Úspešné gastro duo Žufaňa vydáva už svoju druhú knihu v spolupráci s vydavateľstvom barecz & conrad books.
Päť rokov prevádzkovali jedno z najpopulárnejších bistier v Bratislave. Na Dulovom námestí hostili zákazníkov v legendárnej Žufani. Teraz na Partizánskej lúke prevádzkujú rovnako obľúbený Žufet.
Eva a Kristína spolu podnikajú už 10 rokov pod značkou Žufaňa. V roku 2022 vydali svoju prvú kuchársku knihu Jedlo s jesenno-zimnými receptami. Teraz v spolupráci s knižnou divíziou Forbesu barecz & conrad books vydávajú jej pokračovanie. Knihu môžu záujemcovia získať a podporiť aj cez crowdfundingovú kampaň na platforme Donio.
Kniha prezrádza žufaňácke know-how
„Bolo to pre nás veľmi prirodzené vyústenie predošlej knihy Jedlo, bez čísla 2. Teda našej prvotiny z roku 2022, ktorá mapovala jeseň, zimu a Vianoce, náš vtedajší život a podnikanie s jedlom. Jedlom 2 sme chceli uzatvoriť celý rok,“ hovoria zakladateľky konceptu Žufaňa Eva a Kristína.
Pripravovaná novinka obsahuje jarné a letné recepty. Špeciálny priestor v nej majú aj šaláty a džemy. Významnú časť knihy tvorí aj recept dvojice na podnikanie v gastrobiznise resp. ich pozvánka pre čitateľov nahliadnuť do zákulisia tohto náročného podnikania.
„Ako Žufaňa ,makáme‘ už 10 rokov, rozhodli sme sa preto čiastočne zverejniť aj naše know-how. Po desaťročnej skúsenosti v gastronomickom podnikaní sme chceli verejnosti priniesť aj zákulisie takéhoto podnikania. Profesionálov chceme inšpirovať, bežným čitateľom a hosťom vysvetliť, čo je za každou šálkou kávy a uvareného jedla,“ vysvetľuje duo Žufaňa.
Rozhodli sa aj pre spoluprácu s vydavateľstvom barecz & conrad books, ktoré je knižná divízia Forbesu. „V prvom rade sme chceli stabilného a presvedčivého partnera. A v druhom rade nám ľudsky sadol Forbes knižný tím, ktorý spolu s nami pracuje na kampani a distribúcii knihy,“ dodávajú.
Cítili frustráciu
Eva s Kristínou príznávajú, že častokrát boli frustrované a smutné, keď nejaký hosť dehonestoval ich prácu. Ich tempo, „vysoké“ ceny a zákazníci napríklad nechápali, prečo majú len 4-decilitrové nápoje alebo prečo sa brunch končí o 11:00.
Matej Kmeť
„Kým za prvých 10 rokov našej práce s jedlom sme ľudí naučili jesť dobré jedlo, raňajkovať kaše a chodiť na brunch, chceli by sme tých ďalších 10 rokov venovať téme ,make gastro great again‘ a najmä, získať si rešpekt od hostí. Nie sme lekári, ale tou každou miskou dobrého jedla využívame možnosť ,uzdraviť vás‘ a zaslúžime si, my ľudia v gastre, rovnaký rešpekt ako akákoľvek iná ,pomáhajúca‘ profesia,“ vysvetľujú Eva a Kristína, ktoré na knihe pracovali tri roky.
„Mali sme veľa materiálu ešte z roku 2022. Vedeli sme, že knižku venujeme našim babkám. Najviac času nám počas tých troch rokov zabrali fotenia, Matej Kmeť a Martina Slováková s nami robili vždy celý deň, na vybranej lokácii – v nášom bufete, na farme Vegget Microfarm alebo u nebohej Evinej babky a ďalších miestach. Postupne sme skladali dramaturgiu knihy – dopĺňali recepty a témy, ktoré chceme spolu s jedlom opísať,“ opisujú vznik knihy.
Podpora cez crowdfunding
Knihu pred jej oficiálnym vydaním môžu záujemcovia podporiť cez crowdfundingovú kampaň na platforme Donio. Tento nápad vznikol spontánne po dohode s vydavateľom a Eva s Kristínou získali príležitosť vymyslieť si vlastný „žufaňácky“ merch, ktorý funguje ako odmena prispievateľom v crowdfundingu.
Martina Slováková, Cukru
„Samy rady ,nakupujeme‘ v crowdfundingových projektoch, kedy svojím malým dielikom môžeme podporiť vznik niečoho veľkého. A teraz je to veľké práve naše Jedlo 2,“ dodávajú.
Okrem knihy môžu prispievatelia na Donio získať napríklad aj nálepky na džemy, zápisník Žufaňa od remini, originálne printy a na jedného prispievateľa čaká aj biznisová konzultácia s úspešnými gastro podnikateľkami.
