Predstavte si, že namiesto zdĺhavého nakupovania stačí otvoriť box, v ktorom sú presne navážené čerstvé suroviny na prípravu chutného obeda alebo večere. Objednať si ho môžete online a ingrediencie s receptom vám prídu až k dverám. Stačí ich podľa jednoduchého návodu spracovať a potom si už len vychutnať jedlo, ktoré vonia domovom.
Ako tento koncept funguje, prezrádza Juhana Rintala, spoluzakladateľ a CEO fínskej spoločnosti Ruokaboksi, ktorá na Slovensko prichádza pod značkou Yummy.
Oslovujete najmä rodiny, ktoré často nemajú veľa času na nakupovanie a varenie, no zároveň sa chcú stravovať vyvážene a zdravo. Aké benefity im Yummy prináša?
Hoci sú našou hlavnou cieľovou skupinou rodiny s malými deťmi, máme zákazníkov vo všetkých fázach života – rodiny, páry, ale až 20 percent našich zákazníkov tvoria slobodní ľudia.
Chceme, aby vďaka Yummy mohlo čo najviac ľudí variť pre seba a svoje rodiny bez zbytočného stresu, ktorý sa spája s nákupmi a plánovaním jedálnička; aby nemuseli myslieť na to, či majú toho v chladničke dosť a náhodou im nechýba nejaké korenie.
Zákazníci sa navyše čoraz viac zamýšľajú, či sa stravujú zdravo. Jedlo, ktoré ponúkame my, je vždy nutrične hodnotné, kvalitné a výživné.
Aktuálne pôsobíte na štyroch trhoch. Prispôsobujete recepty tradičným chutiam zákazníkov v jednotlivých krajinách?
Samozrejme. Máme tím šéfkuchárov, ktorý sa o to stará. Uisťujeme sa, že medzi našimi receptami sú vždy lokálne obľúbené jedlá. Máme však aj recepty, ktoré sú rovnaké vo všetkých štyroch krajinách – špagety bolognese alebo kuracie tikka masala.
Vo Fínsku, kde ste začínali, je tento koncept veľmi populárny. Ktoré faktory to podľa vás najviac ovplyvňujú?
Za ostatných desať rokov si ľudia čoraz viac dávajú pozor na to, aké jedlo si dávajú do úst a odkiaľ pochádza. Je to celosvetový trend.
Navyše naša služba eliminuje každodenné starosti s premýšľaním, čo navariť, a zároveň ponúka možnosť kvalitne sa stravovať. Ďalším dôležitým faktorom je, že pomáha redukovať plytvanie jedlom.
Akým spôsobom?
Kedysi som pracoval pre švédsky korporát, ktorý predáva potraviny, najmä online. Tam som si uvedomil, že plytvanie potravinami je oveľa väčší problém, než sa zdá. Až tretina vyprodukovaného jedla končí v koši.
Teraz je na svete asi 7,5 miliardy ľudí, no toto číslo stále rastie. Nemyslím si, že budeme schopní vyhradiť viac priestoru pre poľnohospodárstvo – už teraz zaberá podľa niektorých priveľa. Zároveň všetci tí ľudia potrebujú jesť…
Foto: Yummy
V tomto období som pochopil, že čerstvé, presne odmerané suroviny spolu s receptami v boxe sú spôsob, ako tomu predchádzať. Nie je to jediný dôvod, pre ktorý som sa pustil do podnikania, ale je pre mňa dôležitý.
Všetky ingrediencie v boxe sú vopred odmerané podľa receptu a toho, pre koľkých ľudí varíte, takže nezostávajú žiadne zvyšky.
Ingrediencie na recepty riešime s predstihom, obvykle zhruba osem dní dopredu. Vďaka tomu dokážeme s dodávateľmi presne naplánovať, aké ingrediencie a v akom množstve budeme potrebovať. To nám umožňuje objednávať len toľko surovín, koľko skutočne využijeme — a tým zamedzujeme zbytočnému plytvaniu.
Aké boli ďalšie dôvody, pre ktoré ste sa rozhodli podnikať v tejto oblasti?
Keď sme s rodinou žili vo Švédsku, využívali sme tam podobnú službu roky. Milujem rutinu a snažím sa ju vytvoriť zo všetkého, z čoho sa dá. Baví ma variť a užívam si, keď môžem pri jednom stole jesť so svojimi deťmi. Áno, často sa pri tom hádajú a niekedy máme na jedlo iba pätnásť minút, ale aj tak je to dôležitý spoločný rodinný čas.
Prečo ste si po Fínsku a Estónsku na ďalšiu expanziu vybrali práve Česko a Slovensko?
Keď sa pozrieme na rodinnú dynamiku, tieto trhy sú veľmi podobné. Vidíme v nich obrovský potenciál a podobnú službu tu zatiaľ nikto iný neponúka. To nám dáva priestor vybudovať úplne novú kategóriu.
Hoci na českom trhu pôsobíte iba rok, zaznamenali ste už rozdiely v nákupnom správaní klientov v Česku a tých vo Fínsku a v Estónsku?
Najväčší rozdiel je, že vo Fínsku a v iných severských krajinách je tento koncept rozšírený a známy, v Česku a na Slovensku budujeme úplne novú službu a musíme edukovať trh.
Foto: Yummy
Najviac nás asi prekvapilo, že nákupné správanie zákazníkov na všetkých trhoch je veľmi podobné. Keď sa pozrieme na to, ako často si boxy objednávajú, ktoré jedlá si vyberajú a ako o našej službe uvažujú, je to skoro identické.
Je zaujímavé, že keď prenesieme rovnaký biznismodel z jednej krajiny do druhej, vo svojej každodennosti, z pohľadu systému a dát môže byť rovnaký. Nadnesene to trochu vyzerá, akoby sme otvorili iba novú pobočku vo Fínsku.
Očakávate, že by to podobne mohlo fungovať aj pri ďalšej expanzii?
Úprimne, práve sa nad tým zamýšľame. Mnohé krajiny v západnej Európe a USA už dokázali, že boxy na vlastnú prípravu jedla ľudia chcú, no je pravda, že našou veľkou výhodou je, že v strednej Európe podobná služba doteraz chýbala. Otázka je prečo? Nám sa ukazuje, že neexistuje hlbší dôvod, len ju sem ešte nikto pred nami nepriniesol.
Yummy bude zatiaľ na Slovensku dostupné iba v Bratislave. Plánujete službu časom rozšíriť aj do ďalších miest?
Určite, ale najprv sa potrebujeme etablovať v Bratislave, získať z nej dáta a potom sa rozhodneme, kam sa posunieme ďalej.
