Česko-srbská rodina Maksimovićovcov prepadla kúzlu prastarých olivovníkov už dávno. Teraz sa o svoj príbeh plný histórie chcú podeliť a posunúť ho ešte ďalej. Na chorvátskom ostrove Šolta totižto vyrábajú olivový olej, ktorý získal striebornú medailu v Londýne.
Nie je ani najväčší, ani mu nepatria prvé priečky turistických destinácií. Šolta, malý a nenápadný ostrovček, ktorý obmývajú vody Jadranského mora, si však obľúbil už rímsky cisár Dioklecián. Na ostrove si nechal postaviť kúpele aj „rybník“ pre pravidelný dovoz čerstvých rýb na cisársky stôl. Podporoval tiež výrobu olivového oleja, už vtedy vyhláseného pre svoju kvalitu.
Keď sa prenesieme o necelých dvetisíc rokov neskôr, nájdeme na Šolte aj českú stopu. Presnejšie povedané českú a srbskú.
Klára Maksimović Doležalová a Miodrag Maksimović. Foto: archív Kláry Maksimović
Klára Maksimović Doležalová a Miodrag Maksimović. Foto: archív Kláry Maksimović
Klára Maksimović Doležalová je vyštudovaná herečka a moderátorka hlavnej spravodajskej relácie komerčnej televíznej stanice Prima a CNN Prima News. Miodrag Maksimović pracuje ako vrcholový manažér pre energetický holding EPH druhého najbohatšieho Čecha Daniela Křetínského. Ostrov objavili spoločne už pred dvadsiatimi rokmi.
„Bola to láska na prvý pohľad,“ rozpráva Klára Maksimović Doležalová. Ich príbeh začal pravidelnými dovolenkami. O pár rokov neskôr sa rozhodli, že si na Šolte postavia vlastný dom. „Vtedy sa nám naskytla možnosť kúpiť aj malý olivový háj. Bol spustnutý, dokopy asi štyridsať stromov,“ pokračuje v rozprávaní Miodrag Maksimović.
Pustili sa teda do výroby olivového oleja. „Okolo ostrova sú silné morské prúdy, voda je tam chladnejšia, ale vďaka tomu tiež nesmierne čistá, rovnako ako pôda. To hlavné pre nás bolo vyrábať olej v najvyššej možnej kvalite,“ hovorí Klára Maksimović Doležalová. Vtedy ho produkovali ešte len pre seba, rodinu a priateľov.
Foto: archív Kláry Maksimović
„Časom sa miestni z ekonomických dôvodov zbavovali olivových hájov, takže sa nám podarilo nakúpiť ďalšie pozemky, na ktorých rastú olivovníky staré niekoľko storočí,“ hovorí Miodrag Maksimović. V súčasnosti majú vo vlastníctve okolo osemsto stromov. Keď sa ich úroda začala počítať v tonách, vznikol vtedy aj príbeh značky Olivový ostrov.
Zakladajú si na tom, že olej vzniká bez dotyku chémie. To prakticky znamená, že sa stromov nedotknú stroje, všetko robia ľudské ruky. Háje zalievajú iba dažďovou vodou, aby sa k plodom nedostal chlór, hnojí sa konským trusom.
Olivy nikdy nezberajú úplne zelené, nechávajú ich prezrieť. Foto: archív Kláry Maksimović
Olivy nikdy nezberajú úplne zelené, nechávajú ich prezrieť. Foto: archív Kláry Maksimović
Olivy zberajú obvykle v novembri alebo decembri, najímajú si tamojších skúsených farmárov. A ešte v ten deň idú plody do lisu. Olej stáčajú priamo na ostrove do temne zelených fliaš, ktorých dizajn pre značku vytvoril uznávaný chorvátsky produktový dizajnér Željko Paulić.
Veľký úspech dosiahol Olivový ostrov vlani na súťaži London International Olive Oil Competitions, kde porota ocenila striebornou medailou nielen kvalitu, ale práve aj estetickú stránku produktu.
Pri zbere sa ponáhľajú, olivy sa lisujú ešte v ten deň. Foto: archív Kláry Maksimović
Pri zbere sa ponáhľajú, olivy sa lisujú ešte v ten deň. Foto: archív Kláry Maksimović
„Chceme mať všetko ekologické a chceme byť féroví, to môžeme garantovať. Jedinú vec, ktorú neovplyvníme, je veľkosť úrody,“ opisuje Miodrag Maksimović dôvody, prečo odmietajú dlhodobú spoluprácu s gastro scénou. „Aj preto hovorím, že je to biznis, ktorý sa neoplatí,“ hovorí s úsmevom. „Pre nás je to ale láska a vášeň.“
„Keď pozorujeme, ako sa naša planéta mení a ako je zdravého jedla čoraz menej, tak si myslíme, že raz to bude ešte väčší poklad a bohatstvo, a to nielen pre naše dve dcéry,“ dodáva Klára Maksimović Doležalová.
Článok vyšiel na Forbes.cz, jeho autorkou je Silvie Friedmannová.
