Vlastná reštaurácia môže znieť ako sen, no je to poriadna drina. Vďaka odhodlaniu, nasadeniu a nadšeniu však zdolávajú licenčné partnerky spoločnosti McDonald’s všetky výzvy. Tri Slovenky, ktoré riadia obľúbené reštaurácie, sa zhodujú, že je to práca postavená na dôvere, tímovom duchu a desaťročiami overenom podnikateľskom systéme.
Katarína výzvy zvláda vďaka dôvere k značke a tímu
Katarína pred troma rokmi opustila prácu s nehnuteľnosťami. Dnes prevádzkuje dve reštaurácie McDonald’s a nedávno otvorila úplne novú v Pezinku. „Po dokončení Eurovey 2 budem prevádzkovať najväčšiu reštauráciu McDonald’s na Slovensku a vďaka reštaurácii v Pezinku budem prvá žena franšízantka, ktorá otvorila novopostavenú reštauráciu,“ teší sa z expanzie Katarína Balogová.
Zdroj foto: McDonald’s
Kým franšízanti začnú riadiť reštaurácie, absolvujú tréning, ktorý trvá približne rok. Naučia sa tam všetko od prípravy jedla cez procesy a predpisy, ktoré sa v reštauráciách dodržiavajú, až po manažment, marketing a finančné riadenie. „Mať svoj Mekáč“ totiž nie je len tak. „Moja práca je náročná v tom, že potrebujem skĺbiť dodržiavanie prevádzkových štandardov, manažment a riadenie ľudí a, samozrejme, profitabilitu reštaurácie,“ vysvetľuje Katarína.
Teším sa, že keď dokončím zmeny, na ktorých pracujem, budem mať opäť viac času chodiť priamo do reštaurácie. Je to pre mňa skvelá psychohygiena. Myslím si, že dobrá šéfka by sa občas tiež mala zašpiniť od roboty.
Po pandemickej kríze a po nástupe krízy spôsobenej vojnou na Ukrajine sa vysoké ceny energií nevyhli ani gastrosektoru. Vzhľadom na infláciu predstavoval výdavok aj zvýšenie miezd zamestnancom reštaurácií.
„S krízami sa dokážeme ako veľká značka vyrovnávať najmä vďaka vernosti našich zákazníkov, ktorí nás stále radi navštevujú, a my sa im snažíme prinášať nielen výnimočný zákaznícky zážitok, ale aj pestrú ponuku jedál za čo najvýhodnejšie ceny. Som rada, že nám pomáha aj korporátny manažment. Lepšie tak zvládame celkovú meniacu sa situáciu na trhu a dokážeme sa adaptovať na nové podnikateľské podmienky,“ vysvetľuje franšízantka.
Netají sa ambicióznymi cieľmi – chcela by riadiť ešte viac reštaurácií. Ideálne s ľuďmi, ktorých má okolo seba teraz. „Teším sa, že keď dokončím zmeny, na ktorých pracujem, budem mať opäť viac času chodiť priamo do reštaurácie. Je to pre mňa skvelá psychohygiena. Myslím si, že dobrá šéfka by sa občas tiež mala zašpiniť od roboty,“ dopĺňa s úsmevom.
Lucia robí to, čomu verí – opiera sa o značku, ktorá dodržiava vysoké štandardy
„McDonald’s má na Slovensku hlboké korene a zákaznícka podpora je veľká. Aj vďaka tomu som napriek inflácii a veľmi vysokým cenám energií, čo pre nás, samozrejme, predstavuje vysoké výdavky, nemusela meniť otváracie hodiny alebo zatvárať prevádzku. Skôr naopak, zákazníkov nám neubúda,“ hovorí franšízová partnerka spoločnosti McDonald’s Lucia Matulová, ktorá má v portfóliu reštaurácie v obchodnom centre Bory a v bratislavskom Lamači.
