Z pilotnej farmy na pastevný chov sliepok by mohla byť jedného dňa franšízová sieť farmárov na Slovensku aj v zahraničí s dodávkami vajíčok napríklad do prémiového reťazca Yeme. Taký je plán, ktorý má zakladateľ rozprávkovej farmy Sliepočkovo Samuel Olejár.
Tisícka pestrofarebných sliepok si spokojne zobe v tráve, zatiaľ čo nad nimi ako strážca bdie popolavo sfarbený emu. Keď sa priblížime k posuvnej ohrade na vzdialenosť, ktorú tento ochranca vyhodnotí ako hodnú zvýšenej ostražitosti, z pohodlného sedu v tráve svižne vyskočí na nohy a svoj kotkodákajúci kŕdeľ zaženie do bezpečnej vzdialenosti od potenciálnych narušiteľov.
Atmosféra je až gýčovo idylická – všade naokolo sú listnatými stromami pokryté zvlnené kopce a v susedstve sú sady s jabloňami či orechovníkmi.
Rozprávková farma Sliepočkovo, za ktorou stojí podnikateľ Samuel Olejár, sa rozprestiera na šiestich hektároch plochy v sadovej oblasti obce Uhrovec v časti Látkovce neďaleko Bánoviec nad Bebravou. Ide o pilotnú farmu farmárskej platformy, ktorá má ambíciu postupne pridávať „do siete“ aj ďalšie farmy a farmárov.
Už v období Pure Nuts riešili aj súčasnú farmu, kde pôvodne plánovali produkovať vlašské orechy. „Vždy som to vnímal tak, že pastevný spôsob chovu má obrovský potenciál,“ hovorí mladý farmár sediac na čerstvom vzduchu uprostred slnkom zaliatej šesťhektárovej farmy.
V súčasnosti na pilotnej farme Sliepočkovo jej kotkodákajúce obyvateľky vyprodukujú asi 500 vajíčok denne, ktoré Olejár predáva do okolitých gastro prevádzok. Tento chov by sa mal čoskoro rozšíriť o tri až štyritisíc ďalších sliepok a vajíčka z farmy plánuje majiteľ dodávať aj do prémiového maloobchodného reťazca Yeme.
Na „rozprávkovej farme“ to nebolo vždy rozprávkové, začiatky boli podľa Olejára drsné.
„Pri prvom teste pastevných brojlerov na jeseň roku 2023 som celý mesiac spal v glampingovom stane priamo na farme (glampingový stan je luxusnejšia verzia klasického stanu, pozn. red.). Prvé dni to bola celkom sranda, ale v polke októbra bola v noci už taká zima, že som sa pred spaním najprv zohrial v aute a potom v termobielizni skočil rovno do spacáku,“ smeje sa zakladateľ.
Aj napriek úvodným ťažkostiam mu farmárčenie učarovalo natoľko, že bol ochotný predať byt v Tatrách, kde svoje dni väčšinou začínal túrou alebo lyžovačkou a investoval väčšinu svojho času a peňazí do zvierat, za ktoré má nikdy nekončiacu zodpovednosť.
Otestoval pritom viacero variantov chovu, s rôznymi zvieratami od brojlerov cez králikov až po ovce. Projekt v Látkovciach má totiž byť odrazovým mostíkom k potenciálne väčšej sieti fariem, ktoré by mali byť prepojené overeným know-how a technológiou.
Pastevný chov
Takzvaný pastevný chov sliepok, ktorému sa Olejár venuje, funguje na princípe mobilných kurínov, ktoré je nutné v rámci pozemku pravidelne presúvať tak, aby mali sliepky počas celej sezóny dostatočný prístup k čerstvej tráve.
Vďaka tomu môžu napríklad svoju diétu obohatiť aj o hmyz, vyhrievať sa na slnku, alebo sa takzvane „popoliť“. Popolenie sliepok je hygienický rituál, pri ktorom sa sliepky váľajú v prachu, popole alebo piesku, aby sa zbavili parazitov, prebytočného tuku a zároveň si očistili si perie.
Archív Sliepočkovo
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Robo Homola
Ako hovorí Olejár, farma v Látkovciach je z jeho pohľadu akýsi „proof-of-work“, na ktorom si chcel overiť, či všetko bude skutočne fungovať tak, ako si to „naplánoval na papieri a vypočítal v Exceli“. Dnes sa zdá, že sa mu tento model moderných fariem s pastevným chovom sliepok v reálnom živote osvedčil.
„Vnímam to tak, že ak sme dokázali nastaviť našu pilotnú farmu, celý koncept sa dá veľmi jednoducho replikovať kdekoľvek. Na základe dopytu po produkte vieme nájsť lokálneho farmára, vhodnú pôdu a v podstate by sme mohli mať takúto farmu v každom okrese.“
Keďže chováme v štandarde, ktorý tu vidíte, nehanbíme sa ukázať, v akých podmienkach naša hydina žije. A to je hlavná idea za značkou ‚Ukáž svojho vtáka‘, známkou kvality, ktorú chceme dávať nielen na vlastné produkty, ale aj na produkty ďalších farmárov, ktorí sa rozhodnú farmárčiť podobným spôsobom.
