených na výstavách. Avšak keď človek vie, prečo to robí a má z toho radosť, má to zmysel.
Zdroj foto: Millonario
V rámci Millonaria rozhodujete o stratégii značky. Kam by ste ju chceli posunúť?
Sme menšia značka, čo znamená, že máme aj menšiu kapacitu výroby. Snažíme sa ju však každý rok zvyšovať. Chceme robiť produkty, ktoré očaria ľudí ako celok – obalom aj samotným rumom. Trh rumu je veľmi dynamický, mení sa hlavne konzument, čomu sa musíme prispôsobiť. Človeku, ktorý začal pred desiatimi rokmi piť rum, sa môže chuť a vkus meniť a my sa chceme vyvíjať s ním. Zároveň chceme osloviť nových klientov, mladšie ročníky novým produktom, ktorý bude jemnejší. Najbližšie nás čaká prvá limitovaná edícia, na ktorej pracujeme už tri roky a veľmi sa na ňu teším. Do tejto práce dávam svoju kreativitu, silu a energiu a čakám na reakciu konzumentov. Je to ako určitá forma umenia a ja verím, že každé naše nové dielo zaujme.
Tento text vznikol v spolupráci s klientom.
