Česko už definitívne nie je len krajina piva. Viacerí mladí vinári z nej spravili jednu z najzaujímavejších vinárskych destinácií strednej Európy. Pochopili trendy a víno plnia do plechoviek, aby sa lepšie pilo na párty.
Slnko práve mizne za pahorkami Pálavy, v pohári sa ligotá vychladený rizling a obďaleč hučí malý elektrický traktor, ktorý odhrýza posledné metre vinohradu. Ale o to teraz nejde. Sme v Pavlove a hlavná postava je pizza. Moderná, šťavnatá, v neapolskom štýle a pečená na dreve.
Česko v posledných rokoch pochopilo, že staré zatuchnuté pivnice s lepkavými stolmi nie sú zážitok, ktorý by si chceli turisti opakovať často a už vôbec nie taký, aby si zaň chceli platiť mladí. Síce stále existujú, ale „vinné sklípky“ už nie sú jediná možnosť.
Pribudli k nim cyklotrasy prechádzajúce ekologickými vinicami, streetfoodové večere v blízkosti vinárstiev i piknikové obaly na vínové poháre vyrobené na 3D tlačiarni. Česi reagujú na celosvetové trendy a pozývajú k sebe zahraničných odborníkov, aby im hovorili, ako sa má robiť cestovný ruch v 21. storočí.
Na Morave i v Čechách môžete stráviť víkend v spojení lokálnej histórie, inovatívnej techniky a pohodového „slow travelu“. Ak hľadáte dovolenku, pri ktorej si zajazdíte na e-biku, ochutnáte biodynamické pinoty aj mandľové pálenky a vyspíte sa v dizajnovom boutique hoteli priamo nad pivnicou, nasledujúce strany sú pre vás.
Zoberieme vás do vinárstiev, ktoré robia z obyčajnej degustácie komplexný zážitok, a ukážeme vám konkrétne miesta Moravy, ktoré raz budete odporúčať svojim známym.
Iné tváre Mikulova
Česko je pre Slovákov už dlhodobo jedna z najčastejších dovolenkových destinácií. V minulom roku sa ju od nás rozhodlo navštíviť 900-tisíc cestovateľov, v priemere na tri noci. Je pomerne jednoduché domyslieť si, ktoré destinácie vyhrali, preto môže byť užitočnejšie spoznať také, ktoré nie sú v hľadáčiku masovej turistiky.
„Dlhoročná klasika je Mikulov a jeho okolie, Lednice, Valtice a Znojmo. Menej objavené sú obce ako Veľké Bílovice, Kyjov, Bzenec alebo miesta na Znojemsku a Slovácku,“ prezrádza riaditeľ Českej centrály cestovného ruchu CzechTourism František Reismüller.
archív vinárstiev
V srdci najväčšej vinárskej obce Česka Veľké Bílovice pôsobí vinárstvo, ktorého história siaha do roku 1946. Areál Vinárstva Veľké Bílovice sa často mení na spontánne farmárske trhy či Velkobílovické vinobranie, počas ktorých môžu deti ochutnať čerstvý mušt a dospelí suché neuburské.
„Vo Veľkých Bíloviciach funguje výborná spolupráca medzi vinármi a obcou, čo výrazne prispieva k rozvoju vinárskej turistiky a udržateľného vidieckeho života. Návštevníkom ponúkame celoročné degustácie s odborným výkladom enológa, prehliadku vinárstva a možnosť ochutnať vína priamo v modernej degustačnej miestnosti. V lete máme otvorený cyklopoint – vínny stánok, kde si môžu cyklisti i turisti oddýchnuť pri pohári vína,“ približuje Ľubomíra Hornáková, enologička Vinárstva Veľké Bílovice.
Čokoľvek vám napadne pri slovách „návšteva vinárstva“, zrejme bude na míle vzdialené od toho, ako to vyzerá v neďalekom Pavlove. Pred vinárstvom Plenér na juhu Moravy už niekoľko rokov robia gastro pop-upy. K organickému hroznu z vápencových svahov Pálavy môžete dostať neapolskú pizzu, ramen, grill cheese i pelmene s kyslou smotanou a kaviárom.
