Michal Dutko sa rozhodol začať s vlastným biznisom mimo Slovenska. Jeho kroky smerovali do Južnej Kórey, kde si otvoril kamenný obchod s obľúbenou slovenskou sladkou pochúťkou – skalickými trdelníkmi.
Značka Trdlo Sweetery si v jednej z najlukratívnejších štvrtí hlavného mesta Soulu získala dôveru miestnych ľudí a koncept kamennej predajne tak mohol Dutko vymeniť za pop up a foodtrucky cestujúce po celej krajine. Na nedávnych ZOH mala značka dva stánky – jeden v rámci Slovenského olympijského domu v meste Gangneung a jeden vedľa štadióna v Pchjongčchangu.
Zaumienil si študovať čínštinu
Zahraničné pôsobenie Michala Dutka začalo ešte v roku 2001. Vtedy sa rozhodol stráviť rok na výmennom pobyte na strednej škole v USA.
Koun otvára prvú zahraničnú pobočku v Dubaji. Ako to Barbara Szalai dokázala?
Tu sa zlepšil v angličtine, no zároveň začal závidieť svojim čínskym spolužiakom, ktorí okrem angličtiny ovládali i čínštinu a vedeli sa teda dohovoriť vo viacerých krajinách. „Odvtedy som bol posadnutý myšlienkou ísť v budúcnosti študovať čínsky jazyk,“ hovorí pre Forbes.
Michal Dutko (vpravo) spolu so šéfkuchárom Mikhalom Ashminovom. Foto: archív Trdlo
V roku 2006 sa preto prihlásil na sinológiu, na ktorú ho prijali. Dostal sa tak na jazykové pobyty do čínskych miest Čcheng-tu a Čching-tao. Geograficky je práve druhé z miest blízko Južnej Kórey, a preto sa v ňom nachádza množstvo kórejských študentov i podnikateľov. V rámci tejto komunity si Slovák vybudoval mnohé priateľstvá. Celé magisterské štúdium už strávil vďaka vládnemu štipendiu v Južnej Kórei.
Na juhokórejskom trhu čaká cudzincov boj
Popri vysokej škole sa Dutko zamestnal na ambasáde Slovenskej republiky v Južnej Kórei. Tu spolu s ďalšími ľuďmi zastrešoval udalosti, na ktorých sa spoločne snažili prezentovať Slovensko v tom najlepšom svetle. „V rámci neustáleho experimentovania s tým, čo vieme ponúknuť kórejskému trhu, nám najlepšie vychádzalo jedlo, neskôr konkrétne čerstvo pečené trdelníky,“ hovorí pre Forbes.sk. Rozhodli sa preto otvoriť trdelnikáreň ako kamennú prevádzku.
Džemy s alkoholom? Mladú Slovenku ocenili aj michelinskí šéfkuchári
Cudzinci to na kórejskom trhu však nemajú jednoduché. Domáci obyvatelia si ho všemožne chránia. Pri vybavovaní potrebných povolení majú cudzinci viac povinností a na rozbehnutie biznisu potrebujú i väčší počiatočný kapitál. S ochotou miestnych sa zo začiatku mladý Slovák nestretol a všetko si musel vybojovať. „Najväčšia výzva bola presvedčiť kórejskú osobu, aby sa za naše podnikanie zaručila. Inak by sme potrebovali zábezpeku vo výške pár stotisíc dolárov,“ hovorí Dutko.
Trdelníky sú v Ázii populárne. Foto: archív Trdlo
Počiatočné investície, ktoré zahŕňali platby za prístroje, priestory, potrebné povolenia, grafiku a iné, sa napriek tomu vyšplhali až do výšky 70-tisíc dolárov (57-tisíc eur). Kamenná predajňa Trdlo Sweetery sa nachádzala v jednej z najlukratívnejších štvrtí hlavného mesta Soul. „Pomohla nám síce ako značke získať si dôveru domácich, no z dlhodobého hľadiska to pre nás bolo vyhadzovanie peňazí,“ uvádza Dutko. Priestory, ktoré mali 27 štvorcových metrov spolu s energiami stáli Slováka mesačne okolo 6-tisíc dolárov (4900 eur).
Kamennú predajňu vymenil za foodtruck na kolesách
Za posledné dva roky sa však v Južnej Kórei popularite tešia veľtrhy a festivaly, čo mladý Slovák využil. „Ako unikátny koncept nás na ne začali čím ďalej tým viac pozývať,“ hovorí. Práve takto zistil, že vďaka ich reputácii už nepotrebujú a ani viac nechcú viesť kamennú prevádzku. Ako formu prezentácie si preto vybrali pop up a foodtrucky, s ktorými cestujú na rôzne udalosti.
Mandlove sú zdravé sladkosti. Víťazka MasterChef buduje svoju značku
Svoje rozhodnutie a zmenu neľutuje. Náklady na prevádzku biznisu nie sú nízke, ide hlavne o platby za miesta na podujatiach, ktoré stoja okolo 300-500 dolárov na deň. Dutko tiež platí 100 dolárov každému brigádnikovi. Na festivale zvyčajne potrebuje dvoch alebo troch.
Kamennú predajňu v metropole vymenil za pop up a food trucky. Foto: archív Trdlo
Samozrejme musí na výrobu trdelníkov nakúpiť potrebné ingrediencie a investovať do reklamy. Tá je v Južnej Kórei dvakrát alebo až trikrát drahšia, než na Slovensku. Aj napriek tomu si za lepšie podujatie s trojicou chlapcov rozdelia niekedy priemerný ročný slovenský plat.
Kvalitné trdelníky chýbajú na Slovensku
Vďaka pestrému výberu značky Trdlo Sweetery si na svoje príde každý. „V našej ponuke máme trdelníky podľa skalickej receptúry doplnené o rôzne príchute od sladkých až po slané,“ menuje podnikateľ. V Južnej Kórei tak môžu ochutnať trdelníky s hrozienkami, medom, slivkovým lekvárom, nutellou, arašidovým maslom no i kukuricou či syrom. Ako dodáva mladý Slovák, domácim obyvateľom treba ponúknuť mnoho možností.
Biznis popri škole. Ako študentka filmovej produkcie rozbehla úspešnú pouličnú palacinkáreň
Kórejci však trdelníky dobre poznajú. Podľa Dutka prevažne tí, ktorí cestovali po Európe. Najsilnejším obdobím je pre značku Trdlo Sweetery zima. „Vtedy si teplý trdelník doprajú aj s vareným vínom, ktoré máme tiež v ponuke,“ hovorí Slovák. Pre biznis v cudzine je podľa jeho slov dôležitá znalosť prostredia, jazyka a tiež sieť domácich obyvateľov, ktorí sú ochotní pomôcť.
Koncept chce priniesť Dutko aj na Slovensko. Foto: archív Trdlo
Dutko plánuje v budúcnosti vybudovať ešte lepší koncept doma na Slovensku. „Okrem Záhoria je v hlavnom meste pár maringotiek, ktoré majú české alebo maďarské štátne poznávacie značky. Nájdete ich pred obchodnými centrami alebo na trhoch a ponúkajú dva až tri druhy ‚trdelníka‘,“ dodáva pre Forbes.sk. Sám ich vraj vyskúšal a cesto na väčšinu z nich obchodníci pripravujú z hotových zmesí, ktoré len zmiešajú s vodou. Na ceste pre značku Trdlo Sweetery si dal Slovák záležať. Spolu s ďalšími ľuďmi ho vymýšľali a testovali vyše roka. Tam ale neskončili, stále na sebe pracujú.
Hlavná foto: archív Trdlo/Pixabay
