Hostil princa Harryho, najvplyvnejších európskych politikov, členov španielskej kráľovskej rodiny a na interiérovom dizajne sa podieľal slávny dizajnér a zberateľ Axel Vervoordt. Aj vďaka tomu býva dnes Château Bela označované ako najslávnejšie château na Slovensku. O tom, prečo už doň hostia necestujú iba za vínom aj ako im pomohol titul Najromantickejší hotel v Európe, hovorí riaditeľ Ján Kolkus, ktorý bol minulý rok ocenený ako Hotelier roka.
V hotelierskom prostredí ste vyrastali, skúsenosti ste nabrali v Európe aj v Afrike, no napokon ste sa vrátili na Slovensko. Čo vás presvedčilo?
Rád hovorím, že hotelierom sa človek môže stať alebo sa ním narodiť – ja som ten druhý prípad. Rodičia boli tiež hotelieri a v prostredí hotela ma vychovali. Potom som prešiel kus sveta, v zahraničí som bol viac ako sedem rokov, ale Slovensko mi stále chýbalo. Najmä rodina a priatelia, tak som sa rozhodol, že sa vrátim.
V Château Bela ste prvým slovenským riaditeľom. V čom sa váš prístup líši od vašich predchodcov?
Riaditelia predo mnou boli zo Švajčiarska, z Rakúska alebo Nemecka. Mne pomohlo najmä to, že lepšie poznám mentalitu Slovákov, ktorí sú našimi najčastejšími hosťami. Aj môj prístup k zamestnancom je iný – skôr motivačný. Tým, že väčšina zamestnancov u nás pracuje dlhodobo, niekedy aj viac ako desať rokov, snažím sa ich nastavením posunúť trochu viac do súčasnosti, aby dokázali čo najlepšie reflektovať na potreby našich hostí.
Foto: Marek Mucha pre Forbes Slovensko
Ako to dosahujete?
Novým motivačným systémom, školeniami aj pravidelnými teambuildingmi. Veľmi oceňujú aj to, že sme si nastavili vlastný sociálny program. V našom tíme je potom oveľa lepšia, rodinná atmosféra a to sa odráža aj na službách, ktoré ponúkame.
Budúci rok k nám príde už tretíkrát po sebe michelinský šéfkuchár Jonas Zörner z hotela Kempinski v Berlíne. Spolu s naším tímom pripravia šesťchodovú večeru – degustačné menu spárované s vínom od spolumajiteľa nášho vinárstva Egona Müllera, ktoré patrí k top vinárstvam v Európe.
Château Bela je rodinný hotel, barokové sídlo šľachtickej rodiny von Krockowcov, ktorá ho dodnes vlastní. Ako sa prejavuje rodinný rukopis v spomínaných službách?
Veľa hotelov hovorieva, že rodinná atmosféra je ich základom, no my to máme dané aj historicky – hotel bol vždy v súkromnom rodinnom vlastníctve. K hosťom pristupujeme veľmi individuálne a dovoliť si to môžeme aj vďaka tomu, že máme iba päťdesiat izieb.
Aké novinky pribudli pod vaším vedením do hotelového konceptu?
Najmä spa prešlo veľkou rekonštrukciou. Pridali sme doň novú vírivku, procedúry a masáže, ktoré zastrešujú thajskí maséri. Okrem spa je k dispozícii aj posilňovňa. Hostia tak k nám už nemusia chodiť iba za vínom, ale môžu si prísť pasívne aj aktívne oddýchnuť.
K dispozícii je im aj náš 28-hektárový park ideálny na prechádzky, bicyklovanie, ale využiť sa dá aj naše golfové autíčko. V areáli máme navyše dve jazerá, vlastný lesík aj sad.
Takisto kontinuálne zveľaďujeme našu vlastnú farmu, ktorú máme ako jeden z mála hotelov v strednej Európe. Chováme hovädzí dobytok a ošípané. Zatiaľ nedokážeme stopercentne pokryť dopyt našej kuchyne, ale všetky potraviny, z ktorých varíme, nakupujeme od lokálnych dodávateľov a v biokvalite.
Foto: Marek Mucha pre Forbes Slovensko
Pestujeme aj vlastnú zeleninu, ale aj ovocie ako figy a citróny. Obnovili sme i bylinkovú záhradu a k bazénu pridali bar s občerstvením.
Už päťkrát po sebe bolo Château Bela ocenené ako najromantickejší hotel v Európe. Historické prostredie na prvý pohľad napovedá, že váš hotel bude skôr „adult friendly“. Na akú klientelu cielite?
Táto cena nám pomohla s romantickými víkendovými pobytmi a vďaka nej sa zvýšil aj dopyt po svadbách. Máme krásne prostredie a pre mnohých je romantická svadba u nás splneným snom. Nie je to však naša jediná cieľová skupina.
Druhou veľkou kategóriou sú konferencie a firemné podujatia. Firmy postupne ustupujú od kongresových hotelov a hľadajú niečo viac. V našich priestoroch sa cítia príjemnejšie a niekedy ani nemajú pocit, že sú na konferencii alebo porade. Oceňujú napríklad aj posedenie pri kozube s naším vlastným vínom a výkladom enológa.
Sme však otvorení všetkým hosťom, aj rodinám s deťmi. Snažíme sa, aby k nám prichádzali najmä počas letnej sezóny a v obdobiach ako Veľká noc a Dušičky. Vtedy pre deti pripravujeme animačný program, takže mnohí rodičia chápu, že práve toto je čas, keď sme najviac „child friendly“.
Aké novinky pre hostí ešte pripravujete?
Budúci rok by sme chceli začať s jemnou rekonštrukciou interiéru a doplniť modernejšie prvky, napríklad rozšíriť klimatizáciu aj do ďalších izieb. V exteriéri by sme chceli dobudovať minigolfové ihrisko, šachy pre dospelých a ďalšie atrakcie.
Foto: Marek Mucha pre Forbes Slovensko
Pripravujeme však aj overené podujatia, budúci rok k nám príde už tretíkrát po sebe michelinský šéfkuchár Jonas Zörner z hotela Kempinski v Berlíne. Spolu s naším tímom pripravia šesťchodovú večeru – degustačné menu spárované s vínom od spolumajiteľa nášho vinárstva Egona Müllera, ktoré patrí k top vinárstvam v Európe.
V našom vinárstve vyprodukujeme 30- až 50-tisíc fliaš ročne, väčšinu však vyvážame do zahraničia, najmä do michelinských reštaurácií v Európe, ale aj do Kanady a USA. Nedávno nám jeden klient písal, že pil naše víno v najsevernejšom meste sveta. Náš rizling mu spárovali so steakom z veľryby.
Spomenuli ste, že mnohí zamestnanci sú u vás roky, čím sčasti eliminujete jednu z najväčších výziev segmentu Horeca. Pred akými výzvami teda aktuálne stojíte?
Pre mňa sú to najmä nové zákony, regulácie a s nimi súvisiaca podpora od štátu, ktorá je raz hore, raz dole. Koncepcia cestovného ruchu u nás, žiaľ, stále chýba. To sa ukázalo aj po pandémii – štát nebol pripravený na príchod zahraničných turistov a hotelieri si sami museli a musia hľadať cesty, ako ich osloviť.