„Už niekoľko rokov k nám počas sezóny raz mesačne pozývame gastro pop-upy, ktoré pred pivnicami varia vždy niečo iné. Je fajn priblížiť sa zákazníkom, aby si mohli dať víno tam, kde vzniká. Je to pre nás skvelá príležitosť stretnúť sa priamo s nimi,“ približuje spoluzakladateľka vinárstva Plenér Dominika Černohorská.
Vinárstvo vzniklo v roku 2016 a či už si pozriete jeho web, sociálne siete, etikety, fotografie alebo produkty, niečo na ňom bude iné. Pôsobí veľmi súčasne a zachytáva trendy, ktorými dnes žije trh. Piknikovú súpravu na poháre vyrába na 3D tlačiarni a víno predáva aj v malých plechovkách s názvom Dance Edition, pretože „niekedy si prosto nechceš otvárať celú fľašu a stačí ti dva a pol deci“.
Raj kúsok od slovenských hraníc
Špecialita vinárstva je limitovaná edícia rizlingu vlašského, ktorý zreje v drevenom sude v tvare vajca. Nazvalo ho Eggstra. Okrem neho má na výber celý rad vín z ekologicky pestovaného hrozna na svahoch Pálavy, ktoré je možné ochutnať aj priamo v jeho pivnici.
Neďaleko Mikulova, a teda aj od slovensko-českých hraníc, je Vinárstvo Obelisk. Nachádza sa pár kilometrov pred obcou Valtice a ako jedno z mála ponúka kompletnú ponuku pre moderných cestovateľov. Vinohrady, reštauráciu, pivnicu, degustácie aj ubytovanie a ku každej rezervácii fľašu vína zdarma.
Vinárstvo Obelisk stojí na zelenom horizonte, na mieste bývalého postu hraničnej stráže. Keďže ho obklopuje rozsiahly krajinársky komplex formovaný v 17. až 20. storočí na panstve rodu Lichtenštajnovcov, architekti sa snažili neodignorovať to a zachovať jeho celistvý výraz. Väčšiu časť objektu ukryli pod zem a výsledok vyzerá tak, akoby budova vrastala do priľahlých viníc. Z jej preskleného horného poschodia sa naskytá úchvatný výhľad na rozľahlú krajinu pripomínajúci pozadie Windows XP. Budova bola v roku 2022 nominovaná na Českú cenu za architektúru.
Výrobu vína sa v Obelisku rozhodli ukryť tam, kam nepochybne patrí – pod zem. Nachádzajú sa v nej staré gruzínske amfory, v ktorých zrelo víno už pred osemtisíc rokmi. Dvestolitrové amfory, ktoré sa vypaľujú v dvojmetrovej peci neďaleko vinárstva, pomáhajú vzniku jedinečného vína s dôrazom na hlinu, ktorá pochádza priamo z viníc a z ktorej sú nádoby vyrobené. Vybrané vína predávajú aj v malých dva a pol decových fľašiach. Na výber je šesť odrôd a hlavná idea je brať si ich so sebou na opekačky, prechádzky či k bazénu.
Čas na smiech
Výlet na Moravu sa nemusí neustále točiť okolo vína, zostane vám počas neho priestor aj na trochu humoru. Česko pochopilo, že nestačí ponúkať biodynamické vína so svetovou certifikáciou. Podobne ako Slovinsko pridalo k nej viaceré architektonické lahôdky, fotogenické hotely a kvalitnú gastronómiu.
Ak sa chcete trochu zasmiať, o humor sa postará recesistická Slobodná spolková republika Kraví hora. V obci Bořetice vznikol v roku 2000 „vlastný štát“ so zvolenou vládou, pasom i ústavou. Má prezidenta aj oficiálnu menu Kravihorec, ktorá má hodnotu jedného eura a je krytá vínom z pokladnice republiky.
