Vyrobené na Slovensku. 6 tipov na zaujímavé lokálne produkty, ktoré sa oplatí ochutnať

Mäso z mangalice, syry podľa tradičných receptúr, alebo aj kimči na slovenský spôsob. Na stole nemusia dominovať potraviny, ktoré precestujú kus sveta, kým sa dostanú na váš tanier. Tým totiž zvyšujete svoju uhlíkovú stopu, ktorej sa viac venujeme v predchádzajúcich častiach nášho májového ekoseriálu.

Trendom sa môžu stať aj lokálne produkty. Ponúkame vám šesť zaujímavých tipov zo Slovenska, ktoré sa oplatí ochutnať.

Rybárstvo Stupava

Andrej Horváth v Stupave postupne buduje unikátny koncept rybárstva, ktorého súčasťou má byť aj rekreačná časť.

Majiteľ Rybárstva Stupava Andrej Horváth. Foto: Miro Nôta

Na Slovensku je podľa prepočtov mladého podnikateľa aktívnych okolo 40 chovných rybárstiev, to stupavské je však výnimočné v tom, že sú „všetko v jednom“. Na prvom mieste chovatelia rýb, na druhom spracovatelia a distribútori a na treťom výrobcovia vlastných produktov, ako sú údené ryby či filety.

Areál má 15 rybníkov, za rok dokážu vychovať okolo 20 ton pstruhov, tri až štyri tony jeseterov, ale chovajú tiež kapry, sumce, šťuky, zubáče, amury, liene či úhory. Venujú sa aj dovozu a spracovaniu morských rýb, ktoré si sami prepravujú z Chorvátska či z Talianska.

Čerstvé ryby si môžete kúpiť priamo v podnikovej predajni v Stupave, alebo cez ich e-shop.

Mangalica Farma

Jozef Kajan sa v Hurbanove venuje chovu mangalíc už vyše desať rokov. Dobre prerastené mäso, ktoré obľubujú gurmáni aj pre jeho šťavnatosť, má vysoký obsah nenasýtených tukov, prírodných antioxidantov a omega-3 mastných kyselín.

Na hurbanovskej farme z mangalíc pripravujú aj viacero špecialít, napríklad sušenú šunku Prošuto z vykosteného zadného stehna či Ľadovú slaninu, ktorá sa neúdi a len sa zahrabáva do soli. Výborné sú aj jaternice, krvavnice, klobásy či tlačenka a vo výrobkoch nenájdete žiadne konzervanty a umelé dochucovadlá, na úpravu totiž používajú výhradne soľ a korenie.

Produkty farmy si môžete zakúpiť asi v troch desiatkach obchodov na Slovensku, alebo si urobte výlet do ich vlastnej predajne v Hurbanove v časti Pavlov dvor.

Mliečna farma Braunvieh rodiny Hiadlovských

Syry podľa tradičných receptúr z farmy Hiadlovských považuje šéfkuchár roka Juraj Hruška za bezkonkurenčne najlepšie na Slovensku.

Mliečnu farmu rodina založila v roku 1992 na lúke za obcou Slovenská Ľupča v časti Podbarište. V súčasnosti už spoločne tri generácie Hiadlovských vyrábajú poctivé zrejúce syry z nepasterizovaného mlieka. Získavajú ho z chovu horského plemena Braunvieh pasúceho sa na kopcovitých lúkach v okolí farmy a celý rok ich kŕmia plodinami, ktoré sami dopestujú.

Ponúkajú aj mlieko, jogurty, parenice či tvaroh. Ich produkty môžete ochutnať aj na sobotňajších trhoch v bratislavskej Starej tržnici.

Kimči farma

Vyskúšajte tradičnú kórejskú superpotravinu, ktorú vám skvelo pripravia aj na farme vo Viničnom.

Bývalý manažér Peter Pätoprstý objavil kimči počas svojich služobných ciest a tak mu zachutilo, že sa rozhodol vyrobiť si ho aj doma. Po trinástich rokoch vylepšovania receptúry sa s manželkou Ivanou rozhodli rodinné hoby premeniť na podnikanie a vo Viničnom neďaleko Bratislavy rozbehli Kimči farmu.

Fermentované potraviny majú aj vďaka probiotikám pozitívny vplyv na naše zdravie. Slovenské kimči vyrábajú výlučne zo zeleniny, bez akejkoľvek prísady a len dva druhy – nepikantné a pikantné.

Dream Farm

Eliška Galisová a Michal Roháč vlastnia necelých 30 árov pôdy v obci Ňárad na Žitnom ostrove a na Slovensku sú zrejme jedinou zeleninárskou farmou, kde nepoužívajú chemické postreky či hnojivá a pôdu ani nerýľujú.

Využívajú totiž „no dig“ metódu, ktorá je súčasťou konceptu regeneratívneho poľnohospodárstva a rýľ nahrádza hlboký mulč. Na pôdu aplikujú väčšiu vrstvu kompostu, ktorá slúži ako rastové médium.

Zeleninu, ktorú pestujú čo najviac prírodným spôsobom, si môžete objednať cez ich e-shop a doručia vám ju čerstvú do 24 hodín od zberu. Alebo sa vyberte priamo na ich farmu, cesta z Bratislavy vám zaberie asi hodinu jazdy autom.

Vlčie sirupy

Úspešný barman Miroslav Telehanič spolu s biznis partnerom Jurajom Kovaľom vytvorili silnú značku Vlčie, ktorú počas pandémie postupne rozšírili o ginger shoty, kokteily vo fľaši a aperitívy – vrátane prvého slovenského nealkoholického.

Pôsobia v Národnom parku Poloniny v dedinke Ulič, kde dávajú prácu miestnym ľuďom. Firma sa venuje najmä ručnej výrobe domácich sirupov na prírodnej báze. Ich produkty, ktoré dodávajú hlavne do barov a gastrozariadení, boli už viackrát ocenené Great Taste Awards.

Vyhľadávanie…

Nenašli sa žiadne výsledky, skúste použiť iné kľúčové slovo!

Alebo skúste preskúmať témy

12/2024 – Dobro v srdci