Plínius Starší hovoril, že pravda je vo víne. Lenže víno tu nebude, ak zmena klímy spôsobí, že vo vinohradoch nebude dostatok vody. Vinári z juhu Európy už majú s požiarmi, vysychajúcimi vinohradmi či úpalom viniča dlhoročné skúsenosti. Rozprávajú o nich Arianna Occhipinti zo Sicílie a Sara Pérez z katalánskeho Prioratu.
Nemali ste obavy z ohňa, keď ste po vinohradoch rozkladali suchú slamu, aby pomohla ochrániť pôdu pred vysúšaním? Sara Pérez sa pri odpovedi najprv usmeje. „Nie,“ vysvetľuje. „Suchá slama nie je nebezpečná. Ak sa aj náhodou zapáli, okamžite zhorí.“
„Keď sa rozhoria kry a stromy, je jasné, že o život pôjde aj vinohradom.“
„Zostane po nej len trošku dymu a oheň ničomu neuškodí. Naopak, pomáha, pretože skôr ako sa medzi riadkami viníc na slnku premení na prach, v pôde udrží aspoň trošku vlhkosti.“
Foto: Alfredo Cáliz
Hrozba skutočných požiarov prichádza vždy od lesa, pokračuje vinohradníčka z katalánskeho Prioratu. „Keď sa rozhoria kry a stromy, je jasné, že o život pôjde aj vinohradom.“
Praženica vo vinohrade
Sara Pérez vyrába víno v jednom z najohrozenejších vinohradníckych regiónov Európy. Vinárstvo Más Martinet má vinice na rozpálených bridlicových svahoch asi dve hodinky cesty na západ od Barcelony. Teploty na slnku sú tu najmä v letných, ale čoraz častejšie aj v jarných a jesenných mesiacoch také vysoké, že cez deň znemožňujú prácu. To si skôr vo vinohrade na rozpálených kameňoch urobíte praženicu.
