Kuchár Marek Minarič uspel so svojím tímom v európskom kole prestížnej medzinárodnej súťaže Bocuse d’Or. V nórskom Trondheime sa umiestnil v najlepšej desiatke a ako prvý Slovák postúpil do svetového finále.
Súťaž sa prirovnáva k olympiáde či k udeľovaniu Oscarov v oblasti gastronómie. Jej príbeh sa začal písať pred vyše 36 rokmi vo francúzskom Lyone a pomenovaná je po Paulovi Bocusovi, ktorý si dlhý čas držal tri michelinské hviezdy.
Treska a mäso zo soba
Do európskeho kola Bocuse d’Or sa v každom ročníku kvalifikujú víťazi národných kôl, v Trondheime zvíťazilo v dvadsaťčlennej konkurencii Dánsko a Slovákom patrilo výsledné deviate miesto. Do svetového finále, ktoré sa uskutoční v januári 2025 v Lyone, potom postúpilo desať najlepších tímov.
Slovenský tím. Zľava Peter Vajgel, Peter Duranský, Márk Janák a šéfkuchár Marek Minarič. Foto: Bocuse d’Or
Vo vzájomnom súboji dostali kuchári v Trondheime spoločné zadanie, aby pripravili hlavné jedlá na dve témy: prvou bola kombinácia tresky skrei, sušenej tresky a mušlí svätého Jakuba, druhou mäso zo soba a v recepte musel byť obsiahnutý aj aquavit, alkoholický nápoj z obilia alebo zemiakov.
Súčasťou úspešného tímu Mareka Minariča, ktorý svojimi jedlami zaujal porotcov, bol jeho asistent Márk Janák, tréner Peter Vajgel a tiež Peter Duranský, ktorý je na Slovensku šéfom pobočky súťaže. Pozíciu mentora mal zase šéfkuchár svetového mena, Švéd Jimmi Eriksson.
„Sme spokojní, že sa nám podarilo splniť cieľ a vybojovať postup,“ skonštatoval Peter Duranský, ktorý ako prvý Slovák získal michelinskú hviezdu a bol aj víťazom národného kola predchádzajúceho ročníka Bocuse d’Or.
„Vytvorili sme silný tím ľudí, ktorí ťahali za jeden koniec povrazu a zúročili sme aj skúsenosti spred dvoch rokov z európskeho kola v Budapešti, kde nám účasť vo svetovom finále ušla len veľmi tesne.“
Je viac Bocuse d’Or či Michelin?
Aspoň v krátkosti si ešte priblížme kuchársky životopis Mareka Minariča. Ten pôsobil v niekoľkých kodanských reštauráciách, postupne v The Pescatarian, Alchemist (ocenili ju dvoma michelinskými hviezdami) a v Marv & Ben, ktorá je tiež zaradená v michelinskom sprievodcovi. Predtým bol aj zástupcom šéfkuchára v Apiary Restaurant v škótskom Edinburghu a pracoval aj vo viedenskej reštaurácii Das Loft, kde je šéfkuchárom práve Duranský.
Začiatkom roka sa Minarič rozhodol z Kodane vrátiť na Slovensko práve kvôli príprave na európske kolo súťaže, ktorú absolvoval v Bratislave v priestoroch cateringovej spoločnosti Senator Banquets. Tréningový dril sa mu podarilo zúročiť.
Dá sa ocenenie Bocuse d’Or porovnať s Michelinom? Peter Duranský hovorí, že ide o iný typ hodnotenia, ale obe znamenajú obrovský kredit pre kuchára. Pre neho osobne má súťaž väčšiu hodnotu než slávne hviezdy. Hovorí, že dokáže otvárať dvere do sveta nielen kuchárom, ale aj krajinám, odkiaľ pochádzajú. Úspech v nej je veľkou podporou domácej gastronómie.
Číslo dňa
40
Hokejista Juraj Slafkovský prekonáva tínedžerské klubové rekordy v drese Montrealu Canadiens. Prihrávkou na gól v zápase NHL proti Coloradu zaznamenal 40. bod v tejto sezóne, čo sa nikdy nepodarilo žiadnemu tínedžerovi. Doterajší klubový rekord držal Mario Tremblay, ktorý v sezóne 1974/75 získal 39 bodov.
Titulka Forbes Magazín Juraj Slafkovský 30 pod 30
Titulka Forbes Magazín – Juraj Slafkovský, 30 pod 30 Foto: archív Forbesu
Ako poukazuje Denník N, Slafkovský navyše bodoval už v 8. zápase za sebou, čím vyrovnal svoj vlastný rekord z januára a februára. Dovtedy žiadny tínedžer v histórii Montrealu nemal dlhšiu ako šesťzápasovú sériu. Juraj Slafkovský je aj členom rebríčka Forbes 30 pod 30 a v apríli 2022 bol tvárou obálky magazínu.
Krátke správy
Lietajúce auto zo Slovenska chcú vyrábať v Číne. Firma Klein Vision dizajnéra a konštruktéra Štefana Kleina predala licenciu na AirCar pre tamojší trh za bližšie nespresnenú sumu a dostala sa aj do spravodajstva BBC.
Automobilka Hyundai Motor do troch rokov investuje v prepočte 46 miliárd eur do elektromobility. Prijme 80-tisíc zamestnancov. Kórejská skupina Hyundai a Kia je objemom predaja áut tretia najväčšia na svete po Toyote a Volkswagene.
Ako ďalej uvádza Denník N, viac než polovica investícií zo sumy 68 biliónov wonov pôjde na infraštruktúru pre výskum a vývoj, taktiež na montážne linky pre elektromobily. Ďalšia časť bude smerovať na vývoj softvérovo definovaných vozidiel a batériových technológií.
Japonský jen klesol k doláru najnižšie za 34 rokov. Kurz japonskej meny sa pri obchodovaní v Ázii prepadol voči doláru do blízkosti hranice 152 jenov.
Príčinou je očakávanie, že japonská centrálna banka zachová svoj uvoľnený postoj k menovej politike aj napriek nedávnemu zvýšeniu základnej sadzby, píše portál Idnes.cz. Japonský minister varoval aj pred intervenciami na devízovom trhu.
