Hľadáte svoj nový obľúbený kokteil na leto? V našom miniseriáli vám baroví experti poradia, aké drinky si môžete namiešať z rumu či tequily, z whiskey alebo z vodky. V štvrtej časti sa rozprávame s barmankou Evicou Domonji o ginoch.
Evica pracuje v bratislavskom Mirror Cocktail Bare a v najnovšom slovenskom kole najprestížnejšej barmanskej súťaže World Class Competition sa dostala medzi top 3. Hovorí, že aktuálnym trendom sú ochutené giny, ktoré sa skvele hodia do nápojov na letnú party alebo večerné posedenie.
Prečo je gin dobrý na letné kokteily?
Gin, známy svojím bohatým chuťovým profilom plným byliniek, tvorí dokonalú symbiózu s citrusmi vo všetkých podobách. Je teda skvelý na miešanie kokteilov, ktoré osviežia v letných horúčavách.
Aký typ ginu sa hodí do letných miešaných nápojov?
Momentálne sú najväčším ginovým trendom ochutené giny alebo New Western gin. Rozdiel medzi ochuteným ginom a bežným London Dry ginom je v tom, že okrem borievky je v nich prítomná ešte jedna dominantná príchuť.
Ochutené giny môžu získať svoju arómu destiláciou, maceráciou a/alebo zrením v sude. Okrem chute sa ˇvďaka nim možno vyhrať aj s farebnosťou drinkov.
Ale netreba zabúdať ani na skvelý London Dry gin pre milovníkov borievkových a bylinkových chutí a klasických kokteilov ako je Martini alebo klasický gin-tonic.
Rangpur Aloe gimlet
Ilustračné foto: Tanqueray
Ilustračné foto: Tanqueray
V jednoduchosti je krása. Verím že vám bude tento lahodný kokteil chutiť. Na zdravie!
Ingrediencie:
50 ml Tanqueray Rangpur alebo iný ochutený gin
45 ml aloe vera Cordial
zástrek grapefruitovou kôrou
Postup:
Do miešacieho pohára nalejeme gin, pridáme aloe vera cordial (do nádoby nalejeme 500 g aloe vera drinku, 250 g bieleho cukru a 15 g kyseliny citrónovej, ingrediencie zmiešame a 5 minút jemne povaríme, precedíme, necháme vychladnúť a používame), pridáme kvalitný ľad a pomocou barovej lyžice miešame asi 10 sekúnd.
Nalejeme do pohára na ľadovú kryhu, ozdobíme jedlým kvetom a zastrekneme grapefruitovou kôrou.
Lux
Táto lahodná symbióza ginu s ovocím a bublinkami vám určite vyčarí úsmev na tvári.
Ingrediencie:
45 ml Albert Michler’s Orange Gin alebo iny ochutený gin
20 ml čerstvá citrónová šťava
15 ml passion fruit sirup
2 kvapky bitters
doliať proseccom
Postup:
Do šejkru nalejeme gin, pridáme citrónovú šťavu, sirup, dve kvapky bitters (odporúčam Angostura bitters pre jemnú horkosť a vybalansovanie chutí).
Pridáme kvalitný ľad a mixujeme v šejkri asi 10 sekúnd. Cez sitko prelejeme do pohára na ľad a dolejeme proseccom alebo inými bublinami.
Mirror Southside
Tento drink vznikol ešte v prohibičnej ére. Al Capone so svojím gangom pašoval do južnej časti Chicaga gin, no ten nebol veľmi kvalitný. Kombinácia s mätou, citrusmi a cukrom však dokonale skryla ginové nedostatky a kokteil Southside sa stal známym po celom svete.
V Mirror bare sme do klasickej receptúry pridali šampanské a absint na zvýraznenie bylinných tónov.
Ingrediencie:
45 ml Plymouth alebo iný London Dry gin
20 ml čerstvá citrónová šťava
10 ml cukrový sirup
7-8 lístkov čerstvej mäty
2-3 kvapky absintu
doliať šampanským
Postup:
Do šejkru nalejeme gin, pridáme citrónovú šťavu, cukrový sirup (jednoducho roztopíme cukor v horúcej vode v pomere 1:1, necháme vychladnuť a môžme ho používať), ďalej pridáme lístky mäty a kvapky absintu.
S kvalitným ľadom dobre vymiešame v šejkri a precedíme do pohára. Na konci dolejeme šampanským a ozdobíme stromčekom čerstvej mäty.