Štát dokonca udeľuje Noelovu cenu pre riešiteľov tých najvážnejších úloh, akými sú prenos vtáčej chrípky na škorce, vplyv kvasiaceho burčiaku na globálne otepľovanie či vplyv možného umiestnenia radaru v Kravej hore na vinárov a hrozno. Pravidelne sa tu konajú ľudové veselice, kultúrne podujatia a návštevy pivníc spojené s ochutnávkami.
Okolie obce Bořetice, kde sa recesistická republika nachádza, je ako stvorené pre cykloturistiku alebo prechádzky s množstvom malých vinárstiev. Je v ňom tak veľa rozhľadní, akoby český zákon kázal, že každá obec musí mať aspoň jednu. V rádiuse pár kilometrov sú rozhľadne Kraví Hora, Slunečná, Hustopeče, U obrázku, Kobylí vrch, Nedánov a Na Podluží. Jedna je krajšia ako druhá a druhá je vyššia ako prvá.
Špeciálne miesto patrí rozhľadni Hustopeče, ktorá je obklopená rozsiahlymi sadmi mandľovníka. Na jar kvitne na bielo a príroda vtedy vyzerá ako z rozprávky. V sezóne si priamo v sade môžete dať kávu, čapované pivo alebo výrobky z mandlí od miestnej Mandlárne. Pražené mandle, mandľová limonáda, káva s mandľovou príchuťou, mandľové pivo či Mandlovka, teda 38-percentný likér vyrobený podľa tradičnej receptúry.
Mandlárna Hustopece
Konateľka Mandlárne Kateřina Kopová bola v roku 2025 finalistkou súťaže EY Podnikateľ roka v Česku a minulý rok dosiahla s firmou obrat takmer 50 miliónov korún (asi 2 milióny eur). Tajomstvo jej úspechu je aj spolupráca so samosprávou, ktorá sa v okolí rozhľadne Hustopeče stará o mandľové sady a ďalej ich rozširuje. Boli založené v roku 1949 a v čase svojho najväčšieho rozmachu boli najrozsiahlejšie v strednej Európe. Rástlo v nich až 50-tisíc stromov.
„Som zástanca toho, že sady by mali zostať otvorené pre ľudí po celý rok. To znamená aj v čase zberu, kedy mandle opadávajú a návštevníci majú možnosť pozbierať ich zo zeme. Pre mnohých je to zážitok, spestrenie prechádzky a predovšetkým poučenie. Niektorí nemajú predstavu, ako vyzerajú mandle v škrupine. Všetci ich poznáme len z obchodu. V sadoch máme drevené pníky, aby si o ne mohli starí i mladí rozbíjať škrupiny,“ pozýva Kopová.
Kde sa ubytovať
Vínna turistika je pomerne nevďačná, čo sa presunov a šoférovania týka, preto sa viaceré vinárstva, podobne ako Obelisk, rozhodli postaviť vo svojich areáloch hotel. Zrejme najikonickejší je pri vinárstve Thaya. Nachádza sa na okraji obce Havraníky a z jeho izieb je výhľad priamo do národného parku Podyjí. Má otvorenú strechu s terasou, izby hneď pri pivniciach a architektúru na takej úrovni, že by aj v zahraničí závideli.
Hotel sa v roku 2023 stal víťazom kategórie Boutique hotely projektu Amazing places a vyhral 25. ročník prestížnej realitnej súťaže Best of Realty v kategórii hotelov. Jeho wellness ani otvorená strecha však nie sú hlavné dôvody, prečo sa oplatí do vinárstva vycestovať.
archív vinárstiev
„Vinárstvo sa vyznačuje výrobou najmä suchých bielych vín. Naša filozofia je vyrábať dobré, čisté a kvalitné vína. Snažíme sa zachovať tradičné postupy a zároveň víno zušľachťovať technológiami 21. storočia,“ približuje Vít Trávníček, prokurista vinárstva Thaya.
V rámci moderných technológií má na mysli napríklad elektrický autonómny traktor, ktorý v roku 2023 testovali ako jedno z prvých vinárstiev v Česku. V rovnakom roku sa stali absolútnym víťazom súťaže Vinárstvo roka a zabodovali aj v Salóne vín s Pinotom Blanc 2018.
