Vysoká kvalita a originalita sú v službách neoceniteľné. Rovnako dôležité je aj aktívne načúvanie zákazníkom a odhodlanie prispôsobiť sa meniacim sa preferenciám. „Flexibilita značiek môže viesť k dlhodobej spokojnosti hostí a prispieť tak k rastu celého HORECA segmentu na Slovensku,“ hovorí Peter Mudrý, CEO skupiny značiek, medzi ktoré patrí aj Hotel Lomnica a Kaštieľ Pálffy.
Dnešná doba potvrdzuje, že podnikanie v gastre a hotelierstve si okrem dobrého jedla, prvotriedneho servisu a kreativity vyžaduje aj schopnosť prispôsobiť sa očakávaniam hostí. Úspešné podniky sú tie, ktoré dokážu reflektovať na dopyt, optimalizovať svoje služby a byť otvorené zmenám. Práve preto sú koncepty Kaštieľ Pálffy a Hotel Lomnica príkladom flexibilnej adaptácie. Potvrdzujú, že denne ich posúva vpred aj načúvanie svojim zákazníkom.
Nové výzvy, nové koncepty
Začiatok roka priniesol do Hotela Lomnica významnú zmenu – otvorenie nového lobby baru. Ten sa už za krátky čas svojej existencie stal obľúbeným miestom návštevníkov. „K otvoreniu nového lobby baru sme pristúpili v snahe napredovať a skvalitňovať poskytované služby. Inšpiráciou boli aj naši hostia, ktorí o tento koncept v hoteli prejavovali záujem,“ vysvetľuje Peter Mudrý. Nový lobby bar nahradil fine diningovú reštauráciu Franz Josef, ktorá prinášala do Vysokých Tatier najvyššiu formu gastronómie.
Do Hotela Lomnica pribudol nový lobby bar; Zdroj: Hotel Lomnica
„Už od otvorenia Hotela Lomnica bolo naším snom priniesť do tejto lokality fine diningovú reštauráciu. Reštaurácia Franz Josef bola neoddeliteľnou súčasťou hotela a počas svojho pôsobenia priniesla mnohým hosťom nezabudnuteľné chuťové zážitky. Podnety na chýbajúci menej formálny lobby bar s možnosťou večerného posedenia sme však chápali ako priestor na posun. Fine dining zostane s naším hotelom už navždy spätý ako jedna z jeho kapitol, ale ako sa hovorí, život je zmena. Naši hostia si tak po novom môžu každý deň posedieť v novom lobby bare pod názvom Franz Josef,“ hovorí o novinkách hotela v Tatranskej Lomnici Peter Mudrý. „Náš sen o fine diningu žije ďalej v ARTE Restaurant v Kaštieli Pálffy, kde sa stretáva s očakávaniami hostí a potvrdzuje, že práve tu má tento formát zmysel,“ dopĺňa.
Fine dining v ARTE Restaurant; Zdroj: Kaštieľ Pálffy
Krok do budúcnosti
Podobnou transformáciou si prešiel aj Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure. Luxusnú reštauráciu Hostinec Palatín, orientovanú na rakúsko-uhorskú gastronómiu, nahradila piváreň PaB Kaštieľ Pálffy – koncept s rovnakým kulinárskym zameraním, no uvoľnenejšou atmosférou.
„Aj pôvodný koncept mal svoju klientelu, no časom sme si uvedomili, že verejnosť by v tejto lokalite viac uvítala dostupnejší formát a uvoľnenejšiu atmosféru. Preto sme sa rozhodli pre zmenu. Piváreň PaB dnes oslovuje širšiu cieľovú skupinu a lepšie reaguje na to, čo ľudia v tomto okolí vyhľadávajú. Spolu so zmenou sa nám otvorili aj nové dvere na sprievodné aktivity, ktoré sme v PaB-e odštartovali. Okrem dobrého jedla a remeselného piva, ktoré priamo v kaštieli varíme, návštevníci oceňujú aj program. Ten rozširuje možnosti trávenia času vo Svätom Jure a v okolí a prináša nový zážitkový rozmer,“ vysvetľuje Peter Mudrý.
K PaB-u Kaštieľ Pálffy patrí aj pravidelný program; Zdroj: Kaštieľ Pálffy
Tieto rozhodnutia nemožno chápať len ako reakciu na dopyt, ale aj ako strategický krok k dlhodobému zlepšovaniu služieb. Podnikanie v gastre a hotelierstve si dnes vyžaduje schopnosť flexibilne reagovať na aktuálne potreby hostí a zároveň si zachovať kvalitu a originalitu.
„To, čo sme sa naučili, je, že dôležité je nájsť cestu, ktorá spojí naše vlastné vízie s očakávaniami hostí. Každá nová myšlienka v službách prechádza testom zákazníkov. V kľúčových situáciách to môže byť práve otvorenosť zmenám, ktorá rozhoduje o tom, akou cestou sa bude podnikanie uberať,“ dodáva CEO skupiny značiek.
Musíme byť flexibilní a pripravení reflektovať na nároky, ktoré na nás naši zákazníci majú.
Cesta k úspechu vedie cez spokojnosť hostí
Hotelierstvo a gastronómia boli, sú a vždy budú dynamické. So zmenou priorít a životného štýlu ľudí sa vyvíja aj segment, ktorého úspech závisí práve od ich spokojnosti. A kam na tejto ceste smeruje Hotel Lomnica a Kaštieľ Pálffy?
„Veríme, že tam, kde budeme aj naďalej nachádzať prienik medzi našimi ambicióznymi nápadmi a požiadavkami hostí. Gastronómia a hotelierstvo sú predovšetkým o ľuďoch, ktorí nás často posúvajú na miesta, kam sme sa možno na začiatku neodvážili ísť. Na trh sme vstúpili s vlastnými nápadmi a originálnymi formátmi, ktorých sa držíme, no nakoniec je aj hosť ten, ktorý nám ukazuje, v čom má zmysel pokračovať,“ uzatvára Peter Mudrý.
Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure; Zdroj: Kaštieľ Pálffy
Hotel Lomnica a Kaštieľ Pálffy sú príkladmi podnikania, ktoré dokazujú, že schopnosť reagovať na meniace sa preferencie a trendy je kľúčom k dlhodobej spokojnosti zákazníkov a zvyšovaniu kvality služieb na Slovensku. Je to cesta, ako držať krok s dobou a budovať trvalo úspešné podniky.
