Tlak z Bruselu aj od českých úradníkov dnes ochromuje podnikateľského ducha.
Rodinný pivovar Bernard vlani navaril 419-tisíc hektolitrov piva – najviac za celé tri desaťročia svojej existencie. Keď v roku 1991 Stanislav Bernard spolu s Josefom Vávrom a Rudolfom Šmejkalom kúpili skrachovaný podnik v Humpolci, začali produkovať nápoj podľa vlastných nových receptúr.
Najprv hľadali odbyt, potom zasa narážali na obmedzenú výrobnú kapacitu. „Stále dookola – boj s časom a s peniazmi na investície,“ spomína spolumajiteľ pivovaru Stanislav Bernard. Podľa neho sa však v 90. rokoch podnikalo slobodnejšie – s menšou byrokraciou a väčšou zodpovednosťou.
„Dá sa povedať, že vtedy sme rozhodovali sami a nikto nám do toho nekecal,“ hovorí Bernard. Tvrdí, že tlak byrokracie z Bruselu aj od českých úradníkov dnes ochromuje podnikateľského ducha. Vinu vidí aj v Zelenej dohode pre Európu (Green Deal), ktorú označil za nezmyselnú.
Ani začiatky podnikania v Humpolci pred 34 rokmi neboli jednoduché. „Kúpili sme ruinu za šialených podmienok – za viac než päťnásobok zostatkovej hodnoty,“ spomína Bernard.
Neistoty bolo veľa, obáv ešte viac. „Najmä na začiatku – v zime k nám za celý deň prišla po pivo iba jedna avia. Z toho by sme nevyžili,“ opisuje. Keď sa však predaj rozbehol, pivovar začal narážať na výrobné limity a musel zvyšovať kapacity. „Ale celkovo nás to neskutočne bavilo,“ dodáva s úsmevom.
„Myslím si, že sa nám podarilo variť nápoj, ktorý ľuďom chutí,“ hovorí Bernard o raste produkcie. Pivovar Bernard získal množstvo ocenení doma aj v zahraničí. Združenie priateľov piva ho vlani už po ôsmy raz vyhlásilo za pivovar roka.
Víziou značky je motto „Vlastnou cestou k poctivému českému pivu“. „Prečo vlastnou cestou? Pretože takto ideme od samého začiatku,“ vysvetľuje Bernard. Proti trendu ide aj tým, že až 65 percent svojej produkcie dodáva v sudoch do reštaurácií a pubov – zvyšok plní do fliaš.
Na trhu pritom tvorí sudové pivo v priemere len okolo 28 percent. „Veľa podnikov v posledných rokoch zaniklo. Prispelo k tomu ich zatváranie počas covidu aj veľký nedostatok personálu. A to je škoda,“ hovorí. „Krčma je miesto, kde sa ľudia dokážu aj pohádať, ale v konečnom dôsledku je to dobre – aspoň sa spolu rozprávajú.“
Pivovar si vybudoval tím obchodných zástupcov pre kontakt s hostinskými v Česku aj na Slovensku. Hostí vyzýva, aby kvalitu čapovaného piva hodnotili cez aplikáciu prístupnú cez QR kód, a oceňuje najlepšie hodnotené podniky. „K tomu máme troch obchodných pivovarníkov, ktorí kontrolujú kvalitu nápoja priamo na mieste,“ dopĺňa Bernard. Pivovar má aj vlastné školiace centrum zamerané na čapovanie.
Stanislav Bernard je predsedom predstavenstva akciovej spoločnosti. Po 25 rokoch odovzdal funkciu generálneho riaditeľa spoločníkovi a hlavnému pivovarníkovi Josefovi Vávrovi. „Kedysi som riešil krízové riadenie, dnes ide viac o vízie a firemnú kultúru,“ hovorí o svojej súčasnej úlohe v podniku, ktorý má viac než 260 zamestnancov. Zameriava sa na marketing a fungovanie návštevníckeho centra, otvoreného v júni 2022.
Podnikateľ Stanislav Bernard oslávi 14. októbra sedemdesiate narodeniny. V pivovare, kde pracuje aj jeho syn, už nemusí byť denne. „Baví ma veľa vecí,“ priznáva. Má rád dobré filmy, saunu, šport a s manželkou sa v posledných rokoch vydáva na pešie túry. „S pribúdajúcim vekom si človek musí priznať, že už nemôže robiť úplne všetko – niekedy treba trochu ubrať,“ uzatvára.