Vinárstvo Thaya však nie je známe len oceneniami. Za omnoho dôležitejšiu považuje vínnu turistiku, bez ktorej by bol potenciál ich areálu značne nevyužitý. Okrem množstva súkromných podujatí pripravuje aktivity aj pre verejnosť. Napríklad v piatky a soboty má na terase červený food-truck a v reštaurácii ponúka k menu vínne párovanie.
Viac programu ako na jeden deň viete zažiť v Kutnej Hore a Znojme, ktoré sú zhodne metropoly svojich regiónov a ktoré svorne ponúkajú plné fľaše vínnych i nevinných zážitkov.
Výsledok ich ponuky je, že hostia sa tu zdržia dlhšie, než mali pôvodne v pláne. „Ľudia si čoraz častejšie pridávajú ešte jednu noc. Chcú si prejsť Podyjí na e-biku, vrátiť sa na degustáciu a večer sa len tak pozerať na hviezdy z otvorenej strechy,“ dodáva Trávníček. A tak hotel so štyrmi hviezdičkami a oceňovaným vínom vyvracia predstavu, že vinársky turizmus sa spája len s pivnicami a folklórom.
Podobný zážitok ako Hotel Thaya ponúka aj Hotel Lotrinský, len s tým rozdielom, že nemá vlastné vinárstvo. Nachádza sa uprostred trojtisícovej dediny Veľké Pavlovice, kadiaľ by ste za bežných okolností možno len prešli. Hotel spája bohatú históriu s moderným luxusom a pre „agro-archituristov“ vie byť pohodlne aj cieľová destinácia.
Sídli v zrekonštruovanej barokovej sýpke z roku 1780 a v utorky a piatky sa v ňom pravidelne konajú riadené degustácie vín (treba si ich rezervovať vopred). Hotel získal prestížne ocenenie Big See Architecture Award 2022 v kategórii verejnej a komerčnej architektúry. Keď ho uvidíte, pochopíte. Je obkolesený vinárskymi obcami ako Veľké Bílovice, Němčičky, Horní Bojanovice, Zaječí, Rakvice či Vrbice známe vinárskymi podujatiami, tradíciami i malebnou vinárskou atmosférou.
Kutná Hora a Znojmo
Viac programu ako na jeden deň viete zažiť v Kutnej Hore a Znojme, ktoré sú zhodne metropoly svojich regiónov a ktoré svorne ponúkajú plné fľaše vínnych i nevinných zážitkov. Znojmo je známe najmä najväčším systémom podzemných chodieb a pivníc v Česku, ktoré sú dlhé takmer 27 kilometrov a majú štyri poschodia.
Podzemné tunely vznikli pod historickým centrom mesta ako pomyselné pivnice, ktoré obyvatelia používali namiesto chladničiek. Ich vznik sa datuje na prelom 14. a 15. storočia a dnes je z nich pre návštevníkov prístupný zhruba kilometrový okruh.
V meste katakomb sa oplatí navštíviť aj jedinečný koncept Enotéka znojemských vín, ktorá sa nachádza v priestoroch prestavaného pivovaru z 19. storočia. Budova sa vďaka konzervatívnej rekonštrukcii stala jedným z architektonických skvostov mesta a môžete v nej ochutnať 120 vzoriek vína od popredných vinárov znojemskej vinárskej podoblasti. Funguje formou samoobsluhy a predstavuje najväčšiu degustačnú miestnosť so systémom udržiavania vín v ochrannej atmosfére v Česku.
Za návštevu stojí aj Kutná Hora, na ktorú vám jeden deň zrejme stačiť nebude. Mesto je zapísané do zoznamu svetového dedičstva UNESCO a nachádza sa v nej množstvo pamiatok vrátane kostnice v Sedleci, ktorá je vyzdobená ľudskými kosťami približne 40-tisíc osôb. Jedinečná pamiatka je výsledkom morových epidémií a husitských vojen a z kostí sú v nej vytvorené lustre, erby či kríže.