Olejár je presvedčený, že to, ako produkujeme jedlo, má obrovský vplyv na životné prostredie. Na farmárčení ho fascinuje najmä to, že farmári svojou aktivitou doslova menia zemský povrch. „Ak to robia správne, môžu ho meniť k lepšiemu. Preto mi najväčší zmysel dáva práve pastevný chov.“
Ako v bavlnke
Rozprávková farma Sliepočkovo je tak v Olejárovom ponímaní základný stavebný kameň pre potenciálnu budúcu sieť fariem zameraných na pastevný chov hydiny po celom Slovensku. Vpred ho okrem iného poháňa aj snaha dať nosniciam čo najlepší život, čo sa následne prirodzene odráža aj na kvalite produkcie.
„Rozprávková farma nie je len pekný kurín. Cieľom je, aby mali naše zvieratá čo najlepší, až rozprávkový život,“ vysvetľuje. Bežná produkcia vajec totiž prebieha v klietkach prípadne v podstielkových chovoch, ktoré majú od komfortu zvierat pri pastevnom chove na míle ďaleko.
„Keďže chováme v štandarde, ktorý tu vidíte, nehanbíme sa ukázať, v akých podmienkach naša hydina žije. A to je hlavná idea za značkou ‚Ukáž svojho vtáka‘, známkou kvality, ktorú chceme dávať nielen na vlastné produkty, ale aj na produkty ďalších farmárov, ktorí sa rozhodnú farmárčiť podobným spôsobom,“ hovorí.
Robo Homola
Rozprávková farma Sliepočkovo.
V súčasnosti sa v rámci projektu zameriava iba na produkciu vajíčok, nevylučuje však, že sa časom do siete zapoja aj farmári, ktorí popri chove sliepok začnú pestovať napríklad paradajky či iné plodiny. Plánov do budúcnosti má aj on sám veľa.
Jeho dlhodobou víziou je mať vlastný farmársky obchod, samoobsluhu alebo sieť samoobslužných automatov, kde by si rodiny mohli spraviť celý nákup vystavaný z kvalitných lokálnych produktov.
Ďalšie farmy na Slovensku aj v Portugalsku
Pozemok, na ktorom sa nachádza pilotná farma Sliepočkovo, má v súčasnosti prenajatý. Ako hovorí, aj samotnému majiteľovi pozemku sa tento projekt páči a podľa Olejára tak existuje reálna možnosť, že by časom mohol svoju pôdu vložiť do spoločného podniku výmenou za podiel vo firme.
Na konte už má aj priamu podporu. Významnou, stotisícovou investíciou už jeho farmu podporil jeden zo spoluzakladateľov československého startupu CloudTalk Viktor Vanek.
Už teraz má Samuel Olejár v rámci chovu sliepok vytipované ďalšie dve lokality na Slovensku. Jedna sa nachádza v Uhrovci neďaleko Bánoviec nad Bebravou, kde už finalizujú kúpnu zmluvu na štvorhektárový pozemok.
Ďalšia potenciálna farma by mala vzniknúť v Slovenskom raji, v Hrabušiciach v okrese Spišská Nová Ves. „V tejto lokalite máme v podstate hotového farmára aj s vlastnou pôdou s celkovou výmerou 10 hektárov. Potrebná je už len investícia na dobudovanie infraštruktúry,“ hovorí Olejár.
Prvá zahraničná farma, ktorá sa v rámci projektu Sliepočkovo potenciálne črtá v Portugalsku, zas vychádza z Olejárovej komunikácie s Petrom Matuškom, spoluzakladateľom spoločnosti Captain Combucha, ktorý tam dlhodobo žije.
Podľa Olejára Matušku tento projekt zaujal, bol sa u nich na farme už viackrát pozrieť a pred minuloročnými Vianocami si dokonca boli spolu s ním pozrieť viacero pozemkov v Portugalsku, kde by sa takýto chov dal perspektívne založiť.
Franšízové farmy a možný dodávateľ siete Yeme
Budúca sieť fariem by podľa Olejára mala fungovať v štýle franšízy. Platforma, ktorá má farmárov zastrešovať, ich bude podporovať viacerými spôsobmi.
V prípade, že by potrebovali financie, by vedela farmárom pomôcť získavať potrebný kapitál cez fundraising, okrem toho by im poskytovala technologický know-how a produkciu by v stanovenej kvalite od nich vykupovala za dohodnuté ceny. Všetkým farmárom v tomto systéme by zároveň poskytla jednotnú farmársku značku kvality.
Samuel Olejár verí, že sa mu tento projekt podarí úspešne škálovať. V súčasnosti už zároveň prebiehajú aj predbežné rozhovory o potenciálnych dodávkach vajíčok z rozprávkovej farmy do prémiového reťazca Yeme.
„Producenti, bežní zákazníci aj maloobchodné reťazce sa už dnes zaujímajú o udržateľné, regeneratívne chovy a myslím si, že sme medzi prvými, kto má kapacitu zásobovať napríklad aj reťazec ako Yeme a tento model škálovať ďalej,“ uzatvára.