Zdroj foto: McDonald’s
„Okrem bezkonkurenčnej ceny sme hrdí na kvalitu našich surovín, a preto ma hnevajú videá o našich surovinách a produktoch, ktoré na internete klamú zákazníkov. Štandard, ktorý McDonald’s má, je veľmi prísny, naši dodávatelia sú overení a neustále kontrolovaní. Pre naše prevádzky sa v regióne starostlivo chovajú zvieratá a pestuje sa zelenina vo vysokej kvalite. Pôvod surovín a ich spracovanie transparentne komunikujeme našim zamestnancom aj verejnosti. Sám McDonald’s má sériu opatrení, štandardov a kontrol, ktoré chodia po prevádzkach a dohliadajú na kvalitu,“ vysvetľuje Lucia.
Podnikanie s McDonald’s je taký biznis na istotu. Je to niečo, čo vždy išlo a vždy pôjde. Ale nie je to samozrejmosť, je to výsledok úsilia mnohých ľudí, ktoré prinieslo prepracovaný systém, ktorý dnes vidíme, a ktorému sa zaslúžene darí.
Na McDonald’s Straße v Rakúsku sa pečú žemle na burgery, hovädzie mäso je z Česka. „Napríklad z každej dodávky mäsa uschovávame kvôli kontrolám štítok, takže vieme zásielku vystopovať až po konkrétny kus na konkrétnu farmu. Pri práci so surovinami využívame systém HACCP, ktorý bol vyvinutý pre NASA a je to globálne najrozšírenejší systém zameraný na zaistenie bezpečnosti potravín,“ hovorí Lucia.
„Podnikanie s McDonald’s je taký biznis na istotu. Je to niečo, čo vždy išlo a vždy pôjde. Ale nie je to samozrejmosť, je to výsledok úsilia mnohých ľudí, ktoré prinieslo prepracovaný systém, ktorý dnes vidíme a ktorému sa zaslúžene darí,“ dodáva.
Misia Anny – vďaka McDonald’s si založila rodinu a pomáha ľuďom tvoriť ich domovy
Annin život kypí neuveriteľnými príbehmi. Ako študentka vyššej odbornej školy prišla do Nemecka, aby sa zdokonalila v jazyku. Zamestnala sa v McDonald’s, kde stretla svojho budúceho manžela. „V McDonald’s som ako študentka v neznámom prostredí našla komunitu, ktorá ma prijala. Celý koncept je totiž o ľuďoch,“ spomína s úsmevom.
Zdroj foto: McDonald’s
Anna s manželom sa po dvadsiatich rokoch, dvoch deťoch a kariérach mimo gastronómiu rozhodli presťahovať na Slovensko, kam to Annu ťahalo, a podpísali zmluvu s McDonald’s. Hoci je z východného Slovenska, s rodinou zakotvili v Trenčíne, kde od septembra minulého roka vedie svoju prvú reštauráciu McDonald’s. Relokácia nebola pre rodinu jednoduchá, ale zvládli ju, rovnako ako si zamestnanci trenčianskeho Mekáča zvykli na novú šéfku.
Mojím cieľom je budovať tím. V ľuďoch zo strednej Európy chcem podporiť empatiu a kolegov zo vzdialenejšieho zahraničia čo najrýchlejšie integrovať do systému, ktorý u nás funguje.
To, čo v iných reštauráciách nie je úplne bežné, je pestré zloženie ľudí z rôznych krajín, ktorých Anna Kremkau vedie. Okrem Slovákov pochádza pätnásť jej podriadených z Kazachstanu, mnohí v meste študujú na univerzite. Ďalší pochádzajú z Ukrajiny alebo z Česka. „Nemáme problém s prácou s pestro zloženým tímom. Dokonca sme mali aj kolegyňu z Brazílie. Zaviedli sme samostatné porady pre tých, ktorí nehovoria po slovensky ani po česky, keďže prichádzajú z úplne iného kultúrneho kruhu a pracujeme s nimi aj individuálne. Mojím cieľom je budovať tím. V ľuďoch zo strednej Európy chcem podporiť empatiu a kolegov zo vzdialenejšieho zahraničia čo najrýchlejšie integrovať do systému, ktorý u nás funguje,“ vysvetľuje Anna.
McDonald’s zmenil Annin osud aj osud jej rodiny. Našli vďaka nemu nový domov. Rovnako aj ona pomáha kolegom zo zahraničia na Slovensku – aby tu aspoň na chvíľu, no možno aj natrvalo našli svoj domov aj oni.
Tento obsah vznikol v spolupráci s klientom.