Väčšina hlavných pamiatok sa nachádza v pešej vzdialenosti od seba, čo umožňuje pohodlné preskúmanie mesta pešo. Pre návštevníkov je k dispozícii aj takzvaná trojvstupenka, ktorá umožňuje vstup do chrámu svätej Barbory, katedrály v Sedleci a kostnice.
Dlhú históriu má aj vinárstvo Vinné sklepy Kutná Hora, o ktorom existuje prvá zmienka už z roku 1101. Zameriava sa na odrody pinot noir a rizling rýnsky, ktoré sú typické pre vinársku oblasť Čechy.
„Zákazníci môžu ochutnať naše vína priamo vo vinárstve v priestoroch Kláštora rádu svätej Voršily. Zároveň organizujeme rôzne teambuildingové podujatia, kde ľudia pomáhajú pri prácach vo vinohrade alebo pri výsadbe stromov, prípadne šliapu hrozno pri plnení hlinených amfor. Aktivít je veľa a ich cieľ je oboznámiť zákazníkov s udržateľným poľnohospodárstvom a prírodnou výrobou vína,“ hovorí Lukáš Rudolfský, riaditeľ spoločnosti Vinné sklepy Kutná Hora.
Západná Morava a Čechy
Moderným poňatím cestovného ruchu je kontajnerové bistro pod roudnickým zámkom v obci Roudnice nad Labem, v ktorom sídli Vinárstvo Lobkowicz Roudnice. Nachádzasa 50 kilometrov nad Prahou v jednej z dvoch vinohradníckych oblastí Čiech. K luxusnému poké, burgeru, quesadilli či bún chả vám tu vedia namiešať kokteily z vína či naliať aktuálny ročník vín, ktoré zreli v pivniciach zámku len pár krokov od bistra.
Z obce Roudnice nad Labem je to len dvadsať minút autom do Mělníka, kde sa nachádza rodinné Vinárstvo Kraus. Zaujímavé je už len tým, že jeho história siaha do 9. storočia. Vinárstvo pestuje pre svoje prevažne biele vína vinič na strmých mestských svahoch pod zámkom v blízkosti sútoku riek Labe a Vltavy.
Historické kráľovské mesto Mělník má bohatú vinársku tradíciu siahajúcu do čias Karla IV. a jeho dominanta je zámok. Každoročne v septembri sa tu koná vinobranie, ktoré patrí k najväčším v Čechách. Počas neho možno ochutnať miestne vína z jediných dvoch vinohradníckych oblastí Čiech, ktoré spolu zaberajú približne štyri percentá z celkovej plochy viníc v Česku.
Mělnická a Litoměřická podoblasť sú charakteristické rozptýlenými vinicami na južných svahoch v blízkosti riek Labe, Vltava, Berounka a Ohře a pre chladnejšie podnebie sa na nich darí najmä bielemu hroznu. Špecifické spojenie vína a turistiky je statok Dvůr Perlová voda na okraji malej obce Kostelec nad Ohří zhruba hodinu cesty autom od Prahy. Nájdete tu reštauráciu, ubytovanie, bazén so slanou vodou, kúpacie biotopové jazierko, minipivovar, trávnaté ihrisko i wellness s fínskou a infrasaunou či bylinnými a pivnými kúpeľmi.
Dvůr Perlová voda sa nachádza na úpätí Českého stredohoria, ktoré je najmohutnejším prejavom sopečnej činnosti v Česku. Môžete sa vydať po stopách sopečných útvarov, kopcov s nádherným výhľadom do celého kraja, starobylých kráľovských miest, zrúcanín hradov a zámkov.
Hneď vedľa usadlosti sa začína prírodná rezervácia Myslivna, ktorú tvorí súvislý zachovaný komplex mokradí a lužných lesov. Prechádza tadiaľ sieť cyklotrás a turistických značiek, ktoré vás zavedú na mnohé krásne miesta. Stačí si v Perlovej vode požičať kolobežky alebo bicykle a skúmanie okolia sa môže začať. Na výber je neďaleký vodný hrad v Budyni nad Ohří, zámok Libochovice, zrúcanina hradu Hazmburk, pamätník v Terezíne, kráľovské mestá Litoměřice a Slaný alebo len prechádzka lesom k rieke Ohře.
