„Tak čo s tým urobíme?“ počula v telefóne Veronika Beskydiarová, známejšia ako Besky. Zazvonil len pár dní po tom, čo v polročnom súboji na televíznych obrazovkách porazila v súťaži MasterChef všetkých súperov. Získala titul, milión korún a zaslúženú pozornosť.
Volal Zdeněk Pohlreich. Jej esprit zaznamenal už na kurze varenia, ktorý uňho Besky absolvovala dávno pred súťažou. Teraz vraj nastal čas, aby ním obohatila aj kulinárske televízne relácie v Česku. Pred pár týždňami vydala pod jeho záštitou vlastnú kuchárku, a to sa jej cesta na gastronomické výslnie iba začína.
„Ani kryštál, ani krupicu. Vždy použite práškový cukor.“ S Besky sme sa stretli v Kulinárskej akadémii Grosseto v Průhoniciach, kde v úlohe lektorky počas kurzu pečenia odovzdávala skúsenosti nadobudnuté cestovaním, pečením aj súťažou.
Zatiaľ čo si na vývesnej tabuli pri vchode prezeráme jej fotku v spoločnosti českých kulinárskych ikon a vo vestibule potom jej knižnú prvotinu „Besky. Vaříme nebesky“, autorka je sústredená na maximum.
Berie do ruky telefón, aby na displeji skontrolovala, či sú všetky ingrediencie na svojom mieste. S mamičkou Monikou, ktorá jej poskytuje podporu, prechádza posledné detaily. Pôsobia ako zohratá dvojica.
Múka, cukor, mascarpone. Kontrola ingrediencií a môžeme začať.
Pár voľných minút, kým privíta platiacich účastníkov kurzu, aby spoločne vytvorili vanilkovú piškótu s malinovou zálievkou zdobenú technikou ombré. Máme čas chvíľu sa rozprávať.
Preraziť v gastronomickom svete mužov dá zabrať
„V MasterChefovi bol najhorší ten pocit neistoty, ktorý trval nonstop. Súťaž ma zmenila. Nebojím sa výziev. Naopak, teším sa na ne. Neprekáža mi dlho makať na stodvadsať percent. Keď nemôžem, tak pridám,“ usmieva sa pri pohľade na televízne skúsenosti.
Má za sebou aj mesačnú stáž v michelinskej reštaurácii Field šéfkuchára Radka Kašpárka, ktorá jej do žíl vliala ďalšiu dávku adrenalínu aj skúseností. Vysokú gastronómiu berie s pokorou. Už dávno vraj pochopila, že to je tvrdý svet, kde je nutné drieť, ak chcete preraziť. Možno o to viac, že je žena.
„Vnímam to tak, že ženy sú skvelé kuchárky doma. Starajú sa o deti, rodinu a varia. I preto v mediálnom svete vládnu šéfkuchári – muži,“ zveličuje Besky. Jej idol je napriek tomu muž, ktorý do televízneho varenia vtrhol vo svojich päťdesiatich rokoch.
„Zdeněk je môj mediálny guru aj veľký mentor. Je to revolucionár nielen v kreativite varenia, ale aj mediálnej propagácii alebo v biznise. Čo on povie, to platí,“ netají sa obdivom k šéfkuchárovi.
Šoubiznis bez vône benzínu
„Moje najväčšie tajomstvo je čistota. Ak pri pečení nedodržíme organizáciu pracovnej plochy a čistotu, výsledný produkt nikdy nebude lahodiť oku,“ hovorí Besky nad červenými hnetačmi tým, ktorí sa prišli stretnúť s televíznou celebritou a zároveň sa naučiť piecť. Rady, prečo nikdy nevymazávať formu na korpus, prečo musia byť teploty meringue a masla takmer rovnaké, aby sa podaril lesklý krém, sa vyplácajú. Posledné obtočenie torty plochou stierkou a po takmer piatich hodinách je hotovo.
Veronika Beskydiarová - Besky, Praha 20. října 2022
Veronika Beskydiarová – Besky, Praha 20. októbra 2022
Gratulácia, odovzdanie diplomov a Besky sa ujíma telefónu aj organizácie spoločného selfie s absolventmi kurzu. Má nový Flip od Samsungu, roztvára ho a stavia na piksľu od polevy. Tri, dva, jedna a – mávnutím ruky aktivuje v telefóne spúšť fotoaparátu. Cvak. Nesmie chýbať ani detailnejšie fotenie tort na sociálne siete.
Rýchle balenie, upratovanie a presun do centra Prahy. Besky čaká o necelé tri hodiny veľká udalosť v hoteli Imperial – krst vlastnej kuchárky spolu so Zdeňkom Pohlreichom, ktorý takisto pokrstí svoju knihu.
Za volant si sadá mamička Monika. Besky opäť siaha po telefóne, aby vyselektovala najlepšie fotky tort na instastories. „Flip je môj pracovný nástroj. Deje sa toho teraz toľko, že na ňom vybavujem všetko potrebné. Platby, administratívu, fotím, točím, editujem. Na sociálnych sieťach sledujem aktuálne gastronomické trendy a to ma inšpiruje,“ usmieva sa. Mamička dupe na plyn a Besky s počtom stopäťtisíc sledujúcich na Instagrame zase na päty svojmu idolu.
Ako sa fotí selfie? Stačí ohnúť telefón a mávnuť rukou.