Podpora štátu
Nezáleží, či ide o podnikateľa alebo občianske združenie, či je to malý rodinný podnik alebo štvorhviezdičkový hotel ani či vinárstvo práve vzniklo alebo existuje viac ako sto rokov, všetkých zhodne podporujú samosprávy i štát.
Podľa štátnej agentúry CzechTourism dnes patrí vínu každý desiaty marketingový krok, ktorý organizácia spraví. Minulý rok doň nasmerovala viac ako pol milióna českých korún a výsledok je vidieť. Záujem o gastrozážitky na južnej Morave vyskočil po pandémii z 19 percent (2021) späť na takmer 40 percent všetkých príjazdov.
archív vinárstiev
Je za tým dlhodobá a adresná práca s rôznymi „cieľovkami“, medzi ktoré štátna agentúra zaradila aj influencerov. Do krajiny pozýva najmä zahraničných. Ak má nejaký hotel, penzión, reštaurácia alebo turistická destinácia záujem odpromovať sa cez nich, agentúra im s tým pomôže.
„Pre influencerov je dôležité, aby boli služby originálne, nevšedné a fotogenické. Odporúčame poskytnúť im dostatočný časový priestor pre fotenie a natáčanie, ktorý je obvykle väčší než pri novinárskych zájazdoch. Vítané sú tipy na podniky s lokálnou kuchyňou a obchody s lokálnymi produktami,“ píše vo svojich pravidlách spolupráce agentúra CzechTourism.
Keďže s podporou cestovného ruchu to myslí naozaj vážne, medzi jej najväčšie aktivity v roku 2025 patrí výlet influencerov a youtuberov na Moravu a účasť na prestížnom festivale jedla National Geographic Travel v Londýne, ktorý spája milovníkov jedla a cestovania s poprednými destináciami, šéfkuchármi a odborníkmi z odvetvia. Robí to len preto, aby ľudia z celého sveta prišli na Moravu a aby svoje eurá, doláre či jeny míňali u súkromných podnikateľov.
„Rok 2025 bude rozhodujúci pre prilákanie nových segmentov návštevníkov a udržanie dynamiky rastu. Náš cieľ je posilniť aktívny cestovný ruch, podporiť kúpeľníctvo a povzbudiť návštevníkov, najmä z prémiových trhov, k predĺženiu pobytu. Naše aktivity prinášajú merateľné výsledky a prispievajú k posilneniu imidžu Česka ako atraktívnej destinácie,“ hovorí riaditeľ Českej centrály cestovného ruchu CzechTourism František Reismüller.
Ministerstvo regionálneho rozvoja investovalo do podpory cestovného ruchu v tomto roku takmer dvojnásobok prostriedkov v porovnaní s predchádzajúcim obdobím. Viac nasmerovalo do tejto oblasti len v súvislosti s pandémiou covidu.
„V roku 2025 podporíme cestovný ruch sumou 1,48 miliardy korún (asi 60 miliónov eur), z toho 360 miliónov korún (asi 14,6 miliónov eur) bude v národných dotačných programoch na rozvoj infraštruktúry cestovného ruchu a pre organizácie destinačného manažmentu,“ uviedol minister pre miestny rozvoj Petr Kulhánek.
„Okrem rozvoja turistických, cyklistických a lyžiarskych trás či informačných systémov podporujeme aj miestnych podnikateľov, ktorých služby turisti využívajú na výletoch a dovolenkách,“ dodal minister.
Cestovanie za autentickými kulinárskymi zážitkami alebo vínom je celosvetový trend a pre Česko predstavuje veľkú príležitosť. Medzinárodné príklady ukazujú, že kvalitná gastronómia môže zohrávať kľúčovú úlohu pri budovaní turistickej destinácie.
Napríklad neapolské umenie pizzaiuolo je zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO, stredomorská kuchyňa hrá dôležitú úlohu v mnohých krajinách a Česko má podobný potenciál, ak spojí svoju bohatú kulinársku tradíciu s modernými trendmi. Môžete ísť vyskúšať, či to robí správne.