Rodáčka z Banskej Bystrice prišla do Prahy za štúdiom. „V Bratislave som získala bakalára a zistila som, že študovať v slovenčine ma nebaví. V Prahe som si našla školu, kde som mohla doštudovať inžiniera v odbore marketing a manažment v angličtine. Po škole som začala podnikať,“ vysvetľuje dvadsaťdeväťročná brunetka.
Podľa vzoru rodičov si vzala do prenájmu malú čerpaciu stanicu neďaleko bydliska. Titul z marketingu jej velil odlíšiť sa na trhu presýtenom benzínkami. „Boli sme jedni z prvých, ktorí začali prijímať kryptomeny,“ smeje sa. Podnikanie zabil covid. „Ľudia prestali cestovať, a keď už tankovali, tak tam, kde bol súčasťou benzínky diskont.“ Čo teraz?
„Tak si poďme urobiť hanbu do telky,“ smeje sa a priznáva, že prihlásenie odoslala preto, že miluje dobré jedlo, rada pečie, no varí – teda varila – skôr pasívne. „Vždy som bola s mamou v kuchyni, ale varila aj servírovala ona. Rýchlo som sa síce osamostatnila, aj tak som však varila veľmi jednoduché jedlá. Trochu paradox, viem,“ smeje sa spätne drzosti, s ktorou sa do MasterChefa prihlásila.
Rýchlo nafotiť, kým sa to zje. Na displeji vybrať top fotky aj farby a zverejniť to fanúšikom.
Vášeň pre kuchyňu získavala na cestách. „Mexiko, Thajsko, Bali, Indonézia. Baví ma spoznávať kultúry cez jedlo. Milujem tie korenené. Thajské karí dokážem uvariť aj o polnoci, ale pred kamerou to skrátka nefungovalo,“ naráža na to, čo ju zocelilo a po polročnom natáčaní transformovalo. „Potila som sa, kopala okolo seba. Vtedy som si povedala, že nastáva výzva prekonať Besky, ktorú poznám teraz,“ hovorí a prvýkrát a naposledy v ten deň zvážnie.
„Zmenilo sa extrémne veľa. Prežila som peklo aj v mojom súkromnom živote, ale som za to vďačná. MasterChef bol míľnik. Zase podnikám, pracujem. Vstala som z popola, som iná a už ma takmer nič nepoloží.“
Blížime sa k hotelu Imperial. Besky sa ide prezliecť. Čaká ju krst, blesky fotoaparátov aj červené svetlá kamier. Už zase.
Vyjadriť sa dokážem aj k mäsu
Na krst kuchárky prichádza s oboma rodičmi, v čiernych šatách a s dobrou náladou. Medzi hosťami je neprehliadnuteľná. Ešte rýchly telefonát kamarátke a kontrola mejkapu na jej novom telefóne – ohybný displej Flipu Besky baví, tentoraz sa však osvedčil aj v zatvorenom stave. Vďaka prednej kamere aj displeju jej nahrádza zrkadlo.
Skôr ako ju pohltia štáby a rozhovory, stihneme prebrať jej plány, kulinárske preferencie aj vzťah ku konkurencii. Tú vraj vníma a má ju rada. „I vďaka nej nespím na vavrínoch a makám ešte viac. Možno raz budem aj ja porotkyňa v nejakej sladkej súťaži. To by bol sen. Vyjadriť sa totiž dokážem aj k mäsu,“ naráža tým na balans medzi svetom varenia a cukrárstvom, v gastre skôr výnimočný.
Dnes krstí knihu. Zaklapne mobil a nechá sa pohltiť svetom šoubiznisu.
„Varenie vo mne prebúdza oheň. Nemusím si dávať taký pozor na gramáže, môžem viac experimentovať a vždy z toho vyjde niečo dobré. Pri cukrárstve som tá stoická Veronika, ktorá má vášeň, ale musí ju potláčať. Tam sa nedá tak veľmi improvizovať.“
O svojom víťazstve v súťaži musela mlčať od januára do novembra minulého roku, kým finále neodvysielala televízia. „Bol to tlak, pretože človek to má odžité a berie to ako samozrejmosť.“ Počas tých desiatich mesiacov nezaháľala, a ako sama hovorí, aj vďaka spolupráci so Zdeňkom Pohlreichom našla smer. „Dal na mňa odporúčanie do rôznych kulinárskych akadémií a začalo sa makať.“
Veronika Beskydiarová - Besky, Praha 20. října 2022
Veronika Beskydiarová – Besky, Praha 20. októbra 2022
Besky sa vezie na víťaznej vlne, vzdušné zámky si však nestavia. Je si vraj vedomá toho, aký je svet médií a šoubiznisu, ktorý teraz žije, krehký. „Túžila som robiť kurzy, mať kuchárku a vlastný e-shop aj merch. Najväčší sen však bol vrátiť sa na televízne obrazovky. A to sa mi plní.“
Začína variť vo Víkendových raňajkách na TV Nova, kde v priebehu štyroch hodín pripravuje rodinné obedy a veľmi si to užíva. Tajomne však naznačuje, že v hre je ešte niečo oveľa väčšie. To už ju však pohlcuje krst kuchárok. S mikrofónom v ruke je pohotová, vtipná, príjemne sa počúva a dobre sa na ňu pozerá. Ktovie, možno raz vystrieda svojho tútora a stane sa Pohlreichom v sukni. Priali by si to evidentne obaja.
Tento obsah vznikol v spolupráci s klientom Samsung.
